Филе миньон (Filet Mignon)

[MrSaxen]

Андрей, вот интересует вопрос не вредно ли есть такое мясо? оно же сырое внутри получается, так же как и стейки... разъясните пожалуйста

[ABZO]

Это филе доведено до степени RARE всего 2-5 мин обжарка при 200 градусах и с температурной готовностью мяса 48°- 55° такое филе вкусно, я всегда так готовлю, но такой вид филе( стейка и так далее на любителя, но повтарюсь оно вкусное если правильно приготовить)

[antonchepa]

Это филе прожарки rare.
А по-поводу крови - в стейках нету крови, запомните раз и навсегда.
А если что-то и есть - сворачивается в прожарках выше blue.

[СергейВата]

Не нужно там вино мы же не тушим, а жарим, и при готовке надо постоянно мясо поливать, скорее всего сковородка не достаточно сильно была разогрета или мясо было холодным так как в итоге стейк получился даже не с кровью, а попросту сырым внутри. К тому же ножи у повара должны быть всегда острыми.

[SuperRamyata]

Очень вкусно выглядит!!! Попробую приготовить))))

[SuperNero]

А я как мясной сыроед (я даже могу есть печень в сыром виде с солью) просто обожаю подобные рецепты!!! И все, что жарилось "в подливе" не выброшу ни за что!!!

[dissoluteone]

А что он из бутылки льет ? (бользамический уксус?) и что за соус ?

[humanfromhell]

Ничего не могу сказать о наших магазинах, у нас в гипермаркетах можно найти просроченный товар или подделки. Что уж говорить о продуктах на рынке. Там то мясо могут свозить с округи, из своих дворов. И перемоорженное размароженное несколько раз. Вот за граицей, есть специальные магазины с продуктами, которые типо выращены на природе, без химии и всё такое. Тоесть коровки паслись на чистоте*. Ещё лучше же брать мясо прямо с фермы. У частника проверенного. Морока и траты выше, но ... здоровье.

[SilvaSuzanna]

вообще, как я слышала, шеф-повара говорят что нужно какое-то особое мясо, чтобы можно было есть не прожаренным и ещё обрабатывать его как-то нужно перед жаркой... p.s. любое мясо помоему так нельзя кушать

[AndreyAzarov]

это австралийская говядина, т.е. бык, выращенный специально ради мяса, а не корова, которая уже не может давать молоко. 2 кг такой вырезки стоят порядка 4-5 000 рублей в Москве. каждый день есть не будешь, но раз в год подарить себе вкус нежнейшего мяса стоит. будьте уверены, в этом паразитов нет.

[франкрубинштейн-км]

АААААААААА мясо с Мы все Андрей спасибо Большое, всё очень вкусно выглядит

[AndreyAzarov]

а что лично вы успели сделать хорошего в жизни для тысяч людей?

[PLitvinov]

Не трендите! Не rare это, а недожаренное - жевать это сырое внутри не вкусно будет. А всего то надо былр не спешить наливать и траву класть а с бочков поболее пройтись.

[pxkiwi]

Этот соус приготовился вместе со стейком- мясной сок с чесноком и травами.

[MrSaxen]

а как узнать хорошее мясо или нет, где корова "паслась", вы уверены что в магазинном мясе или рыночном паразитов нет?

[almaska]

Что-то мне подсказывает, что мясо будет сырое в центре, а значит привет экзотике - сальмонеллез, трихинелла
, листерии, эшерихии
и другие.

[АлЧе]

Мясо такое, каким и должно быть. Степеней прожарки существует масса. Это только мы привыкли к трем.

[julymays]

Это совершенно ужасно. Я обожаю rare, medium rare, но это чисто сырое. Гордон Рамзи бы по хлебалу бы прописал за испорченный продукт

[AndreyAzarov]

ну кто ва мешает пожарить его как в столовке? или не есть вовсе, как веганы. разве я смогу вас в чём-то убедить, пока вы сами не захотите?

[foodtrack]

Ужасно сырое мясо! Насколько я люблю медиум рейр, но это blue!!! Надо было дать отдохнуть! И без вина