Pane bucato ( più leggero al mondo) fatto in casa

Oggi vi insegnerò la ricetta per fare a casa il pane bucato più leggero al mondo 🥖
Pane con metodo indiretto biga
INGREDIENTI :
Preimpasto 👇🏻
Farina 300gr TIPO 1
Acqua 150 ml
Lievito 2gr
16 ore lievitazione Temperatura ambiente o 24 Temperatura controllata
BIGA +
Farina 60gr tipo 0|00 w280
Acqua 130ml
Lievito 1gr
In chiusura 8gr di sale

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[efisiocao]

Io che ho avuto un nonno fornaio, non oso pensare cosa direbbe di me, sapendo che ho apprezzato il tuo pane, e iscritto al tuo canale. Complimenti, sei veramente bravo

[sibilla]

Bello, anche se, ho avuto l'impressione che la pagnotta che hai tolto dal forno, fosse diversa da quella che hai tagliato. Comunque: bravo.

[massimobattaglia]

Bravissimo Salvatore, i tuoi video sono spettacolari senza bisogno di altro che acqua, farina, lievito e soprattutto la tua arte

[maruzzella]

mai visto un capolavoro del genere. Vorrei trovare la spiegazione scritta. Grazie Maestro. Sei un vero campione.

[gianfrancogirardi]

Grande Salvatore e grazie per questa ricetta.
Oggi ho rifatto la biga, si rifatto perché è già la seconda volta che faccIo questo pane.
La prima volta ho provato a fare la biga con farina di semola e a chiudere l’impasto con farina integrale e devo dire che il risultato ha superato le mie aspettative.
Questa volta ho seguito la ricetta alla lettera e usato farina tipo 1 e chiuderò con la stessa, sicuramente migliorerà ancora.
Grazie ancora Salvató sei top!

[rafbran]

Complimenti Salvatore! Ho una domanda, ormai è la terza volta che faccio questo pane. La prima volta ho seguito i dosaggi suggeriti dal video. Le ultime 2 volte ho raddoppiato i dosaggi. Tutto bene tranne la cottura. In entrambi i casi la parte superiore era cotta mentre la parte inferiore poco cotta e l’interno ancora umida. Cosa mi consigli di fare? Grazie.

[daviz]

Simpatico come sempre, realizzazione stupenda, lo facevo senza preimpasto, più che provare, grazie maestro.

[barbaratravaglione]

Assolutamente da fare il pane bucato ( più leggero al mondo) . Grazie infinite Salvatore per tutte le informazioni. Onorata maestro di ripetere le tue ricette e vengono molto apprezzate. Oltre a scrivere tutto, rubo tutti i movimenti che fai con le mani 🙏🔝

[celestepetrillo]

Che bello! Una volta tutto più naturale!!

[lorenmess]

Sembra un velluto la pasta. Se invece della pentola lo metto sulla leccarda da forno con sotto carta forno, lo posso fare??

[carmenrusso]

Appena fatto il tuo pane.... Tale e quale al tuo😉peccato non posso inviarti una foto....
Complimenti per l'accuratezza nello spiegare...
Thank's

[giogio-rtdd]

Ciao Salvatore, mille grazie per la tua generosità, simpatia e bravura.
Ho letto tutti i vari commenti ma ho bisogno di una tua risposta precisa se puoi, visto che sono un pivellino:
1) puoi ridefinire per favore tutte le quantità dei materiali usati considerando che invece del lievito io uso il lievito madre solido preso al rinfresco?
2) per temperatura controllata intendi in frigorifero?
Grazie ancora per la gentilezza. Giovanni

[ASTRIG]

Speciale, solo uno con grande passione per le cose genuine può fare un capolavoro del genere!

[lucyschito]

Salve ho provato a fare questo pane e mi è venuto una meraviglia....
Io non pensavo mai che con così poco lievito si potevano ottenere alveoli così grossi. Grazie mille per condividere il tuo sapere. Ira vorrei sapete se faccio la doppia dose i tempi di cottura e di riposo sono sempre quelli? Grazie mille per ❤

[marialandi]

Waoooo meravigliosi buchi... bravissimo 👏👏👏 e spieghi anche benissimo 😍

[almasorzi]

Salvatore Lioniello
Bellissima ricetta, sei il numero uno!!
Vorrei fare la pizza napoletana con il 70% d’idratazione con una maturazione di 48h in frigo con la farina Futura 0 di forza.
Inserendo 2g di lievito di birra fresco per kg di farina.
Se chiudo l’impasto a 23-24 gradi, per fare partire la lievitazione quanto tempo complessivamente (tra pieghe + riposo in un contenitore ermetico) deve stare l’impasto a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo?
Grazie!

[teresarusso]

Spero che anche mentre lavori ci delizi con i tuoi video ricette ☺️☺️sei il top

[mariablacona]

Bravo molto chiaro nella descrizione. Ho visto che hai un'impastatrice Eliani. Io la vorrei comprare perché so che è ottima ma temo di non trovarmi bene perché la ciotola è fissa quindi difficile poi da lavare. Tu come ti trovi? Mi puoi consigliare. Grazie

[peppeeroxy]

Grazie Salvatore per tutto ciò che ci insegni.Sei un grande🤗

[highandicap]

Salvatore sei fantastico! non ho pentole in acciaio da poter mettere in forno... se metto la pagnotta in teglia? Grazie mille