5 ERROS CULINÁRIOS que PIORAM a ABSORÇÃO DE NUTRIENTES

Como melhorar a absorção de nutrientes? O que pode dificultar a absorção? Cálcio prejudica a absorção de ferro? Vitamina C melhora absorção de ferro?

Direção e Apresentação: Lucas Zanandrez
Roteiro: Marina Seady
Edição: Thayllon Orzechowsky

Responsável Comercial: Guilherme Ximenes

#olaciencia #ciencia #nutrição

Títulos alternativos:
MELHORAR A ABSORÇÃO DE NUTRIENTES: O QUE VOCÊ PRECISA SABER
ERROS QUE PIORAM A ABSORÇÃO DE NUTRIENTES

Momentos importantes:
00:01 Erros que pioram a absorção de nutrientes
00:24 Remolho das leguminosas
02:16 Cálcio prejudica a absorção de ferro?
04:32 Vitamina C melhora absorção de ferro?
06:45 Alimentação sem Segredo
07:35 Café prejudica absorção de nutrientes?
09:14 Comer ovo cru faz mal?

[olaciencia]

Você já conhecia alguns desses erros que prejudicam a absorção de nutrientes?

REFERÊNCIAS UTILIZADAS:
Consumo de cálcio e absorção de ferro:
Consumo de fontes de vitamina C e ferro:
Livro Biodisponibilidade de Nutrientes, de Silvia Maria Franciscato Cozzolino
Recomendação de vitamina C diária: DRIs
Teor de vitamina C nos alimentos: Tabela TACO
Consumo de café e absorção de nutrientes:
Função da biotina no corpo e sintomas de deficiência:

[m.atheus]

- Erro 1: não deixar leguminosas de molho;
- Erro 2: misturar fontes de cálcio com fontes de ferro;
- Erro 3: esquecer da vitamina C quando o ferro está em falta;
- Erro 4: exagerar no café;
- Erro 5: comer ovo cru, ao invés de cozido ou frito.

MAS ASSISTA AO VÍDEO PARA ENTENDER!

[Guuh]

Sou vegano e não acreditei quando vi que não cometia nenhum dos 5 erros rsrs, seria legal uma parte 2, talvez até falando sobre a alimentação vegetariana estrita

[gabi_]

Podiam fazer a parte 2 mostrando sobre a perda dos nutrientes pelo preparo incorreto (cozinhar em temperatura alta demais, cortar o vegetal pra comer depois, o que degrada a vit C, por exemplo).

[danineves]

O conteúdo do canal é surpreendentemente educacional.
Preciso colaborar com o canal porque como professora de biologia (não atuante) e principalmente como mãe é impossível assistir sem aplaudir, como não posso aplaudir pessoalmente, vou colaborar como membro, afinal tão pouco aqui mas unindo aos demais sei que fará diferença.
Muito obrigada pelos vídeos.

PS: Já pensaram (ou conhecem) um canal deste nipe para crianças pequenas, com vídeos lúdicos? Do tipo que corrobore com nossas (mães) famosas frases de:
- Não pode sair após o banho com cabelo molhado a noite que faz mal a saúde... 😢
- Precisa comer "comida" porque viver só a base de snacks faz mal a saúde... 😢
😢😂😂

Abraço fraterno
Daniela Neves

[AteuDispor]

Um conhecimento popular que a ciência validou, meus avós e bisavós já faziam isso com o feijão e outras leguminosas.

[able]

Olá boa noite!
Você podia falar para que as pessoas soubessem que se ingerirem vitamina K ou K2 ou K2 + vitamina D ajuda imenso na absorção do cálcio nos lugares correctos ou seja nos ossos, dentes e outras partes importantes, pois sem a vitamina K o cálcio anda por lugares que só projudicam a nossa saúde tais como veias, artérias, etc.
Fala sobre isto para que possamos aprender mais ou até posso estar errada.
Abraço e grata pelos seus vídeos.

[Tatiana.M.Bottaro]

Eu deixo os grãos de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes, e deixo germinando por pelo menos 36 horas. O cozimento fica muito mais rápido. O feijão eu cozinho na pressão só por 5 minutos. A lentilha eu nem cozinho, dá pra comer só germinada, fica uma delícia.

[flaviamaciel]

Olá! Eu tive anemia profunda há dois anos que foi desencadeada por uma disfunção menstrual que foi agravada pela covid. Emagreci muito e perdi muito cabelo (juntou tudo!!). Precisei voltar a prestar atenção em todas essas combinações. O que mais lamentei foi não poder beber mate nas refeições. Parabéns pelo vídeo objetivo!

[YuriTotti]

Em relação ao café, lembrem-se de esperar pelo menos uma hora após as refeições antes de tomá-lo ;)

[DanielaGM]

Lucas, parabéns pelo excelente conteúdo do canal!
Arroz também precisa ser lavado antes do preparo? Quais as diferenças nutricionais entre os diversos tipos de arroz (branco, parboilizado, integral etc.)?
É verdade que o arroz integral tem muitos antinutrientes e que seu consumo não é tão indicado quanto dizem?

[gringoteclas]

Que vídeo fantástico, Lucas e Marina! Minha mãe inventou de comer ovo cru todos os dias. Dias depois ela começou a perder muito cabelo e teve muitas coceiras no corpo. Por sorte ela enjoou do ovo cru, tomou um polivitaminico e as coisas se resolveram.

[julialimadejesus]

Este é um dos melhores canais do Youtube !!!

[amillenial]

Eu tenho uma duvida sobre o remolho das leguminosas: quando a gente esquece de fazer o remolho de 12h ou +, algumas pessoas dizem que é bom deixar de molho em agua quente por 1h que tbm funciona, é verdade ou é um mito?

[aryaniecrr]

Eu queria que vc fizesse um vídeo falando sobre os tipos sanguíneos e a alimentação. Eu tentei ser vegetariana (consegui por 4 anos e 4 meses) e mesmo fazendo tudo certo, no caso dos nutrientes combinados e evitando antinutrientes, eu vivia com Ferro Baixo e Ferritinha Baixa. Aí, suplementei diversas vezes. Até que comecei a ter alterações no hemograma e resolvi voltar a comer carnes. Foi uma decisão difícil e me sinto culpada, porém, me sinto muito melhor fisicamente. Estou esperando dar uns meses para refazer os exames. Mas o ponto do sangue é que, sou tipo O e li em pesquisas antigas que o sangue O tem mais problemas com anemia. Tem a ver mesmo? Tb estudo Biomedicina e quero aprender o máximo sobre isso rs.

[mariadasdoresribeiro]

Valeu, Lucas e Marina! 👍
Junto ao feijão eu cozinho também grão-de-bico, lentilha e ervilhas. Deixo tudo dormir de molho em água +vinagre de maça.
Sugiro que faça um vídeo sobre os benefícios e contra indicações do vinagre de maça, caso ainda não tenha feito.
Olá ciência! 🤜🤛

[fabiana_bdb]

Eu faço strogonoff com creme de coco 🥥 fica uma delícia

[douglasmoraes]

Já ouvi falar sobre não cozinhar beterraba junto com feijão pq pode atrapalhar na absorção do ferro presente no feijão.

[edileusarobertson]

A bíblia fala isso. Nao comer laticínio junto com a carne.

[TerezinhadeHolandaCavalcanti]

Felizmente não tenho vicio e meu café é graquinho e só de manhã! Tenho o beneficio e não tenho o que faz mal! Seu Canal é excelente! Parabéns, amigo! 👍