Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

☆Рецепт зефира (приблизительно 450 гр):
В этом рецепте агар НЕЛЬЗЯ заменить желатином или пектином.
Агар-агар - желирующий продукт растительного происхождения, получаемый из бурых и красных морских водорослей. Он не растворяется в холодной воде, поэтому его нет смысла заранее замачивать. Полностью растворяется при температуре от 95 до 100 градусов. При 35-40 градусах застывает, после застывания его можно нагреть до температуры 90 градусов, и он вновь станет жидким.

Для приготовления зефира лучше использовать ягоды и фрукты с высоким содержанием пектина или !ОЧЕНЬ ХОРОШО! уваривать пюре.

☆Содержание пектина в некоторых ягодах и фруктах (в граммах на 100 гр продукта):
Яблоки 1,2
Черная смородина 1,1
Слива 0,9
Абрикосы, земляника, клюква, крыжовник, персики 0,7
Апельсины, груши, малина, виноград 0,6
Ежевика, арбуз 0,5
Вишня 0,4
Черешня, тыква 0,3

Если для приготовления использовать ягоды/фрукты с небольшим содержанием пектина, лучше смешивать их с яблочным пюре.

☆Рецепт:
Для 150 грамм готового яблочного пюре берем 350-400 гр свежих очищенных яблок
130 гр сахара
1/4 чл корицы
1 белок (яйцо 1С)

Для сиропа: 170 гр сахара, 100 мл воды, 6 гр агара, 80 гр инвертного/кукурузного/глюкозного сиропа.

☆Контакты:
Instagram @yuliya_small

[YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[angellkatya]

для тех кому такие пропорции слишком сладко сахар в сиропе можно уменьшить до 120 гр. так же можно уменьшить содержание сахара в 2 раза для пюре. только что так сделала и результатом осталась довольна. смешала 2 вида пюре яблочное и из замороженной компотной смеси в пропорции 50 на 50. яблоки были сладкие поэтому сахара в общее пюре положила в 2 раза меньше и в сироп вместо 170 гр добавила 120. в паре с глюкозным сиропом отлично получилось. если сироп не добавлять, то сахара надо 200 гр иначе не получится. Рецепт Юлии для меня через чур сладкий. просто до приторности. поэтому предложила свои пропорции для нелюбителей приторностей.

[marinashmalko]

Благодарю вас за то что вы всегда рассказываете все подробно и очень доступным языком при это без лишней информации! Вы пожалуй единственная чьи видео так интересно смотреть, от начала и до конца!

[alinamanis]

Юля, не перестаю вами восхищаться! Вы умеете настолько просто и понятно объяснять.. Благодаря вам все близкие считают меня супер кондитером))) Зефир получился нежнейшим, такой воздушный, а вкус... Словами не описать!)) Спасибо вам огромное от всей моей семьи!

[ЕленаКорф-пш]

Спасибо вам огромное человеческое! Единственный рецепт по которому все вышло! Ура!

[ТатьянаГавришева-уф]

Юля, огромное спасибо за рецепт. Перепробовала кучу рецептов, а этот самый идеальный. Сегодня сделала с яблочным пюре, зефир получился безумно вкусный.

[ИринаЧерепенина-бк]

Умная, аккуратная, добрая девочка! Спасибо, Юличка!

[hadishtazimova]

Молодечк Юлечка!!! Все рецепты изысканные, чёткие, точные, выверенные во всём-во вкусе, в качестве, времени, весе, сроках годности!!!

[irinkauzinchonok]

Юлия, спасибо за подробный и удачный рецепт. Первый раз в жизжни решилась приготовить зефир и он получился! Вкусно, совсем не похож на магазинный. Правда очень-очень сладко. Теперь попробую остальные ваши рецепты зефира.

[tayana.]

