Курица горячего копчения в коптилке

Ингредиенты :

курица - 1 штука
вода - 4 литра
соль - 4 ст.л.
сахар - 1 ст.л
чеснок - 4 зубчика
перец горошком - 10 горошин
лавровый лист - 4 штуки

В кастрюлю наливаем 4 литра воды, туда же добавляем 10 горошин перца, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахарного песка.
Все перемешиваем и ставим на огонь,
дожидаемся когда рассол закипит, после чего оставляем остужаться до комнатной температуры или хотя бы до теплой.
Курицу разделываем на две полутушки,
убираем все лишнее и складываем
в кастрюлю.
Отправляем на сутки в холодильник, после чего сливаем тузлук (рассол) и оставляем курицу стекать на дуршлаге (у меня минут 30).
Замачиваем щепу на 15-20 минут
(у меня ольха и груша).
Воду с щепы сливаем, раскладываем щепу на дно коптилки, сверху подставку для жира, решётку и собственно курицу.
Коптим на небольшом огне 45-50 минут.
Наслаждаемся вкуснейшей курицей.

Sound: Nick Petrov - A Carefree Day