Классический ЧИЗКЕЙК «Нью-Йорк». Без трещин!

🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:

👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Телеграм
С Уважением, Людмила

✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто:
280 гр. пшеничной муки
85 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
135 гр. сливочного масла
40 гр. яйца
4 гр. соли
Диаметр 24 см

Песочная основа для чизкейка:
280 гр. песочной крошки
60-90 гр. сливочного масла
+ растительное масло для смазывания формы

Сырная заливка для чизкейка:
!!! Все ингредиенты для сырной массы – комнатной температуры !!!
800 гр. творожного сыра
250-300 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
15 гр. ванильного сахара или ванильной пасты
300 гр. сметаны 15-25%
300 гр. сливок 33-35%
4 яйца (СО)
40 гр. кукурузного крахмала
Цедра с 1 лимона
Сок с 1 лимона

Вес ~2100 гр.

#ЛюдмилаХочуТорт #Чизкейк #КлассическийЧизкейк #ЧизкейкНьюЙорк #ЧизкейкКлассический #РецептЧизкейка #ЧизкейкРецепт #ЛимонныйЧизкейк #ВкусныйЧизкейк #КакПриготовитьЧизкейк #ДомашнийЧизкейк #ЧизкейкДомашний #ТортРецепт #КакПриготовитьТорт #Торт #КремыДляТортов #ПрослойкиДляТортов #РецептыТортов #Десерты #Капкейки #Безе #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #СладкаяВыпечка #ХочуТорт

---

[Lara-qbix]

Людмила, Вы мой кумир кондитерского царства!🍰🧁🍦🎂 Успехов и удачи Вам, радуйте нас своими кондитерскими шедеврами!
Я хотела поделиться опытом приготовления чизкейка, может кому-то пригодится. Это был мой первый чизкейк. Конечный результат показал, что технологическая карта десерта - безупречна. Правда, сливки у меня были 10%.
"Подводные камни" ожидали в духовке газовой плиты.😊🤥 Духовка допотопная и верить термометру на стеклянной дверце бессмысленно. Для капризного чизкейка водрузила в духовку кулинарный термометр и, дождавшись температуры 150 градусов, поставила чизкейк на решетку, поддон с кипятком вниз. Жду... Полтора часа, два, два с половиной... Творожная заливка густеет, но как-то нерешительно. Масло с основы печально покапывает в воду. До меня доходит🤔, что вся конструкция (противень, вода)забрала часть жара, плюс верхнего нагрева нет и духовой шкаф не маленького размера. Опять водружаю в духовку термометр, довожу температуру до 150 и жду... Для меня самым главным было подружиться с творожным верхом. Практически не отрывая носа от стеклянной дверцы, и убедившись, что все колышется как положено - я вздохнула с облегчением...😄 В итоге мой чизкейк выпекался 3 часа, как хорошая буженина😔. Но, опыт - "сын ошибок трудных" показал, что оно того стоило.
Итог - идеальный чизкейк без единой, даже микротрещины. Правда, остужала я его как положено - без спешки. Текстура плотная, нежная, сливочная.
Вывод - подружившись с творожной заливкой, подружись со своим духовым шкафом😂🙃

[svet]

Лучший рецепт чизкейка из всех, которые встречала на Ютубе. Благодарю, Людмила, с такими тонкостями и деталями рецепта получится суперчизкейк!

[repwvll]

Ну очень круто.Грамотное пояснение.Приятно слушать и смотреть.

[pqknetq]

Пользуюсь миксером на малых оборотах, ничего не трескается, достаю из духовки по готовности, оставляю на ночь остывать на столе.Всё отлично получается.За Ваше видео спасибо, есть кое что, что попробую применить .Очень нравятся ваши видео, все всегда чётко и понятно.

[NataliaLvovna]

Ух ты, какой красивый чизкейк получился и видимо оооочень вкусный.Спасибо Вам, Людочка, что делитесь тонкостями приготовления.👍👍👍😊🌺🌺🌺🌺🌺

[lenot]

Спасибо большущее!
Как всегда великолепный, подробный до самых важных деталей рецепт!💖

[grueytd]

Красота неимоверная 😊свежие ягоды класс!

[Natali-et]

Здравствуйте, Людмила! Очень вкусно. Шикарный вид. Надо готовить. Спасибо за рецепт.

[ksenyadia]

Спасибо Людмила, хочу поблагодарить Вас за каждый рецепт .Все вкусности получаются с первого раза.Спасибо Чиз- кейк обязательно приготовлю.

[tatianagrosfeld]

Огромное спасибо, Людмила, за ваши рецепты, такие доступные в приготовлении! Как нужно любить профессию кондитера, чтобы с такой любовью составлять программы своих видео, в них невозможно не влюбиться!

[efsriys]

Спасибо за рецепт с подробностями! Идеальный чизкейк!

[Galka]

Огромное спасибо за рецепт! Давно хотела увидеть чизкейк в вашем исполнении!

[zolyhka]

Классика жанра, обалденный десерт!Видно что текстура нежная.Но блиииин калорийная

[НатальяКовтун-йи]

Спасибо за прекрасный рецепт! Обязательно попробую приготовить

[ЮлияЗаварина-хд]

Спасибо за рецепт:) Испекла торт дочке на 16-летие. Вкусный и красивый получился. Дети и взрослые в восторге! Очень пригодились тонкости приготовления: сырный слой не лопнул. Покрыла торт шоколадной глазурью на желатине по вашему рецепту, клубника к ней отлично приклеилась😆

[hfomjim]

Люда, спасибо за очередное видео рецепта чизкейка . Очень симпатичный. 👍🏻👍🏻

[sanalikulova]

Вы такая молодец 👍, благодарю вас ! Очень подробно и столько важных тонкостей

[ГуляЧубенко]

Спасибо🥰за подробненькое разъяснение🎂👌
💐🌹

[linali]

Это, конечно, очень круто! Руки золотые 😄👍
Кстати, было бы интерсно если бы вы сняли видео "самый дешёвый торт/десерт", где бы приготовили торт с небольшими затратами, если, конечно, такое вообще возможно. Так же было бы интересно посмотреть противоположное ему видео " самый дорогой торт".🌸

[Nadia-jhgk]

Спасибо. Как просто у Вас получается 😀. Кто б ещё пришел и приготовил, обещаю всё съесть 😂