Крем для выравнивания и декора торта! Белковый заварной масляный крем.

Всем привет!
Сегодня в видео я подробно расскажу вам, как приготовить заварной белковый крем с маслом для выравнивания и декора. С кремом довольно удобно работать, он мягкий, пластичный, а главное - крем получается белоснежный!
Такой белковый масляный крем отлично подкрашивается водорастворимыми гелевыми красителями. Цвета получаются яркие и насыщенные. А также из этого крема отлично делать декор, он получается с четким рельефом.

_________
_________
Рецепт белково-заварного крема с маслом:
Белки яичные - 170 г (5 шт)
Сахар - 200 г
Вода - 70 г
Ваниль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 250 г

Взбить белки в пышную устойчивую пену. Параллельно сварить сироп из сахара и воды до 116-118С.
Влить тонкой струйкой во взбивающиеся белки, на средней скорости миксера.
Затем увеличить скорость и взбивать до загустения и остывания массы. Меренга должна стать около 30С. Добавить ваниль и взбивать еще минуту.
По сути - это уже готовая итальянская меренга, из которой можно делать декор и наполнять ей десерты.
Но для более стабильного крема добавляем мягкое масло по небольшим кусочкам, продолжая взбивать.
Масса осядет и станет более жидкой.
Продолжайте взбивать на высокой скорости. В итоге крем должен резко загустеть.
После этого взбиваем еще 1 минуту и крем готов.
Торт, покрытый таким кремом можно замораживать.
__________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
------
Aliexpress:
---------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))

[egzjyjz]

Ну очень, очень красиво и оригинально.

[elisabakergirl]

Елена, спасибо большое за такое подробное видео! ❤️

[mzzkrpy]

Очень красиво! Спасибо за идею с заморозкой

[dkoyrmv]

Спасибо большое за ваш труд, красиво обьясняете

[ksvlhtz]

Спасибо вам.💐💐💐 Обязательно попробую сделать 👍👍👍ХОРОШЕГО ВСЕМ НАСТРОЕНИЯ И УДАЧНОГО ДНЯ 🌷🌷🌷💝💝💝

[lulupuma]

Такое симпатичное украшение, получилось! Цветочки простые, но очень достойно! Спасибо за видео!

[jycrkms]

Благодарю Вас за тонкости приготовления крема! 🙏💓

[fucoqng]

Спасибо что рассказали как быстро размягчить масло👍🏻

[nadineg.]

Очень красивый торт! Спасибо, что показали все этапы крема, что сначала жидкий, а потом густеет. Я бы иначе думала, что крем у меня не получился.

[Evgenija]

Леночка, спасибо за такой подробный мастеркласс!

[annapavlova]

Благодарю, что написали вес белков. У меня один 56-60гр.

[xuiopqk]

Сначала ставлю лайк, а потом смотрю видео. Спасибо большое! Буду готовить такой тортик на ДР доченьки, но хочу добавить консервированное манго.

[ragnarlortbrok]

Доброго дня!
Скажите пожалуйста, получается можно в морозильной камере хранить готовые заготовки? (Цветы..фигурки) ..
Правильно поняла Вас ?

Очень красиво получилось..ничего лишнего ..❤🎉

[gdbvtnh]

Срасибо за мастер классс по приготовлению крема и декора.Можно, пожалуйста ссылку на мпстер кламс приготовлению веночка из изомальта..Спасибо.

[ypsrwwm]

А розы можно делать из этого крема? Спасибо.

[yevheniapluzhnik]

Спасибо за видео❤️Подскажите, а волны рельефные из этого крема можно делать?(по бортам торта)

[lanabenvenuto]

здравствуйте Лена, вы указали температуру уваривания сиропа 116-118градусов, это ниже, чем обычно для этого сиропа температура 127 градусов, можите обьяснить, почему именно нужно увариватьдо 116?

[zara-kxlk]

Здравствуйте, подскажите пожалуйсьа, можно такой крем сделать заранее, за один день?

[Dimon_]

Здравствуйте, а на какой диаметром торт хватает данной порции крема, спасибо!

[anisabazhenova]

Елена огромное спасибо за МК🔥Как Вы думаете, не растаят ли цветочки, если их выложить на чиз? Задумка потрясающая, но БЗК лично я не очень.