Мой ржаной полугар: получение браги и перегонка.

Ржаной полугар занимает особое место среди разнообразных домашних напитков, которые я готовлю, и я решил достаточно подробно показать и прокомментировать все особенности его подготовки.
Мне также показалось, что на примере этого напитка удобно рассказать о линейке аппаратуры, которой я пользуюсь, и подбор которой я считаю оптимальным для решения моих задач (универсальный пароводяной котёл на 50/70 литров, индукционная плита, баки на 20 и 37 литров, аппараты-конструкторы на 1,5" и 2,0").
Рабочие моменты я снимал в августе, но по ряду причин (о чем подробнее рассказываю по ходу) я завершил видео только в ноябре.
Также хотел бы обратить внимание на то, что в своё время я выкладывал видео, посвящённое конкретно методу короткого тела (кольцевания голов и хвостов):
А поскольку тогда у некоторых зрителей возникли сомнения в качестве "продукта", получаемого таким методом, я отдавал напиток на ГХ-анализ, и есть видео с его результатами:
Как всегда, я стараюсь рассказывать неспешно и подробно, с большим количеством деталей. Как всегда, получилось достаточно длинно. Как всегда, выкладываю подробные тайм-коды, чтобы упростить просмотр видео по частям и (или) просмотр избранных, наиболее интересных кому-то фрагментов.

00:00:08 Вступление. Почему "Мой ржаной полугар"?
00:03:38 Когда я снимал рабочие моменты и почему выкладываю позже.
00:04:23 Планирую показать разные аспекты аппаратуры, с которой я обычно работаю.
00:06:54 Питьевая вода, которую я использую для затора.
00:08:43 Сборка пароводяного котла перед затором.
00:17:03 Рецепт браги (состав ингредиентов).
00:21:22 Отмеряю и перемалываю солод ячменный и ржаной.
00:26:36 Процедуры клейстеризации и затирания: нагревы, охлаждения, температурные паузы.
00:33:51 Заполнение ПВК водой для затора.
00:35:18 Начало первого нагрева.
00:36:15 Заполнение ПВК ржаной мукой (очень долго и подробно, если утомляет, то проматывайте!).
00:46:20 Завершение первого нагрева, начало первого охлаждения.
00:50:49 О ржаном ферментированном солоде.
00:55:58 Заполнение ПВК солодами.
00:59:53 Начало второго нагрева.
01:02:23 Завершение второго нагрева, начало второго охлаждения.
01:05:03 Подготовка ферментора (бродильной ёмкости).
01:07:55 Окончание второго охлаждения. Демонтаж крышки ПВК с мешалкой.
01:11:59 Заполнение бродильной ёмкости.
01:13:33 Постановка на брожение.
01:20:40 От брожения к перегонке.
01:22:00 Перегонка браги на спирт-сырец.
01:26:55 Схема "конвейерной" перегонки нескольких браг с кольцеванием голов и хвостов.
01:30:03 Дробная перегонка с отбором голов и хвостов.
01:34:20 Критерии отбора голов и хвостов в методе короткого тела.
01:37:26 Завершающая ректификация.
01:42:21 Критерии отбора полезного продукта при ректификации.
01:43:48 Сводная итоговая таблица по перегонкам.
01:49:26 Соотношение затраченного сырья и полученного "продукта"
01:52:41 Заключение.

[vedirdallas]

Николай Александрович, Ваши "длинные и подробные кино" гораздо интересней, чем большинство современных художественных фильмов. Смотрю их от начала и до конца. И по несколько раз. Сам недавно занялся густыми зерновыми брагами, и Ваши видео очень помогают мне. Здоровья Вам и успехов в нашем хобби. Буду ждать новых подробных фильмов и буду пересматривать старые.

[profiAlex]

Очень приятный человек ! Без всяких под Ё и без мата . Спасибо большое, дай Бог здоровья !

[Bobar-]

Дорогой Николай Александрович, как же радостно слушать Ваше неспешное повествование.Мы очень уважаем Ваш труд, спасибо.

[ВалентинЦарев-вч]

Николай Александрович, моё глубокое уважение вашему стилю повествования и подачи материала. Во всем чувствуется основательность! Огромное спасибо Вам за труды. С уважением.

[Ekikest]

Удивительно легко смотрится, предельно ясно и понятно) самый добрый винокур на Ютубе)) такие ламповые ролики...

[Владимир-йдо]

Это шедевр! Рад что ютуб порекомендовал замечательного человека!

[ЛарисаПонияд]

Вот такими должны быть современные блогеры. Минимум про зубы, максимум по делу. Спасибо, нашёл всю информацию, что искал.

[valeeliseev]

До полугара ещё не дошёл, но посмотрел до конца - радует чистота речи. Большое спасибо🤝

[vitalijtabachkov]

Огромное спасибо за Ваши "уроки". Это полная инструкция по получению дистиллята..

[mzea]

Человек грамотный сразу видно, человеческое уважение.

[ИгорьХрамов-въ]

Николай Александрович, спасибо за познавательное видео, продолжайте по мере возможности, здоровья в том же духе, любо дорого смотреть, учиться!

[сэрвиктор]

смотрел раз5 позже еще пересмотрю очень интересно и увлекательно Лучший блогер и человек😊

[ИванИванов-црл]

Сразу лайк, даже ещё не посмотрев. С уважением из Новосибирска.

[Бонд-лд]

Спасибо вам за поучительный рассказ, очень подробно и доходчиво доводите. Смотрю и уважаю ваш труд.

[ИгорьЗабудько]

Не спал. Не ел. Смотрел. Не жалею. Спасибо!

[Anatolii]

Николай Саныч, Вы молодец! Спасибо что ДЕЛИТЕСЬ нужной информацией. Дай Бог Вам здоровья, не каждый дистиллер найдет время для обучения новичков! А пожилой человек и по
Давно! Вы делаете все правильно, спасибо!

[PalOlegych]

Спасибо большое Николай Александрович, очень интересно и подробно😁👍
Удачи Вам и крепко здоровья!

[uriahzhuzh]

спасибо за подробный рецепт и демонстрацию авторского рецепта ржаного полугара. успехов и вкусных достижений

[ДмитрийКоролев-ещ]

Вы большой молодец. Спасибо за очень познавательное и информативное видео. Не пропадайте. Будем ждать вас снова!

[vlokelvlokel]

Огромное Человеческое Вам Спасибо!!!
Приятно Вас слушать и при этом получать полезную информацию.
Напоминаете мне моего отца.