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Rezept für Rumpsteak Strindberg
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Dort erfahrt Ihr auch, woher das Rumpsteak Strindberg seinen Namen hat. Bei der Garnitur Strindberg werden klassischerweise Rinder- oder Schweinesteaks mit Senf bestrichen, mit feinen Zwiebelwürfeln belegt und dann gebraten. Viele Rezepte aus der heutigen Zeit erweitern das Rezept um eine Eihülle, d.h. das Steak wird nach dem Belegen der Zwiebelwürfel auf der Seite der Zwiebelwürfel erst in Mehl und dann in verquirltem Ei gewälzt. Das hat den Vorteil, dass die Zwiebelwürfel besser am Fleisch haften bleiben und das Fleisch von der Eihülle geschützt sanfter gart.
Auch ist heute in vielen Teilen Deutschlands die Bezeichnung Strindberg der Indikator für Rindfleisch, vorzugsweise aus dem Rücken geschnitten. Kommt das Steak aus dem Schweinerücken, wird das Gericht häufig als Steak Pilsener bezeichnet.
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