Перловая крупа польза и вред. Здоровое питание. Похудение. Нутрициолог Мария Сафина

Привет, ребята!;) 🥰 Продолжаю рубрику о продуктах питания. Несколько интересных фактов о перловой крупе в первом закрепленном комментарии.

Дополнительные материалы:
Цикл видео «Меню здорового питание»:

Витамин В1 (тиамин). Водорастворимые витамины:

Витамин В6 (пиридоксин). Водорастворимые витамины:

[maria-safina]

Привет, ребята!;) Продолжаю делиться интересными фактами о крупах. Перловая крупа какая-то странно непопулярная, хотя она мега-крутая. Наверное, потому что она долго готовится, а для вечно спешащего и бегущего с куском блина во рту современного покупателя - это неудобно.

В любом ресторане или доставке питания хоть отбавляй переваренных макарон, кускуса, картофана, сырников из 99% муки и блиночнов а круп нормальных, которые на каждый день, нет.

И поэтому дома отваривайте себе перловую крупу альденте 2/3 готовности, с сохранением полустекловидной труктуры. Для долгой ытости комбинируйте ее с источником твердого полноценного белка (птица, рыба, мясо, морепродукты, яйцо, творог, сыр), добавляйте истчоник клетчатки (свежие овощи, зелень, листья салата) и полезные жиры (нерафинированное масло первого холодного отжима, нежаренные семена, авокадо).

1. Перловая крупа - одна из разновидностей ячменной крупы (вырабатывается из ячменя). поэтому она содержит глютен. Но если у вас нет подтвержденной целиакии, глютен вам не страшен.

2. Перловая крупа содержит на 100 г сухого продукта:

- углеводы: 62, 12 г (большая часть - крахмал - это отличный медленный углевод, источник энергии, если, конечно, крупу не переварить в кашеобразное нечто)
- пищевые волокна: 15, 6 г (Оооочень много, и это здорово, так как ПВ пролонгируют сытость, дают комфортное насыщение, клетчатка полезна для микрофлоры кишечника и помогает перистальтике и работе ЖКТ);
- жиры: 1, 16 г;
- белок: 9, 91 г (неполноценный белок, лимитирует по лизину).

3. Перловую крупу действительно сложно переварить! Следите за тем, чтобы ваши 50 г крупы не стали 200 граммами, в таком случае концентрата нутритивной ценности в малом объеме уже не получится.

4. По витаминам-минералам:

- Немного жирорастворимых витаминов: А, Е (группа токоферолов), К (влияет на свертываемость крови)
- Водорастворимые витамины: весь спектр вит. гр. В (В1, В2, В3, В5, В6, В9). Особенно хочу отметить вит. В1, который участвует в усвоении незаменимых аминокислот валина, лейцина, изолейцина и вит. В6, который участвует в переаминировании аминокислот. Чем больше вы едите белка (особенно животного происхождения!), тем больше этих витаминов вам нужно.

Также вит. В1 участвует в синтезе нейромедиатора ацетилхолина, который участвует в регуляции нервных импульсов. А вит. В6 участвует в регуляции деятельности нервной системы, является антистрессовым витамином.

И раз уж мы о стрессе, перловая крупа также богата магнием (помните, Магний В6?), который также отвечает за восстановление организма.

Минералы, которыми богата перловая крупа: фосфор (отвечает за здоровье костной системы), марганец (также участвует в деятельности нейромедиаторов). Селен и цинк участвуют в работе нашей антиоксидантной системы. И цинк влияет на красоту нашей кожи, входит в состав фермента коллагеназы, отвечающем за обновление клеток кожи.

Перловая крупа - это сила!

[GorshkovAV]

Спасибо Вам. Подчерпнул много полезной информации. Все структурировано, разложено по полочкам.

[stok]

Мария, спасибо! Очень полезная информация ☺️

[qmrborf]

Спасибо Мария. Купила перловку - решила послушать информацию от вас о ней прежде чем вводить в рацион❤

[mfzptuy]

Мария, добрый день, спасибо большое за за полезную информацию. Получается, поскольку перловая крупа - это разновидность ячменной крупы, то ячневая крупа также полезна?

[arkadygubnitskiy]

можно использовать перловку в питании диабетика 2 типа ?