Πέτρος Συρίγος - Τσουρέκι Πολίτικο

Πέτρος Συρίγος - Τσουρέκι Πολίτικο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

375γρ. χλιαρό νερό
63γρ. μαγιά νωπή
430γρ. ζάχαρη
5 αυγά
63γρ. βούτυρο «Ήπειρος» τύπου Κερκύρας 50-50
190γρ. καλαμποκέλαιο
1250γρ. αλεύρι για τσουρέκι
7γρ. αλάτι
13γρ. μαχλέπι
1 κ.γλ. μαστίχα
1 χτυπημένο αυγό
60γρ. αμύγδαλο φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ακολουθείστε τις οδηγίες εκτέλεσης και τη συνταγή με προσοχή και το αποτέλεσμα θα είναι άψογο!

Βάζουμε τη μαγιά μέσα στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Τα ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να αρχίσει να ενεργοποιείται η μαγιά.
Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο Ήπειρος που θα μας δώσει πλούσια γεύση και άρωμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία ξανά.
Ρίχνουμε την μαστίχα στο μπολ με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μαχλέπι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υλικά στο μίξερ.
Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2’ και αποσύρουμε.
Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και, χρησιμοποιώντας το γάντζο του μίξερ, χτυπάμε περίπου για 20 δευτερόλεπτα. Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Αλείφουμε τα χέρια μας με καλαμποκέλαιο (για να μην κολλάει η ζύμη) και μεταφέρουμε τη ζύμη μας στον πάγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 100 γραμμαρίων, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
«Ανοίγουμε» τρία μπαστουνάκια , ενώνουμε τις άκρες τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις πλεξούδες για τα τσουρέκια μας. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δεν βάζουμε πολύ κοντά τα τσουρέκια μας καθώς κατά το ψήσιμο υπολογίζουμε πως θα φουσκώσουν περίπου 1μιση φορά.
Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα. Κατόπιν, αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Καλή απόλαυση!
Έτσι ολοκληρώνουμε τη συνταγή για το πολίτικο τσουρέκι. Μόλις βγει από το φούρνο θα γεμίσει το σπίτι μυρωδιές και αναμνήσεις που θα ξετρελάνουν συγγενείς και φίλους! Αν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε πολίτικο τσουρέκι, αυτή η συνταγή σίγουρα θα πρέπει να μπει στη λίστα σας!

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[xriatinagaitani]

Μπράβο Πέτρο είναι τα ποίο ωραία τσουρέκια που έχω δει!!!! Θα τά φτιάξω!!!! Σας εύχομαι καλό

[santote]

Το καλύτερο Συνέχισε να μας δίνει τις πιο πετυχημένες συνταγές ..αυτό είναι το μυστικό!!!!

[milib.]

Το καλύτερο τσουρέκι που έχω φτιάξει. Είναι καταπληκτικά!!! Και του χρόνου χρόνια πολλα

[jennyjenny]

Μπράβο Πέτρο μου ! Από τα ωραιότερα που έχω δει !!!
Καλό Πάσχα με υγεία !!!

[Gigi-nvci]

παρα πολυ καλή συνταγή, βγήκαν αφράτα, πεντανόστιμα και πανέμορφα ευχαριστω πολυ καλή ανάσταση

[chryssapassiata]

Είμαι στο στάδιο της υπομονής άλλες 2 σχεδόν ώρες, όμως φαίνεται το μείγμα μου τέλειο!!

[giwrgosvasilopoulos]

Στο χέρι μπορούμε να το πλάσουμε αν δεν έχουμε κουζινομηχανη??? Θα είναι ίδιο το αποτέλεσμα???

[ΜαρίαΚάγκα-θπ]

Μια ερώτηση...το ψήνουμε στις αντιστάσεις ή στον αέρα; Φαίνεται φανταστικό☺️

[nadiaki]

Πραγματικά το ωραιότερο τσουρέκι που έχω δοκιμάσει. Χαλάλι η διαδικασία και ο χρόνος που χρειάζεται. Το έφτιαξα στους συναδέλφους μου στην Αγγλία όπου μένω και τρελάθηκαν. Μόνο που δεν πρόσθεσα τη μαστίχα καθώς προσωπικά δεν τη συμπαθώ. Ήθελα να ρωτήσω, αν φτάξουμε μικρά τσουρεκάκια, ατομικά, πόσο χρόνο χρειάζονται στο φούρνο? Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Νάντια

[georgialiltsi]

Επειδή δίνεις με πλ ακρίβεια τισ δοσολογίες θα μπορούσα να κάνω την μισή συνταγή?

[mariazarari]

Να ρωτησω κατι γινετε να κανω τν συνταγη με ενα μιξερ χειρος απλο;

[soulatsagouris]

petro mboris kamia fora na mas ta les kai se potiria h koutalakia euxaristo

[ΤαπεινόΧαμομηλακι-κω]

Πολύ ωραία συνταγή, θα την δοκιμάσω φέτος. Αντιστάσεις ή αέρα;; Και σε ποια σχάρα;;;

[myrtwpap]

Μπορω να αντικαταστήσω το λαδι με βουτυρο;

[rinaprifti]

Please translate in English all ingredients

[panosalgreco]

στο βιντεο λες 1250 γρ αλευρι κ στη γραπτη συνταγη 1350 γρ...τι ισχυει

[greekblogger]

Το ότι μαζεύει η ζύμη όταν πλάθετε τα μπαστουνάκια σημαίνει ότι η ζύμη θέλει ξεκούραση κι άλλο όχι ότι δούλεψε η μαγιά..

[dimitrispapadopoulos]

Έκανε η γυναίκα μου τα τσουρέκια και βγήκαν καταπληκτικά. Η απορία της είναι αν μπορεί να αντικαταστήσει τα 75 γρ νερό με καλά στημένο χυμό πορτοκάλι

[sophians]

Βαλτε βουτυρο κερκυρας Σαβοι, κ μετα πειτε μου

[ΑμαλιαΠαππα-υφ]

Εβαλα, αλλα κολλουσε πολυ, δεν μπορουσα να το πλασω, απο γευση τελεια