Сыроделие дома: что нужно, чтобы сварить свой первый сыр

Вам также будет интересно:

Обучение сыроделию: как приготовить сыр в домашних условиях.

С вами онлайн школа сыроделия Cheese-lab и ее преподаватель Светлана. Наши курсы сыроварения прошли уже несколько тысяч учеников и научились с нуля варить вкуснейшие сыры дома. Так с чего начать домашнее сыроварение? Давайте разбираться.

В этом ролике вы узнаете как, точнее из чего, сварить сыр в домашних условиях. Какое оборудование нужно, чтобы сделать мягкий быстрый или твердый сыр. Заметьте, некоторое оборудование уже есть на вашей кухне, а кое-что нужно будет приобрести дополнительно.

Если вас интересует обучение сыроварению, подписывайтесь на наш канал, и вы узнаете, какие бывают закваски для сыра, как подобрать форму, и где приобретать товары для сыроварения, чтобы не переплатить.

00:00 – С чего начать домашнее сыроварение
00:19 – Немного о школе сыроделия Cheese-lab
00:32 – Как зародилось домашнее сыроварение
01:11 – Что нужно для домашнего сыроварения
02:01 – Оборудование для сыра: подбираем объем кастрюли
02:39 – Товары для сыроделия: термометр для приготовления сыра в кастрюле
03:34 – Как подобрать формы для сыра
04:30 – Домашний сыр из молока
04:41 – Зачем нужны закваски для сыра
05:42 – Ферменты и хлористый кальций в сыре
07:13 – Из какого молока нужно делать домашний сыр
08:13 – Сколько нужно времени, чтобы сделать твердый сыр
09:13 – Подведение итогов: что нужно для сыроварения
_____________________________________________________________

★ Cheese Lab – это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие.

Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами!


#cheese_lab# #сыроделиедома #школасыроделия

Сыроделие дома? Абсурд! Наверняка подумали вы. А вот и нет! В домашних условиях возможно приготовить вкуснейшие сыры, по вкусу не уступающие итальянским. Давайте разберемся, с чего же нам начать, и что нам для этого надо.
Вас приветствует школа сыроделия Chees-Lab и я – Светлана, её преподаватель. Мы с нуля обучили уже несколько тысяч людей варить дома сыры, и с уверенностью заверяю: вы тоже сможете, если захотите.
Домашнее сыроварение зародилось особо активно, наверно, с момента ввода санкций в Россию, и, казалось бы, это совсем недавно, но уже есть множество адаптированных рецептов и технологий различных французских, швейцарских, итальянских сыров, которые также подходят для домашнего сыроделия.
Так с чего же нам начать, если вдруг вы, пока еще только где-то в глубине души, замыслили сварить что-нибудь из сыров?
Я сейчас расскажу вам самое главное, а поподробнее я рассказываю на открытом мастер-классе, ссылочка есть в описании.
Ну что, поехали? Начать нужно с самого главного: это проверить всё необходимое оборудование, которое у вас есть дома. Это кастрюля, шумовка – это, конечно, есть в каждом доме, кто особенно любит пельмени и вареники, и нож. Тут ничего премудрого, нож нужен просто длинный, для того чтобы мы потом сгусток прорезали по всей высоте кастрюли. Кастрюлю можно любую: стальную, эмалированную, и даже в некоторых случаях алюминиевую используют, для начала это совершенно не важно.
Главное - это, наверное, объем. Чем больше, тем лучше. Поверьте, с каждым разом вам будет хотеться сварить не только для себя, но и начать угощать друзей, подкармливать всех родственников. Ой, еще же там всплывет куча коллег, которые будут ждать от вас вкусностей различных. Приятного аппетита.
Объем кастрюли лучше брать не менее 4-5 литров, так как в среднем выход сыра идет 10%. И поэтому сделать сыр из двух литров молока будет крайне не выгодно по времязатратам, так как у вас получится всего 200 грамм сыра, а некоторые сорта такие вкусные, что даже эти 200 грамм на один раз на всю семью не хватит. Поэтому время, затраченное на пять литров молока и на два литра молока, одинаковое, а выход абсолютно разный. Поэтому определились: тара нам нужна от четырех-пяти литров и выше.

[Cheeselab-cjru]

В этом видео:
00:00 – С чего начать домашнее сыроварение
00:19 – Немного о школе сыроделия Cheese-lab
00:32 – Как зародилось домашнее сыроварение
01:11 – Что нужно для домашнего сыроварения
02:01 – Оборудование для сыра: подбираем объем кастрюли
02:39 – Товары для сыроделия: термометр для приготовления сыра в кастрюле
03:34 – Как подобрать формы для сыра
04:30 – Домашний сыр из молока
04:41 – Зачем нужны закваски для сыра
05:42 – Ферменты и хлористый кальций в сыре
07:13 – Из какого молока нужно делать домашний сыр
08:13 – Сколько нужно времени, чтобы сделать твердый сыр
09:13 – Подведение итогов: что нужно для сыроварения

[СветланаАфанасьева-дю]

Я вас нашла на ютубе. Регулярно беру ваши уроки бесплатные!!! Очень хорошая подача материала, правильная дикция.

[ИринаЦитульская]

Благодарю, что делитесь знаниями и несёте Здоровье в мир! Купила ваш курс, изучаю, сделала Адыгейский сыр, вся семья в восторге!

[ОльгаКарева-щш]

Спасибо за очень подробное и не утомительное видео, а также отдельная благодарность за поминутное расписание тем👍

[ЛидияИгумнова-хэ]

Привет, Светлана! Здорово, что чизлаб теперь на Ютуб. С интересом жду следующих видео

[СветланаДоровских-оо]

Светлана, добрый день! Очень рада, что у вас новый канал. Спасибо вам за науку, захватило с головой. Хочется увеличивать объемы, купила сыроварку.

[vivored]

Светлана здравствуйте! С новосельем на ютубе Cheese-lab это здорово! Успехов и интересных видео для нас

[ИринаФедорова-сг]

Поздравляю! Как здорово, что теперь вы и на Ютубе!

[pticafeniks]

Добрый день спасибо за приглашение 😊 с удовольствием подписалась

[ОльгаКраснова-кш]

Светлана, очень рада Вас видеть и слышать.Я Ваша бывшая ученица.Очень благодарна Вам.🤗👍💞💞💞

[АннаПрекрасная-ыщ]

Привет! Поздравляю с тем что у вас появился новый канал, рада за вас

[Ягусь-ты]

Светлана! Вы покоряете новые просторы! Успехов!

[ЕленаИванова-бцч]

Добрый вечер! Как здорово, что вы на ютубе! Жду новых роликов! Спасибо за обучение! Удачи вам!

[ЛюдмилаПолютова-бч]

поздравляю с новосельем на ютюбе успехов и интересных видео для нас любопытных

[kukilon]

Здравствуйте. Поздравляю вас с открытием каналов. Желаю вам, чтобы вы радовали своих зрителей множеством хороших роликов.

[лидиятощева-цъ]

Благодарю за подробное введение в курс сыроварения.

[ЕвгенияСазонова-пж]

Привет. С новосельем на Ютубе! Cheese-lab это здорово!

[GRAFFITIHOUSE-zc]

Отлично, что Вы теперь в ютубе!!!!👍 Жду с нетерпением интересных роликов с вашими веселыми замечаниями и лайфхаками!)

[ИринаАндрианова-мо]

здорово! очень рада вам! благодарю Светлана за очень интересное видео)

[АннаКаграманян-рз]

Здравствуйте Светлана! Очень приятно снова слышать ваш звонкий голос))