Jak przygotować solankę do peklowania na mokro Cz.1(Boczek i polędwica)

Przepis oraz sposób przygotowania solanki do peklowania na mokro w tym przypadku boczki i polędwiczki wieprzowe ale solankę polecam do wszystkich wędlin peklowanych na mokro.

[piotrnawrocki]

Super przepis stosuję go od 3lat i zawsze jest wszystko ok i na pewno go nie zmienię ten smak mi pasuje

[piotrszczytynski]

ciekawe dowiedziałem się wielu cennych uwag dziekuję!!!!

[jerzyszkabar]

super przepis, zawsze jest odpowiednio zapeklowane.

[alicjalatos]

Podawaj opisy do swoich filmików, będą filmiki idealne. Super kanał 👍

[tomtom-odnd]

Witaj Tomaszu ... wlasnie czynie wedle Twojego przepisu boczek i poledwice ... dam znac jak wyszlo poniewaz wlasnie sie wedzi ... pozdrawiam Tomasz

[paulinapiatek]

EXTRA przepis, powtarzam już 3 raz 👍 pozdrawiam

[piotrklejnowski]

Wolno suszyć z ziolami.Wspanialy smak, aromat i zdrowsze od wędzenia.

[leszekdomagala]

Panie Tomku, dziękuję za przepis, skorzystam.Pozdrawiam

[benwad]

Ważymy mięso. Dajmy na to 5kg.
Mnożymy 5kg x 0, 4= 2 litry wody
2 L to ilość wody jaką powinniśmy użyć do zrobienia roztworu peklosoli.
2 L x 10%= 0, 2 kliograma= 200 gram peklosoli.

Temperatura pracy peklosoli od 4 do max 10 stopni Celsjusza. Ja w lodówce mam 7 stopni ustawioną. Jak przez przypadek ustawiłem 2 stopnie to się nie zapeklowało. Jeśli powyżej 10 stopni, mięso może się zepsuć.

[goldi]

Wywar z Przypraw odcedzamy po gotowaniu , Nie pekluje się w temp.wyzszej niż 7-8 stopni, płukanie po wyjęciu z solanki to niewlasciwa czynność, pojemnik im węższy -wyrzszy tym łatwiej zakryć wkład, solanki nastrzykuje się ok 100ml na 1kg mięsa

[RosikjR]

Dodaj w opisie składniki na peklowanie i czas bo np. jak pekluje wg. Twojego przepisu i jest ok ale za każdym razem muszę przewijac film tam i spowrotem, uciążliwe to jest a przepis qull

[ireneuszmazursuper]

Niech wreszcie ktoś po polsku napisze ile łyżek soli i jakiej na litr wody i nie będzie problemu

[korba]

Do autora: podaj przepis w opisie filmu. Będzie film idealny! Pozdrawiam!

[VanClaaude]

A co z wędzarnią Panie Tomaszu? Będzie jakiś filmik czy nie? Będę wyrazicielem wszystkich Pana wielbicieli i bardzo byśmy chcieli obejrzeć jak działa Pańska wędzarnia, musi być bardzo interesujące. Oczywiście jeżeli ma Pan ochotę odchylić rąbka tej tajemnicy... Niemniej jednak z niecierpliwością czekamy na ten filmik.

[pawelcc]

Bardzo fajny film ale 40% solanki w stosunku do mięsa nie ma tutaj żadnego znaczenia jeśli zrobimy solanke z 10 Litrów jest to oczywiste że będziemy używali więcej soli i cukru. U nas w domu zawsze była zasada że mięso było luźno poukładane żeby penetracja soli była lepsza.

[tomaszszkop]

Pytanie, jeśli do wymierzonej wyważonej solanki, która zlałem mięso, doleje wody, bo mięso wystawało, czy stężenie nie się zwiększy ❓❓❓

[darekmalmon]

Witam jak długo peklować boczek bez skóry solanka 30g na 500ml na 1kg mięsa.

[poradnikmlodegogrowera]

Dawaj żywiecką szybko bo musze na swieta zrobic

[natalialipko]

przy nastrzykiwaniu miesa 2 do 3dni i do wedzenia

[dareklenc]

Polędwiczka 5 dni peklowana z mastrzyliem
😀😀😀