Топ 5 ошибок кондитера при сборке торта | Как собрать ровный бисквитный торт?

🔥Авторские рецепты и техники декора
.
Авторские торты

Всем привет! С вами Юлия

Сегодня в видео мы поговорим о 5 ошибках кондитеров при сборке торта.
Часто возникает такая ситуация: бисквит испечен, начинка готова, начинаем собирать торт, и у нас выходит подобие Пизанской Башни.
Как этого избежать? Какие инструменты пригодятся? Как получить идеальный срез?
Узнаете после просмотра этого видео!

🎦 Сделано командой «Студия YouTube-продвижения Николая Велижанина»

[Julia_Nikolenko]

Какие еще видео вы бы хотели видеть на моем канале? Пишите в комментариях! 👇

[mydrcqt]

Девушка молодец.Я как кондитер с 25 летним стажем уверяю вас, сборка торта намного труднее чем украшения и выпечка. Девушка поделилась от чистого сердца своим опытом. Какие вы все злые и недовольные. Зачем писать такие гадости и оскорбления? Разве это вас красит? Каждый даёт друг другу то, что у него есть. В вас много злобы....вот и напали на кондитера.

[seoleu]

Ну, собственно, понятно, почему у ваших девочек «иногда» получается коряво. Для начала, желательно бисквит выдержать в холодильнике часа 4( лучше ночь), потом приступать к сборке. И конечно же срезать верхушку, а не вминать ее бедную в бисквит. А несчастный собранный торт не надо вынимать из кольца- пусть стоит в кольце ночь. А уж потом можно черновое покрытие сделать, оставить минут на 30 и финальное зафигачить. Ну и напоследок для людей с неточным глазомером и не твёрдой рукой - резать торт струной. Короче, на ваше видео об ошибках надо снять ещё про ошибки над ошибками

[iiiuiii]

Для меня это видео было не актуально, я приспособилась резать коржи бисквита струной и пользуюсь ацетатной лентой и кольцом. Я любитель, но торты у меня всегда ровные ТЕПЕРЬ, но если бы я посмотрела это видео несколько месяцев назад, думаю для меня оно было бы очень полезно! Это для тех кто только начинает и это очень хорошо! Всех благ Вам, милая девушка и не обращайте внимание на злые выпады. Нет ничего проще сидя на диване критиковать других!

[tatianabaraguzina]

В этом деле главное - быть добрее к человеку, который хочет нам помочь...

[fckjfpe]

Я начинающий кондитер, мне все интересно, и мне такие уроки полезны. Спасибо вам, не пожалела что подписалась. Интересен не только как собирать, а ещё декор, оформление, и т. д. Интересно все.

[bwmxczm]

Все очень индивидуально для каждого кондитера. Если для одного что то является очень сложным, то для другого, как семечки щёлкать. Даже разложив все по весу в отдельные мешочки, можно все равно не ровно выдавить крем на корж. Поэтому, залог красивых тортов - это Как "набьёшь" руку, такие торты и будут!

[EllineGang-qnri]

Спасибо. Я как раз думала, почему же я не могу точно поставить корж на корж, и не приходило в голову, что надо примениь это кольцо

[zpsmuth]

Никогда не собираю торт без ацетатной пленки, если Ваши коржи рассыпчатые и воздушные, торт будет тяжело отходить от кольца и может серъезно повредиться.

[nmwbzhy]

Почитала комментарии ниже. С какими-то согласна, с какими-то не особо...

Здравствуйте. На данный момент я подросток, у меня есть мечта стать поваром-кондитером и открыть свою кондитерскую. Зашла на это видео, чтоб знать еще больше теории, но, как оказалось, знаю я чуть побольше.
Я изредка делаю торты на заказ, в основном это тортики на дни рождения и праздники.
Люди внизу писали, что стоит убирать корж на ночь в холодильник или хотя бы на 4 часа. Не знаю, я так никогда не делала и получалось все очень даже хорошо (возможно мне кто-то напишет ниже для чего это нужно)
Касательно той шапочки, что образовалась у вас на торте, и что вы не пропитали коржик. Мне родители втолдычели намертво, что сухой торт - не вкусный торт и я всегда пропитывают коржи хотя бы сахарным сиропом. Я не всегда срезаю шапочку у бисквита, только если она прям поднялась. Кладу верхушку бисквита в самом начале, а самый ровный корж наверх (зачастую это днище готового бисквита)
Касательно чернового покрытия. Намного корректнее было бы оставить торт в холодильнике на несколько часов, чтоб он схватился, а уже потом делать черновик покрытие. Вы ведь сами сказали, что наша задача сделать тортик максимально ровным и нескошенным)

Простите, я не умничаю, просто рассказала как делаю я сама. У каждого свой подход и каждому разное удобно.

[ugssxlk]

Для меня это видео оказалось совершенно бесполезно, надеялась, что подчеркну что-то нужное, чего я не знала....

[ffhbhrw]

Если на бисквите получился вулкан, втянуть его обратно не получится, только срезать

[nvfyrlr]

Юлия, спасибо, что делитесь с нами своими секретами. А бисквит у вас шифоновый? У меня почему-то шифоновый очень крошится...

[helvigy]

Какой же у вас красивый голос такой нежный приятный класс!

[nzagu]

Как приятно смотреть на девушку!Аккуратная, волосы прибраны.Умничка!

[yusufmuqaddamov]

Видео было очень полезным для меня спасибо

[ouunmqm]

Какой красивый бисквит ! Срочно нужен рецепт 😅🤩

[uwgqdxd]

Изсините, я кондитер-любитель, но насколько я знаю, бисквит должен "созреть", хотя бы на ночь отставить его в пищевой пленке!и перед сборкой бисквитного торта, коржи нужно пропитать!я бы не хотела быть вашей ученицей!уж простите...

[qnkzrdz]

Юленька, спасибо за доступное объяснение, скажите, пожалуйста, сколько яиц ушло на бисквит в этом видео?

[sofia_mel]

это видео точно не подходит в категорию как собрать ровный торт, куча ошибок, уже даже первый слой торов кривой, кондитерский мешок вам не помог выложить крем ровно, а на втором слое он так перекосился жутко, и верхним коржом никогда не кладут действительно верхний, гораздо ровнее и аккуратнее получится если класть самый нижний, короче такой себе туториал