Хитрости при выпекании бисквита

самые распространенные ошибки при выпекании

[ritauralskaa]

Совет1.Не пеките бисквит, и ваши нервы будут в покое .

[likamoja]

Всегда взбиваю яйца целиком в планетарном миксере. Бисквит высокий, пористый и воздушный.

[zarenahahaza]

Миф 1 белки и желтки взбивать отдельно☝️я всегда взбиваю вместе бисквит получается идеальным

[eslshzu]

низкий поклон моей маме, которая родила мне сестру, которой испечь бисквит "как два пальца об асфальт". она испечет и мне принесёт... 😉

[sea_seys]

После этого видео передумала печь. Намазала хлеб маслом и успокоилась 😁

[cpypgqw]

Я так думаю, что скоро с нами никто не будет делиться своими, , секретами, , с таким отношением к людям!
Человек вам даёт советы, но вы же все профессионалы!
Так не читайте, раз вы такие умные сами и не оскорбляйте! Люди, будьте добрее друг к другу!

[Ludmila_Goncharova]

Раньше всегда взбивала белки и желтки раздельно. С появлением интернета узнала, что можно взбивать вместе. Короче, что в лоб, что по лбу. Бисквит у меня и так, и так отличный получается. Что классический, что с маслом и молоком. На мой взгляд самое важное в бисквите- это свежие яйца!

[qjsjpvj]

Всегда сбиваю белки и желтки вместе, шикарный бисквит получается. А научилась у кондитера. Многие торты умею печь, а вот бисквит никак. Разделяля желтки и белки и никак. Пока не показал кондитер.. Беру 6 яиц и стакан сахара, это примерно граненый стакан и взбиваю до тех пор пока тесто которое стекает с миксера не оставляет рисунки и они сразу не исчезают и стакан муки просеяную обязательно добавляю и снизу вверх перемешиваю. Только не долго. Пергамент ничем не смазываю. И на 190 градусов, через 25 можете посмотреть. Остывает ф форме.

[lmpejrl]

В кондитерском производстве всю жизнь взбивали и взбивают яйца целиком! Всё прекрасно взбивается и получается высокий пористый бисквит. Меня учила повар кондитер и взбивала я, как и все в то время, обыкновенным ручным венчиком. А вот посуда должна быть идеально чистая и обезжиреная. Это стоило упомянуть.

[natal]

Самый первый НЕ миф - у кого на что заточены руки. Я один раз провела эксперимент. Взбивала яйца из холодильника. В мокрой посуде. Не разделяла детки с белками. Сахар бухнула весь сразу. Мешала в разные стороны. Хлопнула дверцей духовки. Доставала горячим. А отдыхать на ночь никогда не оставляю. Смазываю кремом, как только остыл. Всегда получается чудный бисквит. И после эксперимента - тоже. А вот блины печь не умею. Много раз пыталась. Разные рецепты. Посуда. Вплоть до того, что я пеку - фигня. Пытаюсь! Свекровь делает из того же теста, на той де сковороде, на той же плите- вот рядом стоит- у нее все прекрасно! Ну вот как? И с дрожжевым тестом - это не ко мне. Ну не из того места руки у меня. Не получается вкусно. Отсюда главный совет: пеките из того теста, с которым дружите

[reugpfg]

Чтобы бисквит не был сухим, каждый корж нужно пропитать сиропом ( чуть-чуть сверху, без фанатизма), а уже потом кремом!

[ufgmjzn]

Остужать на решётке, не на деревянной или фарфоровой поверхности.

[mrqrtnt]

в первый раз я испекла бисквит когда мне было 13 лет (сейчас 57), получился с первого раза. Взбивала ручным венчиком, пекла в алюминовой кастрюле, крышку оборачивала полотенцем чтобы воздух ни откуда не поподал, да ещё и гнёт сверху. Пекла на газовой плите, да ещё и переодически прокручивала кастрюлю, чтобы равномерно пропекся.
Затем взбивала ручным миксером, отделяя также белки от желтков, муку +крахмал вводила в три этапа перемешивая ложкой.
А сейчас в плонетарном миксере соеденяю яйца +щепотка соли +сахар( на одну столовую ложку больше чем количество яиц категории СО, яйца всегда комнатной температуры) Пеку в электрической духовке на 160° время зависит от размера формы 45-60 мин

[hfomjim]

Всегда взбиваю белки и желтки вместе . И всё прекрасно . 😛

[fcnxsbb]

Никто не упомянул про лимонную
кислоту, которую необходимо добав-
лять перед взбиванием белка--появляется устойчивость
самих белков и взбиваеися быстрее и
про Крахмал не забывайте добавлять-
Пышность появляется благодаря ему..

[andreizrelov]

Хороший бисквит зависит от вашего настроения, от качества яиц, муки и температуры выпекания!!!!
Это мой личный опыт!🤗

[SV]

Меня даже в колледже не учили раздельно взбивать белки и желтки. Всю жизнь пеку неразделяя и как то так же выходит))) 😝😝

[Irina-zdes]

Про пищевую плёнку не знала_ спасибо! 🌷

[romarisru]

Всегда взбиваю яйца целиком и холодные и теплые. Тесто отличное получается

[gulchexraganieva]

Спасибо огромное, советы просто класс👍🏻👍🏻👍🏻. Вы добрый человек, а ведь никто никогда не говорит секреты. Здоровья, удачи вам😘🥰