Цкт и Пивные дрожжи | Гневное видео

Как не надо работать с цкт и пивными дрожжами!
Прошу прощения, но накипело... Надеюсь что схема "лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать" сработает)))
...
Требуется оборудование для пивоварения или пивоварня?
Моя почта чуть ниже - пишите.
..........................
Присоединяйтесь к нам в чат пивоваров в Телеграм:
.....

[ГнучихЕвгений]

Возможно автор не в курсе, что существует график съёма дрожжей и проводится эта процедура при определенных условиях: предварительное осаждение дрожжевой массы, температура, давление, процент открытия запорной арматуры, наличие винтового насоса для съёма дрожжей и специальной ёмкости для утиль дрожжей с возможностью создания небольшого противодавления (даже под атмосферным давлением) и ёмкости для сбора семенных дрожжей.
Не видел потерь по жидкой фазе в ЦКТ, которые превышали бы 3%.

[vadvad]

«Слышь, доцент! У тебя мам-пап был?»...
«...Чего злой, как шакал?»
(С) « Джентльмены удачи»
🤘

[ТДД-Технологиидлядома]

На некоторых заводах стенки конуса вибрируют и дрожжи сползают практически все, надо пристроить вибратор.

[ВиленВилейко]

Гамарджоба комрады!!!
В практике есть пара моментов. Во первых надо если есть возможность поставить трубку которая отведет забор от стенки ближе к центру. Надо это для того что бы ползущие по стенке дрожжи не входили в кран, (Краны при этом должны сниматься полностью). Второе : надо поставить 2 крана на разной высоте. один на поясе, второй на конусе. Либо оба крана на поясе, но один из них с трубой до низа. надо это для того что бы снимать как можно чище сусло. например пока у нас в конусе (250 литров) еще мутно, то на поясе уже чисто. Касательно вывода дрожей. Если конус не до конца то один хрен там в пазухах будут дрожи. и смысла в полном сливе нет. мы храним пиво по мере продажи в цкт, тем самым у нас есть потребность в 100% выводе дрожей. теперь про слив: при правильных манипуляциях и правильном выходе снизу дрожжи можно вывести на 99% , достаточно повесить шланг диаметром такой как кран и выводить дрожжевую массу по мере накопления в конусе. еще один вариант , подключить низ танка к другому танку и засеять его дрожами + сусло. даже если будет потеря то она пойдет в другой танк. понятно что мешать темное - со светлым и пшеничным не стоит.

[TheMiF]

Вроде-же преимущество ЦКТ перед танком в том и есть что не надо пиво переливать на вторичку в другой танк, потому-что можно слить дрожжи из цкт и дображивание/созревание проводить в нем-же. заморачиваются про зводители полированием конуса, подбором оптимального угла. Или это все в идеальном мире?
Тогда можно не париться и покупать вместо цкт обычный танк

[sergeykashuba]

ну ну, если дрожжи остаются в отбродившем пиве в условиях дефицита питательных веществ, то начинается процесс автолиза, когда клетка гидролизирует свое содержимое, погибает, с нарушением целостности, при этом возникает ряд негативных последствий
1 - резко растет грубая дрожжевая горечь
2 - появляется неустранимый дрожжевой привкус
3 - повышается мутность осветленного пива

[КонстантинНазаров]

всегда убираю дрожжи после активного брожения с низа, потом пробоотборником меряю кп, потом прочищаю сливом отбор выше полного слива. под давлением быстро осветляется, и с конуса выше осадка забираю. трубка конечно внутрь обезательна, чтобы со стенок не сосало дрожжи

[Solzan]

Я смотрю вас впервые, поэтому сужу по опорам: ЦКТ у вас литров на 400 (поправите). Какой процент от общего количества находится между первым и вторым отбором? Еще не видел ЦКТ, где было больше 5%. Потеря неизбежна, просто надо учитывать при себестоимости. В чём сыр-бор то?

[RDX-]

🤣🤣🤣 во всем мире снимают, а оказывается не надо

[ЛебедевВладимир-юь]

Еще бы такое же видео про нормы внесения дрожжей. А то так же, кто во что гаразд. Кто килограммами сыплет, а другой говорит и малого количества хватит за глаза.

[шурабалаганов-лл]

Вопрос не по теме !Если в бродильной ёмкости стоит медная трубка (внутри ёмкости) повлияет ли медь на сбраживаемое сусло и в какую сторону? Испортит или наоборот ?

[шурабалаганов-лл]

Большое спасибо! Пробывал не сколько раз зайти на ваш форум пивоваров почему то не получалось

[Ясибиряк-чл]

А что же ты нижний кран так открываешь, что аж воронка образуется, отлично осадок сливается, просто спешить не нужно

[abvgdegG]

что было то и приварили к конусу а теперь гнев 🤣

[Martyn_.]

Скажи я с кастрюли на 50 л, варка пива, хочу перейти на пвк 120л, по деньгам незнаю, лутше касрюлю брать или пвк на 120л?

[ibig]

У меня в цкт слив острее сделан и дрожжи, не за один раз, но сливаются почти полностью. Когда я их освобождаю остаётся литра 3, не больше, мути. Цкт по 700 литров правда.

[валерийшрамко-ык]

Производителям ЦКТ нужно сделать три крана на разных уровнях. Выбирай любой ))) ну или самому врезать ( я дома так для кваса сделал) . Ну а нижний как у всех остаётся.
И почему нельзя на весь конус смотровое окно зашаманить, что бы видно было сикока у тебя там дрожжей ? Хз

[Martyn_.]

Все хотел спросить, почему ты не полюзуешся рефрактометром при измерения плотности сусло?

[ЛЕНИНГРАДСКИЙ]

Кстати при температурах ниже 8* осадок не особо влияет на вкус пива

[olegbodnarchuk]

Здравствуйте! сколько дрожжей надо на 300л цкт?