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Como obtener Proteínas Vegetales de alta calidad. Alimentación Saludable.

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Las legumbres más habituales que consumimos tienen más proteínas que la carne. Como promedio contienen un 22% de proteína vegetal a excepción de la soja con un 36.

Hoy quiero referirme a los garbanzos, que aportan una proteína de alta calidad en comparación con otras legumbres. La proteína en los garbanzos es más completa porque contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que los hace una excelente fuente de proteínas vegetales.

En el caso de otras legumbres, como las lentejas, alubias y fijoles, esa proteína no es completa. En estos casos la solución es complementarlas con arroz o pan, para conseguir incorporar los aminoácidos que le faltan, y lograr de esta forma una proteina de alta calidad. Debo señalar que no es necesario hacer esa ingesta en el mismo plato, puedes hacerlo a lo largo del día.

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Un saludo.

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