Классический Чизкейк Нью-Йорк по Профессиональному Рецепту

Очень нежный и вкусный чизкейк Нью-Йорк по рецепту из профессиональной книги от кулинарной академии Le Cordon Bleu. Попробуйте приготовить!

Для основы на форму 24 см:
300 г печенья
100 г сливочного масла

Для заполнения:
900 г сливочного творожного сыра
315 г мелкого сахара
3 яйца (по рецепту 180 г)
3 желтка (по рецепту 68 г)
135 г сливок 20% (по рецепту 90 г сливок 35% и 45 г молока)
18 г кукурузного крахмала
3 г лимонной цедры
12 г лимонного сока
9 г соли (на мой взгляд достаточно 4-5 г)
6 г ванильного экстракта

Для печенья:
375 г цельнозерновой муки
100 г сливочного масла
180 г тёмного сахара
110 г мёда
140 мл молока
4 г соли
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
9 г ванильного сахара

вес - 1,9 кг

#торт #чизкейк #иринахлебникова #нью-йорк

[Laszlovik]

У меня мама просила найти рецепт настоящего классического Чизкейка. Благодарю Вас, Ирина! 🤝☕️

[Nino-plqq]

Спасибо большое за рецепт! И ещё отдельно хочу благодарить Вас за Ваш торт "панчо"! Три года готовлю этот торт, в моей семье самый любимый ! С Наступающим праздником!

[Lunega]

На просторах инета, долго искала "настоящий чизкейк" и вот нашла у вас, бесподобно получился!!! Мои дочки в восторге)), а через неделю старшая купила мне в подарок кухонный комбайн со словами - "мама, я нигде не пробовала чизкейк вкуснее". А она много где пробовала)) уж поверьте!!!

[dkcmknh]

Мой любимый десерт, в Вашем исполнении! Ну что может быть лучше с утра!

[udhlmvo]

Шикарный рецепт. Я готовила по Вашему рецепту "Картошку по ГОСТу" - это супер! Все, кого угощала, были в восторге. Спасибо за отличные рецепты!

[RanyGar]

Готовлю! Досмотрите до конца, не будьте спехунами как я. Там в духовке он 2, 5 часа. А у меня уже час ночи😥 а назад дороги нет🤷‍♀️

[vlkuevu]

Здорово! За рецепт печенья отдельное спасибо! А то магазинным не очень хочется печь...

[kukumaku]

Я считаю себя счастливой, потому что я нашла настоящего профессионала Ирину Хлебникова. Умница.

[Katerina_cherry]

Ирина спасибо вам за рецепты! Чизкейк получился очень вкусный и нежный. И печенье для него делала по вашему рецепту, и не представляла, что такой идеальный получится) просто божественный вкус💜 спасибо

[fxzqlqq]

Очень долго искала полный классический рецепт. Спасибо, вам за рецепт и все подробности!

[fqymfbx]

Спасибо! Уменьшила сахар и соль в 2 раза, печенье использовала покупное - Юбилейное. Все получилось! Для меня достаточно сладко получилось, с кофе просто 💣 нежный, ароматный )))

[mashafilippova]

самый лучший рецепт чизкейка! готовлю только по нему и всегда все получается!!! единственное что не добавляю лимон, вкус отменный 😍 спасибо большое!!! ❤

[lenappkonditer]

Супер!!! Спасибо большое за рецепт! 👍👍👍 Очень люблю Чизкейк.

[xoihnth]

Вчера приготовила по Вашему рецепту. Ооочень вкусно 😋 спасибо! единственное, у меня было 700 творожного сыра+200 творога, и сахара 200гр.

[frpixff]

Очень редко пишу отзывы, но тут случай особый )))Спасибо за подробный рецепт, вчера взяла и сделала, только не стала возиться с приготовлением печенья, а купила готовое. Все получилось с 1 попытки, миксер не пригодился, получилось все аккуратно перемешать лопаткой, единственное, в конце венчиком вручную остатки творожного сыра аккуратно перемешала. После остывания попробовала и на следующий день. За ночь настоялся и стал ещё вкуснее. Единственное, для меня слишком сладкий, мне кажется без ущерба для вкуса можно грамм на 50-100 уменьшить количество сахара. Теперь жду рецепт шоколадного чизкейк а, а потом буду искать свою талию

[anna-jtdhpb]

Большое спасибо за рецепт!) У меня получился очень вкусный чизкейк по Вашему рецепту!)
🌷🌷🌷

[Elena-xw]

Я готовила с овсяным печеньем и низ отдельно не запекала, наоборот ставила в холодильник. Вдруг кому- то пригодится. Результат был потрясающий.

[tk]

Ирина, я сделала его!!! Бесподобно! Сначала сделала печенье, затем чизкейк. Всё по Вашему рецепту! Спасибо за рецепт!

[xagent]

Я видимо единственный мужчина здесь) кулинария одно из моих самых любимых занятий еще с самого детства) особенно выпечка)

[galinagracheva]

Приготовила по рецепту, очень вкусно, но, на мой взгляд, очень сладко. Количество сахара нужно уменьшить и в печенье, и в сырную начинку. Немного выручил лимонный курд, который пришлось поместить сверху чизкейка.