Das Vergessene Steak aus der DDR - Steak Strindberg 46

FTC-HAFTUNGSAUSSCHLUSS
Einige Links in der Beschreibung meiner Videos sind Affiliate-Links , was bedeutet, dass ich eine kleine Provision für Käufe erhalte, die Sie über diese Links tätigen. Für meine Links/Codes fallen keine zusätzlichen Kosten an, es ist nur eine Möglichkeit, mich und meinen Kanal zu unterstützen! Danke
Amazon AFFILIATE Links:
Meinen Hut und anderes Equipment habe ich von
Amazon AFFILIATE Links:
Steak Strindberg Rezept und Hintergrund
Der Koch Alfred Walterspiel beansprucht die Herkunft des Rezeptes erstmals 1952 in seinem Kochbuch „Meine Kunst in Küche und Restaurant“. Es ist in der DDR im Gegensatz zur BRD oft mit Schweinefleisch hergestellt worden. Das Original wird mit Rind gemacht.
Zur Vorbereitung wird das Fleisch plattiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Senf bestrichen. Anschließend drückt man beidseitig Brunoise von Zwiebeln oder Schalotten an. Viele Rezepte aus der heutigen Zeit erweitern das Rezept um eine Eihülle, d.h. das Steak wird nach dem Belegen der Zwiebelwürfel auf der Seite der Zwiebelwürfel erst in Mehl und dann in verquirltem Ei gewälzt. Das hat den Vorteil, dass die Zwiebelwürfel besser am Fleisch haften bleiben und das Fleisch von der Eihülle geschützt sanfter gart. Es wird in Speisefett beidseitig gebraten und währenddessen damit übergossen.
Auch ist heute in vielen Teilen Deutschlands die Bezeichnung Strindberg der Indikator für Rindfleisch, vorzugsweise aus dem Rücken geschnitten. Kommt das Steak aus dem Schweinerücken, wird das Gericht häufig als Steak Pilsener bezeichnet.
Aber auch viele Fischgerichte, z. B. Hecht, Barsch oder Dorsch, lassen sich mit dieser Methode verfeinern. (Quelle Wikipedia)
Ich verwende heute Schweinenacken Steaks
Rezeptur :
2 Schweinenacken Steaks
1 Mittlere Zwiebelwürfel
6 Gewürz Gurken
3 EL. Senf
ca. 5 EL. Mehl
Salz und Pfeffer
Etwas Sonnenblumen Öl
Zubereitung :
Gurken und Zwiebel in kleine Würfel Schneiden.
Steaks Salzen und Pfeffern
Die Steaks von beiden Seiten in Mehl wälzen
jetzt auf die Oberseite ca. 1,5 EL. Senf auftragen und verstreichen.
Die Steaks noch einmal mit der Senf Seite in Mehl tauchen.
Nun die Steaks in die Mischung aus Zwiebeln und Gurken tauchen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks mit der Zwiebel, Gurkenseite noch unten einlegen. Braten und einmal wenden.
Dazu Passen Pommes oder gebratene Schupfnudeln und ein Salat
Viel Spaß beim nach grillen euer
Hesse Jay Jay