Домашнее вино из Изабеллы, Альфы, Молдовы. Разрушаем мифы, раскрываем секреты приготовления

Домашнее вино из Изабеллы, Альфы, Молдовы. Разрушаем мифы, раскрываем секреты приготовления
Чаще всего вопросы по приготволению домашнего вина возникают с вышеупомянутыми сортами. Почему так происходит, чем они отличаются от других сортов. Как сделать из них хорошее вино, технологично, вкусно, без воды и сахара.

Каталог сортов винограда

Контакты
[phone]

Видео Повышаем сахар в винограде и уменьшаем кислоту. Наш опыт

Видео Карбоническая мацерация как способ уменьшения кислоты

[Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

[МаркОман-щщ]

Как-то лет 14 назад пришел к решению вывести Молдову (сильно стала болеть). С последнего урожая сделал несколько тестовых заквасок из разных, наличествовавших на то время сортов. Вино из Молдовы оказалось самым - самым по всем параметрам, и я изменил решение. С тех пор вино делаю только из нее, а изо всех остальных перегоняю только на винный спирт. Разумеется, ягоды снимаю вплотную к морозам, чтобы набрали сахар. Кстати, это едва ли не единственный сорт, который набирает сахар при выдержке в ящиках в течение 2 - 4 недель.

[АлександрМашковский-зз]

Изабеллу собираем в середине октября. Вино дозревает в течении двух лет. Затем можете пить и наслаждаться ароматом. А из Молодовы получается превосходное вино если его немного выморозить затем дать дозреть до следующей осени.

[fabrikavina]

Здравствуйте, полностью с Вами согласен. Делаю вино из винограда Молдова и Изабелла уже более 7 лет, воду не добавляю вообще. Пробовал и Молдову отдельно сбраживать и Изабеллу и вместе Молдову с Изабеллой, делал много экспериментов с температурой, разным сахаром у винограда этих сортов и т.д. Делаю более 300л за сезон. Так же работаю с Саперави, Пино-нуар и Каберне, живу в Питере. Спасибо за видео!

[vinodelkrd]

Спасибо за науку! Завтра буду делать вино из Изабеллы

[НиколайПарфенов-рл]

У соседа взял лозу Изабеллы и через четыре года дал ему на дегустацию кисточку, он попробовал и задал вопрос, -что за сорт? Изабелла говорю. Не поверил, он сорвал кисточку с того самого куста, с которого я нарезал черенки и дал мне попробовать, оказалась кислятина. Разница в том, что у меня на четырех рукавной формировке 24 плодовых лозы, а у него и рукава и плодовые лозы и тем более кисти на них без счета. Как вы вариант - формировка и нормировка. Должно помочь, во всяком случае в южных регионах.

[сергейпестов-рв]

Светлана, Вы как всегда прелестны и компетентны! Браво! 🎉🎉🎉

[сергейморозов-эб]

Светлана я в этом году пробую смешать изабелла с фиолетовым ранним. Изаб.22брикс фиол. 19 кислотность не помню. Посмотрю что получиться.

[apusyk]

Было время только из Молдовы вино делал, год на год не приходилось. Бывало до морозов держал, ждал когда спелость наступит.

[vladimirefimov]

Здравствуйте, каким pH метром пользуетесь?дайте ссылочку на прибор, запутался в них совсем

[avitus]

Буквально неделю назад оборвал Молдову и Изабеллу. Сахаристость 24 и 18 соответственно. Спасибо за наводку по времени выдержки на мезге!

[МихаилМаркеев-ин]

Светлана, спасибо за ролик! Я даже думаю что вы его сняли немного и для меня с моей Альфой.
В этом году у нас продолжается бабье лето, и плюсовые температуры обещают ещё в течение двух недель.
Часть гребней уже коричневые, но большинство ещё зелёные. Думаю дать повисеть винограду до морозов, а потом попробую доспелить на тёплом полу, как рассказано в вашем предыдущем ролике.
Хотел пустить виноград на кагор, но раз такая погода, и высока вероятность что виноград созреет, наверное откажусь от этой затеи и сделаю обычное красное вино. Это будет моя вторая попытка. :-) К следующему лету будет понятна разница с прошлогодней попыткой.
Спасибо что делитесь своим опытом!

[andreyti]

На днях срезал Изабеллу. Сок на вкус как мед. Кислоты вообще нету (по ощущениям). Сахаристость 23%. Ягоды были немного подвяленные. Граница Саратовской и Воронежской областей.

[NatalyaKosareva]

Спасибо за важную инвормацию!
Я делаю вино из Альфы с Маршалом Фош. Получается очень вкусное вино, и тёмное и ароматное, с небольшой кислинкой, вкус бархатный, лабруска не чувствуется.

[anatolymaster]

Молдова у меня в этом году из за теплого сентября уже набрала и аромат и сахар. Просто она поздний виноград и не каждый год набирает кондицию. А в этом году все классно.

[sergermak]

Спасибо большое за Ваши усилия и уроки, какие сорта винограда посоветуйте для приготовления красного вина для Логойского района

[peaceofmind]

С Молдовы получилось очень хорошее вино, недавно продегустировал вино 1 год выдержки, это просто класс, цвет не изменился, вкус терпких ягод вишни и ежевики и ещё присутствуют нотки паслёновых так как добавил процентов десять винограда Алиберне, правда при брожении добавлял сахар до 22% остаток сахара вышел 2-3 % но мне так нравится, и сдаётся мне что оно и через 2-3 года будет таким же ароматным и вкусным. Помню тесть с винограда Молдовы всегда делал сухое игристое вино, отличное всегда было вино, и НИКАКОЙ ВОДЫ.

[АннаКалиниченко-ло]

Спасибо большое, Светлана за ролик. Всё, как всегда по делу и без воды. Вот бы и с Альфой так же!! В этом году у Альфы сахар - 24. Но язык щиплет до не могу. Смешиваю почти один к одному с грушей. Сбраживаю на чкд. Но воду все равно порядка 10/ приходится добавлять.

[denisdiacioc]

Спосибо вам, Светлана, как всегда придельно ясно, здоровье вам...

[ОлегИванов-жьз]

Оптимальная температура в помещении до +22 . Делаем вино из Альфы. По красному методу, добавляем кипячёную воду и сахар. Кислота дает свои плюсы. После криостабтлизации и выдержки на дубовых бруньках получается нормальное сухое, ароматное вино. 12 градусов . После двухлетней выдержки в запечатанных бутылках, 9 градусов и раскрывается букет. При температуре в подвале от +5-7 гр. До -5