Перловка. Польза и вред.

Перловка польза и вред.
Перловая крупа — вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы, используемый в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Название связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами).

Для выработки крупы используются зёрна стекловидных и полустекловидных сортов ячменя. Цельные ячменные зёрна предварительно очищают от примесей и шелушат для удаления цветочных плёнок, дробят до ядер, которые затем шлифуют и полируют, в результате зёрна крупы являются эндоспермом ячменя с незначительными остатками плодовых и семенных оболочек и алейронового слоя. Полученную крупу сортируют по размерам, в советском товароведении различали по размеру пять «номеров» перловой крупы: № 1 и 2 — с крупными гранулами овальной формы с характерной для ячменного зерна тёмной продольной бороздкой (проход через сита 3,5 и 3,0 мм), № 3, 4 и 5 — с мелкими зёрнами шаровидной формы (через сита от 2,5 до 1,5 мм соответственно). Крупные сорта чаще используют для гарниров, мелкие — для начинок и второстепенных засыпок. При этом ещё в начале XX века мелкая крупа считалась самой ценной («руаяль») в сравнении с более крупными («голландка», «полуголландка» и самая крупная «обыкновенная»).

Разваривается долго в сравнении с другими крупами — до 1,5 часов, при этом зёрна значительно набухают, впитывая много воды, но сохраняют форму, давая рассыпчатый гарнир (в отличие от другого вида ячменной крупы — ячневой — которая развариваются в продукт вязкой консистенции). Объём перловой каши в 5—6 раз превосходит начальный объём крупы, выход каши с 1 кг крупы — от 3 кг для крупной и до 4,5 кг для мелкой крупы.

Наиболее популярна в русской кухне, где обычно используется для приготовления перловой каши. В 1930-е годы в СССР был освоен промышленный выпуск перловой крупы в значительных объёмах, и благодаря невысокой цене и большой длительности хранения крупа широко использовалась в общественном питании, в рационе военнослужащих и заключённых. При этом из-за частоты использования и невысокой стоимости сложился стереотип малоценного продукта, вплоть до того, что из-за низкой популярности у солдат в 2011 году в рационе Российской Армии продукт в гарнирах заменён более дорогостоящими гречкой и рисом (при этом оставлен как засыпка для супов и дополнительная заправка для мясных консервов).

[pjlpsxr]

Я рассольник только с перловкой готовлю- очень вкусно. А мою перловую кашу едят все- замачиваю и провариваю 30- 40 мин.

[tuvgixq]

Спасибо за видео. Я обожаю кашу перловку. Особенно перловый суп. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[lana-lana]

Оказывается, эта крупа - дар от Бога, сколько в ней всего полезного! Особенно порадовало, что благодаря употреблению перловки можно похудеть. А что более важно, эта крупа прибавляет здоровья. Хочется дождаться того времени, когда люди научатся навыкам правильного питания и соответственно будут здоровыми и жить вечно. В Священном Писании написано: "Бог воинств приготовит для всех народов пир из лучших блюд, пир с изысканным вином. Там будут лучшие блюда с костным мозгом и превосходное, процеженное вино. Всевышний Господь ... уничтожит смерть навеки и вытрет слёзы с лиц всех людей".

[orsqsit]

В армии перловой не зря солдат кормили. Только ее готовить надо уметь. Правильно приготовленная перловка вкусна и полезна. Тарелка перловки даёт сил на большее время, чем такая же тарелка картошки или риса. С перловкой может соревноваться только гречка. Разумеется, и перловка и гречка, это только гарнир к мясу.

[sonics]

То в армии служил, тот любит эту кашу, 114 лет как с армии пришёл, до сих пор 2 раза в неделю ем, стабильно.

[olgahasler]

Отлично.
Мне очень нравиться эта крупа.
Добавляю в супчик..в салатики.
Иногда просто как гарнир.
Благодарю за труды.🌺🌺🌺

[gonthvi]

спасибо, у меня диабет второго типа, каши не люблю, но теперь вынуждена, смотрю все рецепты блюд, а о пользе и вреде узнала от вас, еще раз большое спасибо, Казахстан

[mvhsoif]

молодец! хоть кто то сказал про подись и лайки в конце, а не вначале видоса!

[bgwyige]

Благодарю. Здоровья вам и вашим друзьям

[rixuueb]

Новый ))) Новая приспособа блюда из перловки : 😺 Готовим перловку 4..5 часов замочить (напитать водой для смягчения, меньше варить, больше витаминов ) сварить до готовности . Берём банку, кидаем в неё нашенкованый укроп, чеснок, майонез (постный или простой ) и добавляем на всё это две части всего состава, варёной перловки . Можно просто перемешать, в своём случае просто взял блендер, и шуганул в однородную пасту . Результат ...УБЕРИТЕ МЕНЯ КТО НЕ БУДЬ ОТ БАНКИ ))). На утренний завтрак, можно с чаем на бутер . Можно как салат к второму .Да просто как закусь подойдёт .
плюсы реально здоровое питание, (майонез постный на крахмале без яиц ) свежая трава наполнитель . И на вес не влияет, скорее на оборот, очень сытная . На вкус как салат из яиц и рисом ))). Раньше как то лопал эту кашу, просто полезно и надо . А тут такой фортель .

[olimpcosmos]

Перловку нужно тщательно пережевывать, а не глотать тогда она небудет (тяжела) для желудка.

[hyyblhr]

Спасибо большое за информацию успехов тебе.

[soncjyd]

Спасибо за интересные факты о перловке. Крупа относится к сложным углеводам, и как большинство круп является основой здорового питания в диетах.Сейчас во многих странах борются с ожирением, проходят дорогостоящее лечение, а небывалое число людей в других частях мира лишены полноценного питания.Однако в обещанном Богом новом мире проблемы питания и продовольствия уйдут в прошлое.Библия обещает: " Будет обилие хлеба на земле, на верху гор" (Псалом 71: 16). В то время люди будут знать, как распоряжаться изобилием пищи себе во благо, поскольку в Библии сказано:" Ни один из жителей не скажет: " я болен"(Исаия 33: 24).Время, когда все люди будут совершенно здоровы, уже близко. А как ваше мнение?

[ragahka]

> Выводит шлаки <
А если её освятить, то она ещё и проклятия снимет.

[yuivoqd]

Спасибо буду варить супы тк проблемы с желудком

[tatianaviktorovna]

Перловка ещё хороша с ягодами и фруктами заправив йогуртом

[tjxwlnc]

Закусывать ею хорошо, не опьянеешь и болеть не будешь на дпугоц день

[uertzkp]

Я вместо риса в супы добавляю перловку. Намного вкуснее

[CTAPTYEM]

Я сейчас одной перловкой питаюсь! Скинул 10 килограмм!

[thpzscd]

А почему я должен вам верить на слово?
Вы не привели одной ссылки на официальное исследование!
Может быть всё, что вы говорили это ваши выдумки?