Рецепт Зефира МАНГО - МАЛИНА от Маши @marzipannsk🥭🍓Mango-Raspberry Zephyr Recipe

Автор видео: @marzipannsk🙏❤️

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=======
Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА вкус: МАНГО-МАЛИНА по классической технологии

(Translate below👇🏻)

В дежу миксера :
Пюре манго (запектиненое) - 80г
Яблочное пюре -20г
Сахар -100г
Белок -40г

В сотейник :
Вода-120г
Агар агар -7г (900)
Сахар -220г
Инвертный сироп-30г

✅Свежее Манго режем на кусочки и пробиваем блендером (180- 200г)
Смешиваем 100г сахара и 9г пектина яблочного , ставим на плиту и кипятим 4 минуты .

✅Малиновое варенье домашнее -200г
Смешиваем холодное варенье с 6г яблочного пектина и кипятим 4 минуты .
(Сливаем в кондитерский одноразовый мешок и даем остыть - получится малиновый джем )

В чаше миксера соединяем белок, сахар, пюре манго + яблоко начинаем взбивать на средней скорости. У меня 4 из 6.

В сотейнике:
Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния(должен закипеть ), всыпаем сахар с инвертным сиропом и варим на огне чуть больше среднего.

После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной
К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков ).

Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки ).

На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик.
Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок отключаем миксер.

Перекладываем в мешок с насадкой 1В и отсаживаем завитки 2 оборота, в каждый завиток давим немного джема и сверху закрываем еще одним оборотом завитка .

Время созревания от 10 до 24 часов.

Срок хранения 3-7 дней .
=======
👍Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ 👍:
=======
Author's note: ZEPHYR RECIPE Flavor: MANGO-RASPBERRY using classical technology

In the mixer bowl:
Mango puree (pectinized) - 80g
Apple puree - 20g
Sugar - 100g
Egg white - 40g

In the saucepan:
Water - 120g
Agar-agar - 7g (900)
Sugar - 220g
Invert syrup - 30g

✅Cut fresh mango into pieces and blend (180-200g).
Mix 100g sugar with 9g apple pectin, place it on the stove, and boil for 4 minutes.

✅Homemade raspberry jam - 200g
Mix cold jam with 6g apple pectin and boil for 4 minutes.
(Pour into a pastry disposable bag and let it cool - you will get raspberry jam).

In the mixer bowl, combine egg white, sugar, mango puree + apple, and start whipping at medium speed. I use 4 out of 6.

In the saucepan:
Mix agar and water, place it on the stove, and bring it to a jelly-like state (it should boil). Add sugar with invert syrup and simmer over slightly above medium heat.

After the syrup boils, increase the mixer speed to the maximum.
By the time the syrup is ready, the egg whites with the puree should whiten and increase in size (whip until stiff peaks form).

Boil the syrup to 110 degrees Celsius (until a caramel cobweb forms).

At the maximum mixer speed, pour the syrup along the edge of the bowl in a thin stream into the whipped mass without touching the whisk. Whip for another minute until so-called "caves" form, then turn off the mixer.

Transfer to a bag with a tip (1V) and form twists with 2 turns each. Press a little jam into each twist and close with another turn.

Aging time is 10 to 24 hours.

Storage period is 3-7 days.
=======
#мастерскаякондитера #рецептзефира #мангомалина #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #классическаятехнология #домашнийзефир #классическийзефир #цветыиззефира #zephyrrecipe #mangoraspberry #zephyrfloristics #zephyrflowers #classicaltechnology #homemadezephyr #classiczephyr #zephyrflowers #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты

[sweetmasterpieces]

Рецепт размещен в Описании!
👍Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ 👍:

[sweetmasterpieces]

Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ КАНАЛ
Мастерская Кондитера +