Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка

Для приготовления варено/копченого бекона методом сухой засолки понадобится:
Пашина/грудинка
Посолочная смесь из расчета на 1 кг бекона
Соль морская 10г
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,5% - 10г (ищите в гугле "соль нитритная купить")
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:

Лицензия Creative Commons
Произведение «Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.

[almazkhairutdinov]

Уже не первый рецепт пробую, один из самых мощных кулинарных каналов в рутубе. Привет из Казани, Татарстан. Дмитрий-супер

[vladimirvenevtsev]

Год назад делал по этому рецепту- получилось великолепно, ушел бекон на ура. Сейчас решил снова сделать и освежить рецепт в памяти посмотрев ролик ещё раз. Великолепно подан материал, все ясно и понятно. Спасибо Дмитрий.

[Dmitriy]

Спасибо. Вас приятно слушать. Грамотная речь, познавательная и полезная информация выделяют ваши видео. Профессиональный ролик. Жаль, что на нашем ЦТ мало таких ведущих. Жду новых выпусков. Удачи.

[kysfofb]

Просто чудо.
наступит лето---обязательно сделаю.
Талантливый человек ---талантлив во всем---это про Вас

[meat_lover]

Мои любимые рецепты! Инструкция по приготовлению мясных деликатесов! Дмитрий, отдельная благодарность и традиционный палец вверх!

[nataliameya]

Спасибо! Ваши ролики как Ода еде!...Вкусной и полезной, кто бы поспорил, и это вкус хорошего настроения ... Живите вкусно, друзья, как Автор!

[dpugric]

Очень хорошо, что на просторах интернета есть Ваш канал!

[russiannov]

Здравствуйте! Сделал грудинку по данному рецепту, вчера коптил 6 часов, отвиселась ночь, утром попробовали - БОМБА! Остальные куски завернул в пергамент и убрал в холодильник на эквализацию. СПАСИБО, ДМИТРИЙ!

[dallex]

Не удержался и приготовил бекон по твоему рецепту - сказать что вкусно - ничего не сказать!! Агромаднейшее спасибо!!! Попутно смастерил мини-дымогенератор из ТЭНа от автомобильного чайника на 12 в. и сетчатого стакана из канцелярского органайзера - результат превзошел все ожидания! В комплекте с коптильней из нержавейки с гидрозатвором - решение всех проблем как с горячим, так и с холодным с копчением в городской квартире в зимний период. "В свете вышеизложенного", очень бы хотелось увидеть в твоем бесподобном исполнении приготовление домашней полукопченой или варено-копченой колбасы типа "одесской" - "краковской"!! С обязательной ДЕГУСТАЦИЕЙ!! Уверен, что в результате продукт будет "нежнейший" и "ароматнейший"

[yakovminevich]

Дмитрий, добрый день. Перешерстил разные рецепты, и в очередной раз остановился на твоем. Я выйграл. Сделал по нему. Получилось необыкновенно. Немножко переборщил с копчение холодным дымом. Коптил 6 часов. Но потом вывесил для проветривания на несколько дней и все шикарно. Угостил всех друзей. Шло просто на ура . Спасибо за твой труд Погряз в твоих рецептах. Огромный лайк. Преклоняюсь перед твоим творчеством.

[stepanmedvedev]

Просто, идеально, красиво и по-домашнему!

[zdcojyp]

Наконец хоть кто-то на YouTube внятно про бекон рассказал...

[N]

Здравствуйте Дмитрий, спасибо за вашу работу.Очень захотелось приготовить бекон, по поисковику вышел на ваши уроки.Посмотрел раз пять и пошёл делать.Дымогенератор соорудил из старой металлической сетки, опилки получил из кофемолки где перемолол щепу яблони, купил маленький гриль, чтобы в камин влачил ( сейчас у нас на улице минус 25 градусов), а дальше все по вашему примеру.Бекон получился "пальчики оближешь", Вся семья передаёт вам большое спасибо.Решили ещё что-нибудь приготовить из ваших уроков.С уважением Сергей г. Екатеринбург.

[rfiesmn]

Даже не испытывая рецепт понятно, он мега-классный. Спасибо!

[vremyasest]

Четкий рецепт! Моё почтение! Всё грамотно и строго по делу! Кулинарные тонкости соблюдены от и до. Ещё раз убедился что все делаю правильно. За исключением малейших нюансов! Огромное спасибо!

[ctyurxh]

напишите книгу с такими простыми рецептами, колбасы, мясо, копчение, вяленье и т.д. Обязательно куплю. Вы лучший кулинарный блогер, по объяснению тонкостей рецептов!

[wpudwde]

Огромное спасибо! Приготовила, как говорится слово в слово, получилось изумительно с первого раза, магазинная плачет в сторонке. Главное не спешить. Очень вкусно!!!

[tdngmli]

Дмитрий спасибо за рецепт! Я рискнула повторить, и о чудо, это такая вкусная штука получилась! Причём коптили, как говорится "на коленке", просто в картонной коробке!
Я поклонница ваших роликов! Удачи вам и вашим близким!

[СамогонщикВитальсон]

Доброго Вам времени суток ! Сделал бекон по Вашему рецепту, это бомба ! Вкуснее нет нигде ! В магазине такого не купить ! От души Вас благодарю за рецепт !

[gennadiymoiseyenkov]

Спасибо за рецепт. Живу во Флориде И коптильню освоил давно, но эта корейка - просто замечательная. я только еще смешал каенский перец, чили, паприку и белый перец для запаха всех по 10 грамм. Получилась фантастика.Да и еще - я все варю в сувиде, намного проще. Еще раз спасибо