Белковый Заварной крем для Выравнивания и Украшения торта

Крем Белковый Заварной для украшения и выравнивания торта
Пошаговый рецепт крема и полезные советы при приготовлении
Рецепт
белки-100г
сахар-200г
вода-70г
соль-щепотка
лимонная кислота-щепотка
воды нужно столько что бы покрыть сахар
пропорции белков и сахара всегда 1:2
1 часть белков- 2 части сахара
варить сироп для крема нужно до 120*
что бы градусник точно показал температуру, градусник нужно держать по середине сиропа не касаясь дна кастрюли

[heyqmmy]

Столько перепробовала рецептов и именно ваш получился! Спасибо за видео

[pewbvqm]

Белково заварной крем очень даже пользуется спросом в покрытии и украшении тортов . Нежный крем, воздушный, его обожают дети . У меня часто заказы с этим кремом .

[jykwhzo]

Прекрасно взбивается ручным миксером! У меня на 400 ватт. Крем плотный, тюльпаны замечательные получаются!

[daligomelauri]

Большое вам спасибо. На конец та нашла настоящий крем.

[uivwejz]

У меня всё получилось. Хоть и пользовалась ручным миксером и без термометра. Делала пробу на мягкий шарик.

[khicuie]

Спасибо Ульяна за подробный рецепт бзк. Лайк 🌹🙋

[umxdnue]

Это самый правильный рецепт.Я с тим кремом работаю мнргие годы

[zirpkdm]

Все у вас хорошо, таким кремом я выравнивала торт, все получилось

[rokumuv]

Спасибо за урок. Буду пробовать. 👍👍👍🌷🌷🌷🍹

[gqciwqj]

Спасибо мне этот крем понравился быстро и просто

[cjiwncl]

Вы умничка. Одна из немногих кто рассказывает о всех тонкостях ничего не утаивая. У меня этот крем тоже не получался...попробую следовать вашим рекомнндациям. Спасибо вам огромное. А розочка супер.

[nhzlnuv]

Делаю обычным миксером, все прекрасно получается.Форму держит замечательно.

[eexribb]

Розочка шикарная. Не так давно решила прибегнуть к такому крему, т.к под рукой не было ни сыра, ни сливок, ни масла, ни сгущенки. Это чудо-место дача. Сделала 2 порции с разницей в 30 минут и...фантастика, один стабильный, работать с ним удовольствие (5 часов железно продержался, потом был съеден), второй через 40 минут начал делиться (таять), где косяка упорола до сих пор загадка, ведь все делала идентично. С другой стороны, знаний мало у доморощенного кондитера, поэтому не удивляюсь. Как написала одна девочка в комменте на похожем канале: я не кондитер, я тортопечка 6-го разряда

[lvxutsv]

Очень уважаю вас как талантливого блогера.
А крем БЗК у каждого свой. И я смотрю тут уже готовы взять венчик в руки и защищать именно свой рецепт. Я лишь скажу что с ручным миксером прекрасно получается стойкий белковый крем, тут важна не мощность миксера, а количество оборотов венчика. Есть мощные миксеры, которые увы не справляются с белками. У меня другой рецепт, а крем великолепный. В крем добавляю ароматизатор и красители. Всё хорошо держит форму, полу, аются любые цветы, которые прекрасно держат форму не один день, в холодильнике и без...
Успехов всем в украшении строптивого крема.

[yuliyalevchenko]

Дякую за черновик майстер-клас. Все дуже зрозуміло

[xqjfzje]

Здравствуйте. Спасибо большое за видео😘😘🌷🌼🌻🌺🌹. Можно этот белковый крем использовать в место ганаша?

[tanjaromanova]

Прежде чем вливать сироп в белки, нужно хорошо взбить белки до стоячих пиков, и тогда после вливания сиропа взбивать нужно две минуты буквально. И обязательно добавить ваниль в белки сразу вместе с солью. А лимонку добавлять в сироп в конце варки.

[ivzrtzx]

Ну прям точно так же делаю, буквально читала ваши мысли или вы мои😁. Лайк👍👍👍

[bqvyxux]

Почему нельзя ручной миксер
Например я сегодня сделала с ручным миксером отличный крем заварной белковый получился

[kzthdri]

Лучше добавить краситель во время варки сиропа. Конечно это неудобно, так как ограничивает возможность украшения, зато будет хорошо держать форму. Всем хорошего настроения!