Επαγγελματικά μελομακάρονα (χωρίς σιμιγδάλι) | Dimitriοs Makriniotis

Tο πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:

Υλικά
-1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-430 ml σπορελαιο
-150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
-60 ml νερό
-200 γρ. ζάχαρη άχνη
-4 γρ. σόδα
-1/4 κ.γ γαρύφαλλο
-1 κ.γ κανέλα
-Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Υλικά για το σιρόπι
-500 ml νερό
-1 κιλό ζάχαρη
-300 γρ. μέλι Pure Natural
-1 ξύλο κανέλας
-Φλούδες από ένα πορτοκάλι

Καρύδια Pure natural

Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει μία βράση(η κανέλα να είναι σπασμένη).

Έπειτα, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ενώ ανακατεύουμε.
Αμέσως μετά, αφήνουμε στην άκρη να κρύωσει.


Εκτέλεση για τα μελομακάρονα
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα στερεά υλικά για τα μελομακάρονα , μαζί με τα ξύσματα από τα δυο πορτοκάλια και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας, τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά με το χέρι και σταυρωτά (πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά), μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.

Έπειτα αδειάζουμε το ζυμάρι στο τραπέζι και με γρήγορες κινήσεις φτιάχνουμε μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε, προσέχοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν όλα το ίδιο.

Προαιρετικά, μπορούμε να πιέσουμε τη μια πλευρά του μελομακάρονου με μια σίτα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα απλό σχέδιο.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί όπου πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 190-200 βαθμούς, για 20 έως 25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος και το πόσο τραγανά τα θέλουμε.

Σιρόπιασμα
Αμέσως αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, παίρνουμε την κατσαρόλα με τα κρύο σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα και τοποθετούμε μέσα όσα μελομακάρονα χωράει η κατσαρόλα μας, ώστε να τα σκεπάζει το σιρόπι.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε: 1 λεπτό για ελαφρώς σιροπιασμένα, 1,5-2 λεπτά για μέτρια σιροπιασμένα και πάνω από 2 λεπτά για πολύ σιροπιασμένα.

Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα που από κάτω έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί ή ένα ταψί ώστε να στραγγίξουν καλά και γαρνίρουμε με όσο μέλι και τριμμένα καρύδια επιθυμούμε.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis

[thanositsos]

Δημήτρη μου σήμερα τα έκανα και έβαλα όλα επι δυο για να βγουν παραπάνω ❤❤❤❤❤ ελπίζω ότι θα είναι σωστά μέντορα μου

[mariakouri]

Υπέροχα!!
Είναι όπως της γιαγιάς μου που έφερε τη συνταγή απο τη Σμύρνη!!
Πρόσφυγες βλέπετε!!
Η μόνη διαφορά είναι ότι το αντί το νερό που βάζουμε να είναι σκέτο και τα μπαχαρικά σε σκόνη, εκείνη έβραζε στο νερό κανέλα ξύλο και γαρύφαλλα και αυτό χρησιμοποιούσε!!!
Ευχαριστούμε!!

[vinavlachou]

Κύριε Μακρινιώτη οι συνταγές σας είναι εξαιρετικές.Όσες έχω κάνει, και γλυκές και αλμυρές, έχουν πάντα μεγάλη επιτυχία χωρίς να πρέπει να φας όλη σου την μέρα στην κουζίνα.
Και αυτό δείχνει ποσο αγαπάτε και σέβεστε τους ερασιτέχνες και τις νοικοκυρές.
Σας εύχομαι καλές γιορτές και πάντα επιτυχία στην ζωή σας και στις συνταγές σας.

[uwoyxqb]

Μολις εκανα αυτη την τελεια, υπεροχη, φανταστικη και καταπληκτική συνταγή!
Απο τα καλυτερα μελομακάρονα που εχω φτιαξει στην ζωη μου! Την εκανα κατα γράμμα... Έγιναν 🤤🤤🤤

[zuryles]

ΚΑΝΤΕ ΣΑΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[wyrzzqd]

Υπέροχα αγαπημένα μελομακάρονα. Καλές γιορτές με υγεία

[mvqwlir]

Πολύ όμορφη συνταγή....απλή κατανοητή....και με εκπληκτικό αποτέλεσμα!!! Φαίνεται πόσο καλά μελωμενα ....είναι μέχρι και μεσα...Και φυσικά...άκρως αρωματικά!!! Μπράβο σας ...Καλές γιορτές...με υγεία... ευτυχία...Και να χαίρεστε την οικογενεια σας!!!!

[ffeqmnx]

Καλησπέρα, θα ήθελα να σας προσκαλέσω να σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε πιο κοντινά πλάνα στις δημιουργίες σας. Μονολότι φαίνονται και τα περιγράφετε λαχταριστά, θα ήταν πολύ πιο βοηθητικό για το κοινό, να βλέπουμε ιδίοις όμασι τα γλυκά και όχι εκ του μακρόθεν και ιδιαίτερα όταν τα κόβετε στη μέση. Σας ευχαριστώ πολύ

[vasokantzou]

ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΔΗΜΗΤΡΗ ΜΟΥ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ

[Artemis_The_Cook]

Υπέροχα ευχαριστώ πολύ νάσαι πάντα καλά χαρούμενος και ευτυχισμένος καλά Χριστούγεννα με υγεία ευτυχία και χαρά χρόνια πολλά 🎄🎄🎀

[isigabri]

Σεφ σ ευχαριστούμε πολύ να έχεις καλά Χριστούγεννα εσύ και η οικογένεια σου!

[ioannampeleri]

Καλησπέρα Δημήτρη. Εγώ κάθε χρόνο φτιάχνω μελομακάρονα συνταγή από τον Τσελεμεντε. Φέτος θα κάνω τη διαφορά, θα φτιάξω τα δικά σου και θα τα πούμε. Καλές γιορτές.

[georgiaskoulaki]

Καλησπέρα ωραία τα μελομακάρονα και του χρόνου με υγεία, να είσαι καλά! Η αλήθεια είναι ότι θα θέλαμε πιο κοντινό πλάνο, καλά Χριστούγεννα να χαίρεσαι ότι αγαπάς 🌹😋😋😋😋❤🎄🎄

[evipav]

Αν θέλετε και μπορείτε, συνταγή για διαβητικούς, μην τους ξεχνάμε, είναι και παιδιά με διαβήτη.ευχαριστω!!!!

[mariosavgoustakis]

Απίστευτη συνταγή και εύκολη μπράβο!
Αν θελουμε να βάλουμε μανταρίνι αντί για πορτοκαλί απλώς το αντικαθιστούμε ;

[homwbqy]

Καλες γιορτες να έχετε φαίνονται υπέροχα θα τα φτιαξω. Μπορω αντι νερο να βαλω σταχτονερο; η θα χαλάσει η συνταγη.

[florida]

Ευχαριστούμε για τη συνταγή! Η ζάχαρη που βάζετε μου φαίνεται υπερβολική.Μαλλον τα μελομακάρονα θα είναι πολύ

[evipav]

Συμφωνώ, πιο κοντινά πλάνα, είσαστε καταπληκτικός όμως τα πλάνα μας δυσκολεύουν!ευχαριστώ!!

[elenavazaka]

Πόσο βάρος να εχει το κάθε ένα και μελομακάρονα βγαίνουν στη συνταγή ? Ευχαριστώ!

[Aggelos_YT]

Γίνεται να μην ρίξω ζάχαρη άχνη και να ρίξω ζάχαρη απλή