Τσουρέκι Πολίτικο - Πέτρος Συρίγος

#tsoureki #tsourekipolitiko #pasxalinotsoureki #mastixwtotsoureki

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
Αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για το τσουρέκι σας.

375γρ. χλιαρό νερό
63 γρ. μαγιά νωπή ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
430γρ. ζάχαρη
5 αυγά
63 γρ. βούτυρο
190 γρ. καλαμποκέλαιο
1250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
7 γρ. αλάτι
13 γρ. μαχλέπι
1 κ.γ. μαστίχα σκόνη ή 4-5 δάκρυα κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού + 1 κ.τ.σ. νερό
60γρ. αμύγδαλο φιλέ

Συνταγή για το Πολίτικο Τσουρέκι

Ακολουθείστε τις οδηγίες εκτέλεσης και τη συνταγή με προσοχή και το λαχταριστό και μαστιχωτό πολίτικο τσουρέκι θα είναι άψογο!

Βάζουμε τη μαγιά με 1 κ.τ.σ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης μέσα στον κάδο της κουζινομηχανής και προσθέτουμε όλη την ποσότητα του χλιαρού νερού και 1 κ.τ.σ. αλεύρι.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο (υλικά που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου).
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζουμε την κουζινομηχανή σε λειτουργία ξανά.
Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι σε ένα μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στον κάδο της κουζινομηχανής.
Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ.
Μεταφέρουμε τη ζύμη με τα βρεγμένα με καλαμποκέλαιο χέρια μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.
Εναλλακτικά προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε και με κλειστό φούρνο βάζουμε το μπολ μέσα για περίπου 2 ώρες.
Έπειτά, μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το γάντζο, αναδεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου.
Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Η επεξεργασία της ζύμης για το τσουρέκι πολίτικο

Αλείφουμε τα χέρια μας με καλαμποκέλαιο (για να μην κολλάει η ζύμη) και μεταφέρουμε τη ζύμη μας στον πάγκο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 100 γραμμαρίων, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
«Ανοίγουμε» τρία μπαστουνάκια, ενώνουμε τις άκρες τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις πλεξούδες για τα τσουρέκια μας.
Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Δεν βάζουμε πολύ κοντά τα τσουρέκια μας καθώς κατά το ψήσιμο υπολογίζουμε πως θα φουσκώσουν περίπου 1μιση φορά.
Αφήνουμε να φουσκώσουν για μια ώρα.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ένα πινέλο.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[mariasklavounou]

Χρήστος Ανέστη.χρονια πολλά. Η ωραιότερη κ η πιο επιτυχημένη συνταγή για τσουρέκια. Έχω πείραμάτιστει με αρκετές αλλά αυτή είναι σούπερ. Ευχαριστώ!!!

[cooklists]

Η συνταγή πραγματικά καταπληκτική..υπερ τέλεια τα τσουρέκια συγχαρητήρια πραγματικά!!! Τα έφτιαξα 2 φορές με 2 πρόσθετα υλικά, 1 βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού και είναι λες και είναι αγοραστά! Ευχαριστούμε πολύ ❤❤❤

[vasosk]

Υπέροχα τα τσουρέκια σου και σε ευχαριστούμε για την συνταγή που μοιράστηκες μαζί μας, Καλο Πάσχα σου εύχομαι!!

[mariavasiliou]

Ευχαριστώ πολύ τα εφιαξα τέλεια χάρη σε εσένα σου εύχομαι να σαι γερός και χαρουμενος. Με την οικογένεια σου

[ΣτελλαΖολωτα]

Πολυ ωραια κανω την δική σας συνταγη.Μακαρι να μου πετυχουν.Σας ευχαριστουμε πολυ!!!!👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤

[Artemis_The_Cook]

Υπέροχα μπράβο ευχαριστώ πολύ καλό Πάσχα με υγεία και ευτυχία να είσαι πάντα καλά καληνύχτα🐇🐑🥚🥚

[dorothea]

δεν αλλαζω τη συνταγη σου με καμια αλλη, πραγματικα εξαιρετικα!!! ευχομαι καλη Ανασταση και καλο Πασχα με υγεια!!

[mariagrammatikaki]

Μπράβο Πέτρο, καταπληκτικά τα τσουρέκια που μας έφτιαξες
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία.

[ΣουζαναΠιτσουλη]

Η καλύτερη συνταγή με την καλύτερη εκτέλεση!!!!

[ΣπυριδούλαΑρβανιτάκη-χω]

Μπράβο Πέτρο τα καλύτερα τσουρέκια συγχαρητήρια .Σου εύχομαι Καλό Πασχα

[ΣΤΕΛΛΑΤΖΙΩΡΤΑ-δρ]

Φυσικά η καλύτερη συνταγή..κάθε χρόνο ξανά και ξανά💙💙

[vasilikikokanopoulou]

Καλημέρα, χρόνια πολλα. Έφτιαξα τα τσουρέκια σου χωρίς μίξερ όμως, δεν γίνανε έτσι μαστιχωτα αλλά γίνανε αφρατα κ πεντανοστιμα. Ίσως τα καλύτερα που έχω φτιάξει κ ευκολότερα.

[georgiakritikou]

Τέλεια!!! Καλο Πάσχα με υγεια!!! 🐥🐥🐥🐞🐞🐞

[vasokantzou]

ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ ΠΕΤΡΟ ΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΔΟΜΑΔΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ

[katerinapapanastasiou]

Καλό Πάσχα να έχουμε! Δείχνουν φοβερά και θέλω να τα φτιάξω.. ερώτηση: το νερό που βάζετε στο προθερμασμενο φούρνο σίγουρα δίνει υγρασία αλλά εφόσον είναι με μεμβράνη σκεπασμένα που εξυπηρετεί? Ευχαριστώ

[elenideligianni]

Θελω να κανω τη συνταγη σας..αλλα με προβληματιζει που εχει νερο.Αν βαλω γαλα θα αλλαξει η συνταγη?🌹

[ΜαρίαΤαραλιδου-νε]

ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΝΕΡΟ ΜΠΩΡΟ ΝΑ ΒΑΛΩ ΓΑΛΑ , ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ

[vasilikikokanopoulou]

Καλησπέρα, φαίνονται τέλεια, αλλά χωρίς μίξερ γίνονται αν τα ζυμώσω με τα χέρια;;; ευχαριστω

[maniapal]

Ευχαριστούμε για τη συνταγή! Ήθελα να ρωτήσω, σε τι εξυπηρετεί η προσθήκη του καλαμποκέλαιου, σε μία συνταγή που ένα καλό βούτυρο παίζει πρωταρχικό ρόλο;

[mariatrifonas]

Μπραβο Πετρο🍩👏🏻🤗🌟❤️🤩καλη Ανασταση κ του χρονου με υγεια 🥰