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Ricetta del panettone salato FARCITO
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In questa ricetta impariamo a farcire il panettone salato (sourmonté) con gamberetti, salmone, caviale, prosciutto e paté d'olive. Una ricetta per il pranzo di natale (antipasto)
Qui trovi tutti gli attrezzi da pasticceria che utilizzo nella ricetta
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Ingredienti per 3 panettoni gastronomici:
500 g farina
150 g burro
2 uova
8 tuorli d’uovo
20 g lievito
15 g sale
75 g acqua
25 g zucchero
Preparazione panettone salato:
Impastare con un robot da cucina tutti gli ingredienti, aggiungendo alla fine il lievito sciolto nell’acqua.
Lavorare poi a mano con le mani sporche di burro (per 10/15 minuti) l’impasto formando tre panetti di pasta (350 g).
Ungere con il burro gli stampi di carta per panettoni. Inserire il panetto nello stampo.
Lasciare lievitare per 2/3 ore (a 30 gradi). Far cuocere a 180 a forno ventilato.
Ricordate di coprire la sommità con un po’ di burro. Lasciare raffreddare e poi farcire a piacimento.
Se ti piacciono le mie video ricette, iscriviti subito ai miei #corsi online di #pasticceria:
1 - Corso di pasticceria dell’ExPasticcere su Udemy - Codice Sconto: EXPASTICCERE
2 - Impara a fare le torte come un vero pasticcere - Codice Sconto: SCONTO30
3 - Corso di pasticceria dalla A alla Z su Accademia Domani - Sconto di 119 euro con il seguente link
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Preparazione panettone salato:
Impastare con un robot da cucina tutti gli ingredienti, aggiungendo alla fine il lievito sciolto nell’acqua.
Lavorare poi a mano con le mani sporche di burro (per 10/15 minuti) l’impasto formando tre panetti di pasta (350 g).
Ungere con il burro gli stampi di carta per panettoni. Inserire il panetto nello stampo.
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