Самый идеальный рецепт без лишней "воды". Спасибо большое за такое чëткое и подробное видео. 🌺🌺🌺

[ЕлизаветаАкатова-ня]

Какой же у вас приятный голос! Самые лучшие рецепты!❤️

[МарияДернова-эю]

Юличка, дорогая вы наша, я третий раз пробую сделать зефир и только после вас у меня получилось! Это незаменимое видео) Да и вообще ваш канал самый вкусный и самый красивый) А я вообще считаю, что единственный приличный сладкий канал, все остальное не могу смотреть) Очень хотелось бы увидеть шоколадный пион

[marina_sorceress]

Юля, огромное Вам спасибо!!!! Перелопатив огромное количество видео про зефир, остановилась на вашем объяснении. Я никогда его не делала, было очень страшно, вдруг не получится))) особенно когда варила сироп, даже про градусник забыла. Но все получилось, у меня нет супер миксера, обычный 250 вт, все взбил, ничего не течет. Поэтому, кто говорит, что не получается и рецепт плохой, ИЩИТЕ ПРИЧИНУ В СЕБЕ, кто очень хочет, у того обязательно получится. Зефир просто супер!!! Огромное спасибо за ваше отличное объяснение и рецепт!!!

[Polya_polinka]

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт! Результат привзошел все ожидания!!! 😍Кто сомневается, даже не думайте! Делайте и всё получится с первого раза ❣️

[Светлана-внл]

Юля спасибо Вам огромное за Ваши рецепты. Часто делаю именно по Вашим и всегда все нравится. Мечтала сделать зефир, но боялась. Я его очень люблю, а муж наоборот не любит. Сегодня решилась и сделала. Была в восторге от того что на самом деле он делается очень легко и просто. Вы очень понятно объяснили. После того как муж попробовал, сказал что теперь и он будет его кушать. Спасибо огромное еще раз. Здоровья Вам и Вашей семье.

[Godlovingstore]

Самые хорошие рецепты мне открыты через вас
Благодарю сердечно!
Делаю заказы и подарки и готовлю для себя и все практически по вашим рецептам
Очень вкусно очень точно и главное все получаемся
Ещё раз огромная сердечная благодарность вам Юлия!!!❤️🌷

[МаринаАртемьева-нв]

Юлия, огромное спасибо за рецепт и все секреты изготовления, сегодня попробовала сделать и все получилось. Хотя это моя третья попытка сделать зефир, предыдущие две были с других источников. Я вообще уже перешла только на Ваши рецепты!!! Еще раз огромное спасибо, не перестаю восхищаться Вашими работами!!! Многому от Вас учусь!!!! Хочу хоть немного приблизится к Вашему уровню знаний!

[krotyniha]

Делала зефир впервые. Все с "нуля" приготовила строго по рецептуре. Все получилось с первого раза, хотя у меня еще нет термометра! Зефир подсох за 6, 5 часов примерно. Из указанных продуктов получилось 32 полузефирки. А сам зефир просто волшебный!!! Тает во рту! Отнесла на работу - все в восторге и так же загорелись идеей приготовить домашний зефир. Огромное спасибо за рецепт и такое подробное описание действий. Теперь буду готовить вишневый!

[Анна-тцр]

Юля, Вы- волшебница!
Начитавшись комментарии, с дрожью в коленках, со скрюченными от страха ручонками, слезящимся от миллионного по счету просмотра Вашего видео глазами, в предверии Нового Года приступила я все таки к приготовлению зефира. Несмотря ни на что, замаххнулась сразу на мандариновый, не имея хоть граммулечки пектина для страховки😱
Но, о чудо! Чудо чудное, диво дивное😃
Все получилось и получилось шикарно!
Причем настолько, что зефир практически полностью стабилизировался уже через два часа.
Думаю, из за качественного агара /число 900 у моего /
Ура!!!
Спасибо Вам. Вы- самая крутая на просторах интернета 😜🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[Ника]

Спасибо огромное за рецепт! Попробовала сделать, получилось с первого раза! Все очень легко делается. Благодарю за ваш труд!