Risotto alla milanese: tutorial ricetta originale

Il risotto alla milanese è un grande classico, e non è un modo di dire. Questa ricetta vi propone la maniera più corretta di preparare il risotto alla milanese. Il risultato? Fantastico, è ovvio....

► Ingredienti per preparare il risotto alla milanese:
RISO VIALONE NANO 280 gr
MIDOLLO DI BOVINO 3 cucchiai da tavola
ZAFFERANO 2 bustine
BRODO DI CARNE q.b.
BURRO 100 gr
CIPOLLE piccola - 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
GRANA PADANO q.b.

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Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo.
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[mauramolino]

A parte la buonissima ricetta, ma quanto bene stai vestito così!
Bravo chef!

[republicofthegrave]

Sono cresciuto a Milano... grazie a questa ricetta la casa mi manca sempre di più! Grande!!!

[rosariostoia]

Come ogni ricetta che prepari fai venire sempre voglia di prepararla subito a casa!
Complimenti come sempre!

[corinnevenditti]

Fatto oggi, semplicemente SPETTACOLARE ! grazie per questa ottima ricetta

[domenicodecesare]

Fatto oggi a pranzo. Buono buono veramente. Grazie Chef.👍🖐️

[mjrussell]

This is my new favourite risotto. I just got some saffron so I guess I’ll be making it soon. It’s so good.

[crijanfer]

Questa settima voglio prepararlo, bravissimo come sempre

[benssi]

da profano se posso permettermi credo che questo risotto non è stato per niente mantecato a dovere... infatti a circa 4.40 si nota benissimo che il risotto è completamente slegato invece che omogeneo nella sua crema... dovresti a mio avviso, una volta messo il burro, mescolare a dovere il risotto per creare tra il burro e lamido del riso una consistenza uniforme. la padella secondo me è sconsigliata per fare un risotto proprio perche per la sua forma non permette una mescolatura energetica come dovrebbe essere. una casseruola dal bordo alto per un risotto è sempre piu indicata... almeno credo. ciao

[ginotricarico]

Bravo, chef, complimenti, , ho vissuto una vita sotto la "madunina ti assicuro, che ne ho viste di fetecchie, nelle osterie, trattorie, ristoranti, etc, il tuo e un risotto, più che buono, ottimo.e sei anche simpatico sui commenti, , che fanno, , io risponderei, in altro modo, ad alcuni, saputelli

[little_mik]

Adoro le tue ricette .Quando devo cucinare la sera la maggior parte delle volete seguo le tue ric!
Alessia da Torino

[mariealungu]

Fatto oggi grazie per questa ottima ricetta grande chef 👏👏👏

[ScottMicciche]

Stasera con un nobile di montepulciano .... fantastico!!! Grazie, Luca!

[angelocau]

L'ho fatto oggi ♥️ buonissimo grazie delle tue ricette

[英雄本色周潤發]

Thank you so much and I made it thanks a lot Chef

[eryeryka]

Salve! Complimemti e grazie per il tutorial 😀 Posso chiedere come mai non viene fatto il soffritto di cipolla nella stessa padella dove poi viene aggiunto il riso?

[paolodelbianco]

Domani mattina proverò la tua ricetta del risotto allo zafferano poi ti dico cosa ne penso ♥️🐺

[domenicodecesare]

Chef, domani provo a farlo. Speriamo bene. 👍

[carson]

Spiegato benissimo anche la tostatura grazie chef

[jck]

una domanda se posso, potrei usare lo scalogno? se si per prepararlo faccio come con la cipolla?

[francoatrier]

Luca, la cipolla con midollo lo aggiungi al riso quando è ancora crudo o mezzo crudo o quasi cotto?
Saluti..