Вино из Молдовы

Вино из Молдовы намного вкуснее магазинного. Сорт винограда "Молдова" относится к столовым, чьё основное предназначение — употребление в пищу в свежем виде. Тем не менее, у Молдовы — наилучший потенциал для домашнего виноделия.
Виноград "Молдова" имеет плотную кожицу ягод, поэтому достаточно трудно измельчается до мезги для производства вина. Лучше на этом технологическом этапе применить дубовую доску с крупной решёткой. Это не только облегчит обработку ягод, но и обогатит рецепт дубовыми нотками, добавит стойкости вину к возбудителям порчи. Запомните! Виноград Молдова не надо мыть перед измельчением, чтобы сохранить естественную дрожжевую плёнку для брожения. Все плохие или испорченные ягоды необходимо убрать до начала процесса переработки.
Поэтапная инструкция:
- Виноград перебрать, измельчить вручную или на решётке.
- Мезгу слить для брожения, оставить на три — четыре дня.
- За это время необходимо несколько раз перемешать сырье, сделать это можно с помощью деревянной ложки.
- По истечении четырёх - семи дней тщательно слить сок в отдельную ёмкость.
- Мезгу можно повторно залить водой, добавить сахар и оставить для нового брожения на такой же срок.
- Сок начинает бродить, можно на этом этапе добавить сахар, рецепт не ухудшится.
- Поставить без естественного освещения, при температуре не ниже 25 градусов.
- Домашнее брожение Молдовы продолжается не менее одного месяца, а то и более – до двух.
- Аккуратно слить с осадка в бутылки для дозревания.
- Дозревание продлится не меньше полугода.
По окончании всех технологических винодельческих операций получится крепкое, необычайно ароматное домашнее вино насыщенного рубинового цвета, сладкого вкуса с приятным терпким послевкусием.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Разделы видео (главы):
0:00 Вступление
0:20 Переборка винограда
1:13 Измельчение винограда
2:30 Первичное брожение виноградной мезги
3:35 Отжим сусла от мезги
4:49 Фильтрация сусла
7:14 Добавление сахара в сусло
8:58 Вторичное брожение вина
9:43 Слив вина с осадка
11:08 Дображивание вина
11:39 Заключение
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подписывайтесь на наш канал "Дело мастера боится" #деломастерабоится и смотрите видео по этой теме #вино, #домашнеевино, #виноизмолдовы, #молдова, #виноизвинограда, #каксделатьвино, #виноград, #виноделие, #домашнеевиноизвинограда, #лайфхаки, #красноевино, #виноизвиноградамолдова.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Наш канал в социальных сетях по ссылкам:
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Спасибо большое всем за поддержку друзья 💕

[oleksandrslipchenko]

Если ты хочешь забить гвоздь в стенку, то к гвоздю ищешь молоток а не камень. Приспособления для воноделия стоят не дорого.

[ОлегЕрёмин-зю]

Из таких сортов вино из чистого сока очень тяжёлое для желудка, поэтому делаю вторяк, а потом всё смешиваю после отстоя.

[ВадимФомин-чз]

Шапку мезги нельзя закрывать плотно кислород нужно

[александрновиченко-чи]

Все правильно, только я на 4 ведра сока добавляю ведро колодезной воды .

[ВячеславМ-ьы]

Спасибо, все понятно. В этом году хочу впервые сделать вино. Привет из Крыма!

[Sergey.fedin]

Спасибо за ВИДЕО, обязательно сделаю по Вашему рецепту...

[dimakuynov]

Молодец просто супер объясняеш и прикольно вместе с лайфаками))) домашними показываеш)))

[usermaus]

Это труд огромный, но я сахар не добавлял, и воды не добавлял, и офигенное вино вышло, только мало!!!!

[anatoliyrepetskiy]

Молодец ! Это мой рецепт. Только я склонен добавлять воду, особенно в Изабеллу. Пять лайков за видео и один за быструю речь, пришлось дважды смотреть . На критику не злись, люди.

[oleksandrslipchenko]

Полный отстой. Для этих целей есть теребилка, пресс, много ошибок. Как этим дилетантом можно восхищаться ( мешок для картошки, прижимаем ногами). Бред!!!

[Кабан-цп]

Да нормально он всё сделал, не всех условия позволяют стерильность полную соблюдать, а так видно что у человека опыт большой в этом деле

[ЛилияБокарева]

Ёлы Палы. Вы это дрелью такую ужасную консистенцию сусла добились? Не сусло и жмых а каша с ягодами. Задолбаетесь потом осветлять вино.

[Alex_Kryvorizkyi]

Доброго времени суток!) Скажите пожалуйста, а когда будем сливать вино с "дображивания" и мы захотим чуть чуть подсластить, не будет ли оно снова играть? Или за период дображивания все дрожжи отработают "до победы" и уже нечему будет играть в период дозревания? Просто я первый раз делаю вино) И второй вопрос: как Вы относитесь к тому, что некоторые виноделы разбавляют сахар в небольшом количестве воды?

[СергейЛейченко-чй]

Здравствуйте, разлил сусло по бутылям сахар не добовлял , на третий день перчатки попадали, но брожение еще есть, что делать слить осадок и добавить сахара или еще подержать?

[cbytuhbcbytuhb]

Вот ты конь!Это комплимент!Мы с женой смотрели и восхищались твоим простым изложением сути.Смеялись от количества напоминаний-можно сделать самогон...Мужчина!!!

[НатальяТарасова-жм]

Спасибо за ролик, все быстро и понятно, и самое главное, что я делаю все правильно, в точности.

[TimelessInsights]

Как-то не хочется смешивать натуральный сахар из винограда и добавлять сахар из свеклы

[СветланаКравцова-фз]

если емкость плотно закрыть крышкой будет весело но не всем проверено

[botirbekqodirov]

Спасибо вам большое за информацию я из Узбекистана 🇺🇿 тоже любитель виноделья, ещё 1991г поехал в Крым в Алцшту там пробовал классное вино и в Молдавии тоже я делал вино из красной щелковицы и из кр винограда по книжкам и по рисунками не всё понимал спасибо за ролики

[Regent]

А венчик деревянный, он не окисляется....?😉