Холодное копчение с использованием дымогенератора: частые ошибки

Осень - пора домашнего холодного копчения. И в этом ролике мы решили рассказать энтузиастам холодного копчения своими руками об основных, самых частых ошибках при использовании дымогенератора и коптильного шкафа.

❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇

Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:

[RusskayaDymka]

По ссылкам в описании ролика можно купить дымогенератор Ханхи и разные варианты шкафов для холодного копчения от производителя. Не пропусти!

[maksim_lisovskiy]

Привет!!! Хорошие подсказки👍стоящие. Спасибо. Мне видео понравилось держи Лайк.

[Mironov_max]

У меня примерно такой же генератор, но тухнет щепа постоянно раздуваю ее там почему ?

[legvdpn]

про верхнюю подачу дело говоришь. а то приходится пару раз дым выпускать, пока в режим не войдет)

[xcxhzer]

Здравствуйте. Вот спасибо за пояснения. У меня конструкция коптильни с отверстием в дне, думал через это отверстие подавать дым, а получается надо совсем наоборот, дым сверху подавать, а потом он опустится вниз и выйдет.

[alexpetrov]

Здравствуйте, всю голову сломал, при вялинии куриной грудки, происходит закал, затем она перестает нормально вялится, и копоть не проходит внутрь, в видео вижу ставят вентиляторы, говорят нет закала ... Поставил, произошел закал, продукт не вываливается до конца.... Не могли бы Вы сказать, какие условия необходимы, и сколько времени надо вялить именно грудку, до копчения ? Какие только условия не создавал, все равно не вялится до конца( засол обильный по соли ) происходит закал...

[ymoumfx]

Добрый день. Почему хорошо провяленный продукт после часа копчения покрывается кондицатом, влажный. Коптил я осенью, весной. Регион Сочи. Ваше мнение.

[voqhhhv]

Сверху вниз, да ладно, вот сколько про копчение смотрел, почти у всех шкафы сделаны таким образом что с низу вверх, и у меня так же (

[pqyznye]

Подсоединяю шланг к инжектору дым идет не в трубку а обратно в башню и выходит через отверстие розжига

[viktorborodin]

В различных источниках освещается мысль примирение дымогенератор в помещении. Выданном случае не рекомендуется его применять в жилом, а а каком-то подсобном. Хотя утверждается, что крышка плотно прилегает, и дым не выходит через соединения. Так всё таки, можно или не рекомендуется использовать его в жилом помещении. Речь веду только о дымогенератор.

[johnjolly]

А разница температур влияет на процесс копчения? Я имею ввиду, когда на улице 10 градусов или ниже, коптить можно?

[dzvfctk]

Добрый день. Повесил 4 скумбрии и не получается закоптить. 3 день уже висит. Дым идёт а рыба не коптится. Даже цвет не поменялся. Что делать?

[foxsamara]

Видео наверное полезное, завтра попробую глубину эжектора, .... Но совсем не понятно, про какую герметичность рассказывает автор ? В баке со щепой, ни какой герметичности ! Бак для дыма, на резьбе ---- ни нашел герметичности ! Ломаю голову, как получить эту герметичность, что подкладывать, али подматывать??? Давление насоса, который идет в комплекте очень слабое.В первом (малом) положении щепа тухнет, во втором еле тлеет.Возможно если использовать компресор с мощностью в 2-3 раза выше, результат получишь. Сейчас проблема , это конденсат на продукте и стенках шкафа. Помещение, в котором стоит сей прибор, имеет температуру окружающую 30-35 гр. Температура дыма под 30 градусов. Бак для дыма который должен остужать дым, сам горячий. Вообщем результат отвратительный.

[nvrpcso]

Делаю второй раз сырокопченку и получается не вкусно едкий вкус дыма и кислинка, что делаю не так не пойму(

[Borkaly]

Замучился. Как разжигать щепу? Засыпать полностью, или сначала немного, или..

[dzvfctk]

От чего зависит плотность дыма? Как сделать что б дым был гуще?

[xvcyfyp]

Дерьмо этот генератор. Корпус повело, разгорается медленно, работает не долго и затухает.