Pane siciliano. La Mafalda. Come prepararla

Pane tipico siciliano ricoperto di semi di sesamo. Un panino da gustare caldo, farcito con i vari salumi o con il condimento per eccellenza : la mortadella. Un panino profumato e buono.

Mafalda siciliana

Ingredienti :

550 g. di farina di grano duro
280 ml. di acqua
7 g. di lievito di birra in polvere o 12 g. circa di quello fresco
1 cucchiaino di miele
12 g. di sale
50 ml. di olio extravergine
2 cucchiai circa di semi di sesamo

Procedimento :

L'acqua :

Intiepiditela

Il sale :

Scioglietelo in 50 ml. circa di acqua dei 280 ml. in totale

L' impasto :

In una ciotola versate
La farina
Il miele
L'olio
230 ml. di acqua

Fate un primo impasto ed aggiungete l'acqua con il sale sciolto

Amalgamate e passate l'impasto in spianatoia

Lavoratelo per 10 minuti circa, fino a renderlo liscio ed uniforme

Prima lievitazione :

Rimettetelo in ciotola, copritelo e fatelo lievitare dentro al forno con la luce accesa per almeno 1 ora

Formiamo le mafalde :

Prendete l'impasto e dividetelo in 6 panetti di uguale peso

Ogni panetto :

Schiacciatelo, formate un filoncino e a sua volta un cordoncino lungo circa 80 cm.

Partendo da un'estremità

Fate delle esse attaccate tra di loro formando una serpentina
Prendete l'altra estremità e ripassatela sopra

Il sesamo :

Spennellate la superficie delle mafalde con un po' acqua
Ponete i semi di sesamo in una ciotola
Capovolgete le mafalde e fatele aderire al sesamo, pressando leggermente

Copritele e rimettetele a lievitare per un'altra ora

In forno :

Preriscaldarlo a 200° ventilato
Cuocetele per 25 minuti circa
30 minuti circa in forno statico

A Tavola :

Sfornatele, lasciatele in teglia e copritele con un canovaccio per 15 minuti circa e........Buon appetito.

Le Ricette della Contea, "sposa" l'azienda vinicola Grimaldi.
Nel cuore delle Langhe, un’azienda produttrice di vini DOC.

[m.francescamagri]

l'acquolina in bocca rischia di farmi strozzare. Non vedo l'ora di provarla, non immaginavo si aggiungesse il miele. Grazie mille!

[mariamichela]

Ciao, ti faccio i complimenti per la ricetta Chiara e super veloce! Io ho il lievito fresco e ne ho messo 12 g, lo sciolgo nei 230 ml di acqua tiepida e lo aggiungo alla farina, oppure in un secondo momento?
Grazie per la risposta

[francescafortunato]

Ho seguito la ricetta, video ben fatto, spiegato tutto benissimo. Sono venute bene, mala prossima volta le terrò in forno meno di 30 minuti perché sono venute un po' troppo croccanti, il che appena fatte non è male ma il giorno dopo sono troppo biscottate. Ho usato il forno statico. Comunque grazie per la ricetta!!

[deniseagnellomodica]

...ma invece del lievito in polvere ..si puo sostituire con il lievito d birra? E in quale quantità? Grazie mille in anticipo😋

[BanaSorYemekDiyetUzman]

Eline sağlık, çok güzel arkadaşım. L. 14. 🌼🌷🌼🌷🌼

[lauraoviedo]

Buona ricetta, peccato per la musica 😒