Рецепт торта «Молочная девочка» с клубникой

Рецепт торта «Молочная девочка» с клубникой
⠀
Ингредиенты:
⠀
🔹Для теста:
• 2 яйца СО (120 г)
• 360 г сгущенки
• 165 г пшеничной муки в/с
• 10 г разрыхлителя
⠀
Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры.
⠀
🔹Для крема (в начинку)
⠀
• 350 гр сливок 33%
• 150 г сгущенки
• 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое же количество сливок)
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике)
⠀
🔹Клубничное конфи:
⠀
• 125 гр клубники
• 25 гр сахара
• 1 ст.л воды
• 10 гр кукурузного крахмала
⠀
🔹Крем (на выравнивание)
⠀
• 90 г сливок 33%
• 450 г сливочного творожного сыра
•80 -100 г сахарной пудры
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике). Сыр тоже нужен холодный.
⠀
🔸Приготовление Коржи
⠀
1. В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности.
⠀
2. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).
⠀
3. На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой.
⠀
4. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева “верх-низ”), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут.
⠀
5. Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
⠀
🔸Клубничное конфи
⠀
1. В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре.
⠀
2. Добавляем сахар с крахмалом, воду.
⠀
3. Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения
⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Крем
⠀
1. Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.
⠀
2. Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего,
взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
⠀
Сборка: промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.

#торт #тортмолочнаядевочка #тортнасгущенке #выпечка #обучениекондитеров #кондитерскаяшкола #кондитерскиекурсы #тортсклубникой #молочнаядевочка

[FrosBur]

Скажите пожалуйста сколько времени можно хранить коржи

[АльбинаИванова-шъ]

Испекла торт по этому рецепту, получился очень вкусный, мягкий, не приторный. Коржи немного пропитала, а в крем для выравнивания положила меньше сахарной пудры. Этот рецепт однозначно буду использовать👍. Спасибо за рецепт. Как-то пробовала ещё один рецепт этого торта, где кондитер в составе теста использовал ещё сливочное масло, но мне не понравились коржи, были твердоваты

[АнастасияТуринцева-би]

Супер торт. Сделала на день рождения дочке. Правда сделала с вишневым конфи. Крем ддя прослойки пальчики оближешь

[МарияЕвстигнеева-мк]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста граммовку на 24 см диаметр

[ЮлианаВласенко]

Здравствуйте маскарпоне тоже охлажденный? После выравнивания торта убирать в холод? Дополнительно ничего не нужно делать? И на крем тоже комнатной температуры сгущенка?

[maidenhell]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, крем для выравнивания нужно окрашивать водо или жирорастворимыми красителями?

[АнастасияТуринцева-би]

Добрый день. А можно пропорции? Хочу дочке на день рождения сделать

[aishatnesterova]

Здравствуйте, Наталья! Тортик замечательный. Аппетитно и красиво выглядит. Вкусняшка получилась. Зашла к вам и осталась с вами. Заходите и вы ко мне на чай. Спасибо за рецепт. Удачи вам и процветания вашему каналу. 🌹🌹🌹

[zlata_fm]

Здравствуйте! Вес тортика подскажите, пожалуйста

[АнастасияМешкова-щж]

Подскажите, пожалуйста, крем для выравнивания на молочную девочку только на сливках подходит?

[ЕлизаветаРусанова-ър]

Подскажите, по высоте примерно сколько получается торт?

[Katerinka]

Подскажите пожалуйста вы этим же кремом и выравнивали?

[РоботРобот-ем]

Здравствуйте. А какое кол-во ингредиентов нужно если на диаметр 26?

[bento_tatia]

подскажите пожалуйста, какой вес тортика получается?

[АнастасияКоролёва-гл]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, если увеличить количество клубники в 2 раза, то и остальные ингредиенты тоже увеличиваются в 2 раза?)

[Anastasia-hvhs]

Здравствуйте, а какой вес получился ?

[НателлаАбрамова]

Все? А где конец? Украсить, разрезать, попробовать