Такое птичье молоко готовят на свадебный стол - удивите своих близких!

Всем привет!
Я знаю, что многие напишут, что это вовсе не птичье молоко, но в моем регионе такой десерт называют именно так! Для его приготовления мы не будем печь коржи, а соединим молоко и сливки, подогрев их. Верхний слой в моем случае из молочного шоколада, но можно также сделать из какао.

Ингредиенты
Молоко 900 мл
Жирные домашние сливк 450 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Желатин 25 г (+0,5 ст молока)

Шоколадный слой
2 плитки шоколада - 180 г
10 ст л молока
50 г сливочного масла

Желатин заливаем 0,5 ст молока комнатной температуры, даем набухнуть.

Подогреваем молоко. Когда станет хорошо теплым, добавляем сахар и ванильный сахар. Доводим до кипения (но не кипятим), постепенно вводим сметану, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, выключаем огонь. В горячую молочно-сметанную смесь вводим набухший желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Выливаем смесь в форму для застывания. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры и ставим в холодильник до полного застывания.

Для глазури: подогреваем 10 ст л молока до горячего состояния. Тем временем шоколад ломаем на кусочки (или дробим ножом). Заливаем шоколад горячим молоком. Можно подождать, пока шоколад растает, но в моем случае ждать не пришлось. Пористый шоколад моментально растаял от горячего молока. Хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось кусочков шоколада. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до растворения. Выливаем шоколадную глазурь на застывший сметанно-молочный слой. Отправляем в холодильник.

Глазурь не застынет, как желатиновая масса, но тоже "схватится", превратится в мягкий шоколад.

Все вспомогательные инструменты я заказываю на Aliexpress:

[lenakoronelli]

Так, так, так. Ну что же обязательно попробую сделать в среду, побалую своего 23-х летнего крошку сыночка😊

[natynata]

Здравствуйте, а у нас в Испании делают основу : 300 гр.печенья измельчить в блендере и соединить с 100гр.растопленным сливочным маслом . Взять форму и выложить массу из печенья и масла, хорошо утрамбовать и поставить в морозильник на 15 мин. Через 15 мин. достаете из морозильника и заливаете массой по рецептуре. А вверх я всегда посыпаю тертым шоколадом, посыпьте когда ваш дессерт постоит минут 15 в холодильнике, тогда шоколад не будет обсыпаться! ! Спасибо если кому будет интересно! Натали.

[ВаняБирюков-ши]

Молодец девочка.спасибо родная за мастер класс и что делитесь.храни вас Господи. Радуйтесь и нас радуйте.надо пробовать.❤😊

[klaraabdaliyeva]

Здраствуйте вы молочина дай бог вам здоровья .люди почему вы обсуждаете не нравится не смотрите вам кокой дела то что название птичий молоко дай бог вам здоровья и чтобы всё было хорошо Ташкент

[ЛораШевченко-ел]

я такое готовлю уже лет 30..гости сбегаются если знают что будет птичье молоко.Однако я делаю шоколадный слой и снизу и сверху и потолще ..но не из шоколада а из молока с какао.Это ооочень вкусно.

[МАШАбезмедведя-мя]

Хороший рецепт, может и не совсем птичье молоко)) но вкусно же. Я такое желе часто делаю, только на сметане обычной магазинной. А молоко в небольших количествах по 200мл использую для желатина и растворения какао. И делаю два слоя, белый-ванильный и шоколадный. Единственное, оба слоя хорошо взбиваю, тогда получается очень воздушное и пористое желе, которое, как говорит муж, напоминает десерт из детства- птичье молоко.

[lana-lana]

Вы так аппетитно рассказываете, что сразу хочется сделать это блюдо. Мне нравятся рецепты здорового питания, а ваш продукт именно такой: всё полезно и скорее всего удивительно вкусно. Спасибо, что делитесь такими простыми и полезными рецептами. Мудрый царь Соломон говорил: "Кто старается делать добро, тот заслужит одобрения". Божьих вам благословений!

[MrMangion]

Очень интересный рецепт. Хочу вставить свои пять копеек, может кому-то понравится. Вместо сахара берите сахарную пудру. Когда добавляете желатин, лучше смесь взбивать миксером на высоких оборотах и в нижний слой добавьте растопленный белый шоколад 80 - 100 гр., а в верхний немного ликёра, чтобы блюдо было ещё праздничнее. Свадьба всё-таки!

[ТатьянаМарівець]

Дякую за рецепт дуже простий і доступний. А Вам щиро дякую, що Ви швидко показали без усяких заморочо .

[white]

Рецепт - супер, спасибо автору! Всем рекомендую. Увидела его год назад, с тех пор готовила уже много раз, съедается на ура. В последние разы немножко модернизировала: поскольку самая жирная сметана, которую смогла найти, это 25%, использую молоко пополам с 10%-ми сливками, так сыворотка в процессе охлаждения не образуется. И, как кто-то уже писал в комментариях, взбиваю перед тем как вылить в форму. Десерт получается очень нежный и воздушный.

[aneliyachanelka]

Вийшло дуже смачно, рекомендую. Використовувала справжні вершки (не сметану) і молоко .

[ЕленаДроздова-юь]

Сделала этот десерт детям. Очень вкусно. И все получилось! Брали именно сметану со сладковатым вкусом, свежую, 25%. Прекрасно размешалась в горячем молоке, не свернулась. Масса получилась сладкая с нежным сметанным кисловатым привкусом. Спасибо за рецепт.

[taniab]

Вчера увидела, вчера сделала. Спасибо большое.Не важно как назвать, но для меня намного вкуснее чем сейчас конфеты, Птичье молоко".Добавила банановой эссенции и слой шоколада сделала не толстый и получила вкуснейшую, ,panna cotta'.Благодарю за идею.

[juliegrygorjeva]

Пробовала такой десерт именно на свадьбе, Западная Украина. Это очень вкусно )

[ОльгаЛычагина-их]

Никого слушать не стоит!!! Сами не стараются что либо делать🎉🎉🎉 вы замечательная девушка!!!

[ТатьянаКушнирская-ръ]

Благодарю Вас за Ваш рецепт приготовления пищи вкусной. Всего доброго и светлого Вам.

[ЛарисаРомашкина-су]

Я делала сметана и натуральный йогурт с сахаром ввела желатин ванильный сахар, очень все получилось вкусно и красиво .надо с молоком попробовать.

[ГалинаНемицкая]

Сразу видно какая это вкуснятина! Большое спасибо!

[РаушанияРаушания-кж]

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ДЕСЕРТ ОЧЕНЬ КРАСИВО ВЫГЛЯДИТ А НА. ВКУС. ПОПРОБУЕМ ПРИГОТОВИТЬ БЛАГОДАРИМ ВАС ЖЕЛАЕМ ЗДОРОВЬЯ УСПЕХОВ УСПЕХОВ МИРА ЛЮБВИ ДОБРА

[Arinaree]

На свадьбе это вообще супер блюда , помню еще чернослив под кремом с орехами