Stracotto di Asino o di Bufalo, Chef Barbato

#programmidicucina #ricetta #food

INGREDIENTI:
2 kg carne di asino, vanno bene un pò tutti i tipi di tagli, potete usare la stessa ricetta per fare lo stracotto di bufalo. uguale identica.
1 bottiglia di vino rosso, di ottima qualità, io udo un valpolicella ripasso superiore
un gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
10 pepe in grani
10 bacche di ginepro
10 chiodi di garofano
1 limone
100 gr di farina 00
un ciuffo di prezzemolo
sale
olio extra vergine di oliva

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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo

[kamiraccoon]

Chef, ho lavorato come cuoco per 20 anni in alta montagna e questi piatti erano pane per i miei denti. Che nostalgia....

[albertolocati]

Grande cheffone stiamo arrivando per mangiare questa prelibatezza ❤❤❤❤❤

[Nicola_F.]

Gli stracotti sono una deliziosa tradizione italiana. Quello di asino è insuperabile.
Grazie Cheffo 👍 👍 👍

[maxsoprano]

che Adoro la cucina di montagna! 😋😋😋😋😋

[angeloexcalibur]

Una ricetta meglio dell'altra. Complimenti Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷

[Daniela-jkzp]

Finalmente uno chef che propone ricette di carne e della tradizione.... senza seguire la moda delle ricette vegane!

[fabriziozambon]

Sei capace di spiegare semplicemente a chi ne sa poco: bravo Ste 🔝🔝

[rossellazironi]

Ciao Stefano, hai fatto un stracotto che mi ha commossa !!! Che altro aggiungere se non che sei bravo bravo bravo come te sei bravo solamente tu...Un bacio a te e regia a alla prossima ricetta !!!

[domingoguastalegname]

Hola chef estefano nunca comí fubalo pero polenta si acá en la argentina recién están diciendo de la carne de fubalo también hay ricota y quesos deve ser un manjar bravo maravilloso

[francescabassi]

Ma cosa ce lo dici a fare???😂😂😂 Chef Stefano sei una certezza!! Una garanzia!!😊😊😊

[vittoriobattaglia]

Se rimane della paella posso congelarla? Se si come la riscaldo? Grazie saluti Vittorio.

[AP-iutk]

Ciao Chef, se lo voglio preparare il giorno prima di mangiarlo, come lo conservo? E come lo posso scaldare? Grazie mille.

[FrancoVignato]

Fantastico, sono carni che adoro. Ho mangiato uno stracotto d'asino a Mantova secoli fa, era cotto nel coccio .... spettacolo.
Personalmente non uso mai la marinatura in cottura, troppi gusti strani (ovviamente gusti personali), dopo marinatura asciugo perfettamente la carne, aggiugo verdure fresche aromi e vino dopo rosolatura con farina. Una volta cotto passo tutto al minipimer.

[patyroman]

Cada vez que lo prueba y dice se me hace agua la boca

[luisrafaelbolivarmartinez]

Se ve bellísimo io voglio mangiare questa carne

[verapiglialepre]

Mangiato 10 anni fa a Prato, peccato che poi da me non ho mai trovato chi vende la carne d'asino... Prima o poi lo devo fare assolutamente, grazie per la ricetta! Io l'avrei fatto semplicemente come lo stracotto di manzo... Aglio prezzemolo e brodo...

[qwerty-jqgz]

Con il pesce fai un aperitivo monoporzione... Cmq bravo e simpatico...

[mahatmamv]

In Veneto lo facciamo mo' di spezzatino e di chiama "mussetto". La ricetta della mia famiglia prevede 9 ore di cottura deve " pippiare".
Questo stracotto però è una bella idea. Con un vino importante ci si diverte assai mi sa

[cristinamoglia]

Noi una volta l'anno facciamo una serata a base di asino....a parte vabbè, l'antipasto....per il resto, anolini con stracotto d'asino, macinato crudo e la vecia

[LiefLayer]

Madonna appena ho letto stracotto mi è venuta l'acquolina in bocca.
Ne ho fatti tanti ma asino e bufalo mai trovati (persino per lo stinco di maiale ho avuto difficoltà a trovarlo crudo, alla fine l'ho preso online).
Se prima o poi lo trovo lo faccio sicuro. (se qualcuno sa dove prenderla a torino e dintorni mi risponda pure).