ПОЧЕМУ🧐 НЕ НАДРЕЗАЮТ ФОРМОВОЙ ХЛЕБ?

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Нужно ли надрезать пшеничный хлеб и зачем? Почему не надрезают формовой, а подовый хлеб без разреза трескается?
Разберем.

Подписывайтесь на мои каналы!

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[pExpertize]

Спасибо, Светлана!!! Вы прелесть! ✔️👍❤️❤️❤️ Потрязающая чистая русская, профессиональная, ёмкая, краткаяречь - просто восторг! И тембр голоса исключительно радует!

[ekaterina_arc]

Почему так мало лайков? Товарищи, не забывайте ставить лайки )

[ZloyDoktor]

А я надрезаю, если расстойка в холодильнике.
Очень красиво получается, плюс профилактика отделения верхнкй корки от мякиша.
Можно просто косыми полосами надрезать, как батон, тоже очень необычно получается. Сразу видно, что хлеб ручной работы.

[AndrOlga]

Спасибо большое, вы многому меня научили.Вывела в декабре все 3 вида закваски.С нового года уже пеку хлеб - цельнозерновой бородинский и молочный батон.Все отлично получается.Теперь работаю над оптимизацией процесса.Пусть ваши ручки никогда не устают.

[ОльгаЖигаева]

Здравствуйте Светлана! Большое спасибо за полезную информацию

[Лариса-ойв]

Светочка, спасибо, как всегда интересно, познавательно, профессионально. Учусь у вас хлебопечению, вы лучший учитель по хлебопечению на просторах интернета. Хотелось бы узнать есть ли у вас на канале видео
о том в каком количестве можно добавлять в хлеб сахар, масло, муку разных видов, добавки различные (семечки, орехи, т.п.).

[иринашкуридина]

Благодарю Вас,
С уважением к Вашему труду 💖👏

[ЗалифаБелина]

Огромное спасибо за ваш труд. Пеку только по вашим правилам 🙏🙏🙏

[ЛюдмилаЗинчевская]

Спасибо!!!! Все очень понятно, как всегда!

[ИринаФилимонова-уф]

Здравствуйте! А я все гадала, почему у меня разрывается формовой с пшеной кашей..., думала, что слишком жидковатый, спасибо!

[НатальяКлевцова-мь]

Здравствуйте, Светлана!. А почему, при выпечке в форме ржаного хлеба он оседает после выпечки- поднимается при расстойке хорошо, а выпечешь - он уже и осел на 2 см ниже .

[Лука-но]

Спасибо, Светлана! Вовремя увидела информацию и подтверждение тому в своей духовке:забыла подрезать, и хлеб надорвался по окружности. Возможно, туда попала вода, когда я разглаживала верх ладонью, но факт налицо.

[ТатьянаМ-тс]

Здравствуйте, Светлана 😊 Спасибо огромное за очередное познавательно видео. Вопрос: готовила по Вашему рецепту формового кирпичика на муке "Уладар" 2 сорта, тесто прекрасно выбродило на холодной расстойке, затем пред формовка, формовка, расстойка 3 часа, но верхушка треснула((( Ваше мнение мне очень интересно и важно. Благодарю 🤗

[Белар-дэ]

Светлана, у меня в длинной форме сбоку почти всегда лопается, разрывается хлеб
Ну почему?? На вкус отличный но разрыв некрасивый
Спасибо
А ещё я стала печь хлеб серый на молоке с яйцом
Оочень вкусно

[Люция-лх]

Здравствуйте, Светлана! Большое спасибо вам за обучающие видео! Пеку по вашему рецепту ленивый хлеб для занятых)) Если заменить муку высшего сорта на 1сорт, то надо ли увеличить жидкость? По рецепту на 400гр пшеничной муки 300 гр воды и 100гр закваски 100% влажности. Пробовала заменить 400гр пшеничной на 250 пш 1сорта+150гр пш цельнозерновой.

[a.b.]

Светлана, а можно еще вопрос: при брожении тесто поднимается хорошо, на расстойке тоже. А когда выкладываю на бумагу, расплывается. При выпечке поднимается немного, но всё равно скорее плоский каравай получается. Пеку в основном ржаной хлеб. Спасибо!

[ИринаКузьмина-яя]

Светлана, можно ли печь хлеб полностью из цельнозерновой муки.спасибо.

[llo]

Добрый день, Светлана! У меня вопрос: как часто Вы проводите учебные курсы?

[MikleMara]

Здравствуйте. Я начинающий. Формы нет, пеку в утятнице. Надрезы обязательны? Тесто с добавлением ржаной муки. И ещё вопрос : общее время брожения такого теста какое должно быть, чтобы хлеб не опадвл?

[jamesroot]

Здравствуйте ! учусь печь хлеб у вас! почему -то, когда делаю надрез, тесто расплывается, и высокого под, ема хлеба не получается! И еще не получается гребешок! С чем это связано? Уж очень хочется, чтоб хлеб получился с гребешком ! Спасибо большое за науку!