Стейк филе миньон (filet mignon) | Рецепты су вид

Мы не могли пройти мимо рецепта одного из самых красивых стейков— да-да, филе миньон, он самый. Стейки подвязали бечёвкой, чтобы не потеряли форму, и готовили в су виде при температуре 54°C в течение 1 часа 30 минут (прожарка Rare). Были приятно удивлены результатом. Пожалуй, филе миньон Sous Vide — один из наших фаворитов текущего года :)

Из специй использовали наше классическое сочетание — чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.

НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ

РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ

СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ВИДЕО

СОУСЫ И ДОПОЛНЕНИЯ К БЛЮДУ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ВИДЕО
- Соусы -
Все соусы и гарниры — собственного приготовления
Пюре из тыквы (с легкой остринкой)

НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА

[TheLesik]

Ура, рецепт для сувида! долго искали.. Вопрос про правильную транспортировку: мы покупаем филеминьон в обычных магазинах. Что теоретически с ними могло случиться в пути и как это может влиять на вкус? Спасибо)

[justman]

51С не мало? Если сразу не есть, а в холодильник, думаю 51С градус скажется

[TyRwO]

Видео топ.
На счёт Су вид, название разрешите пожалуйста .

[ЕленаРыбина-ъф]

Как аппетитно!!! Жаль, что я не ем говядину...

[ЯннаМаксимович]

Подскажите, а сколько по времени обжаривали стейк?

[rezus]

Готовить вырезку в сувид?) иди отизм? Слабоумие? 😂