Почему тесто тянется😲, а надрез заплывает? {Снова о гребнях и надрезах}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Как сделать надрез на хлебном тесте? Почему тесто на закваске такое липкое и тянется за лезвием или ножом? Что со всем этим делать и как добиться хорошего раскрытия и гребня?

Подписывайтесь на мои каналы!

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[qxirusm]

Здравствуйте, Светлана! Пеку 🍞 по вашим видео. Спасибо большое, что делитесь своими знаниями.

[omppelk]

Большое спасибо, Светлана за то, что объясняете тонкости и нюансы. Я не знала, что можно охлаждать хлеб после теплой расстойки. Но теперь знаю 💪❤️🌞🍞

[lhkbojb]

спасибо, на конец узнала то что надо😘😘😘😘

[vyvnlgq]

Светлана здравствуйте, сердечное спасибо вам за ваши знания, это действительно очень полезные советы 😍🙏🌷

[albinabershitsky]

Хорошие подсказки, обязательно пригодятся.
Мне приходилось делать надрезы после посадки хлеба в печь, то есть спустя прошедших трёх минут после посадки хлеба непосредственно уже в печи. Это очень не комфортно, и хлопотно.

[jonzxge]

Спасибо. Как всегда все очень хорошо объяснили. Буду пользоваться вашими советами. Всех вам благ.

[ollol]

Спасибо! Пойдем делать работу над ошибками.

[lbvluhk]

Ура, у меня получился гребешок! Хлебушек был вкусный и ароматный, а с гребешком просто шикардос! А всего-то в холодильник ненадолго убрать надо было. . Спасибо, Светочка, за ваши неисчерпаемые фишечки в хлебном деле! Вопросик: в каком интернет-магазине заказываете муку 2 сорта?

[plomdum]

Светлана, благодарю. Теперь буду знать!

[pmogdse]

Вот правда говорят век живи век учись, огромная Вам благодарность за совет, как всё просто и красиво даёте информацию.

[alexandralince]

Во-во! У меня периодически такое бывает

[mezxmgi]

Ура! Наконец-то нашла ответ, какую ошибку я допустила!!! Спасибо большое, впредь буду делать расстойку теста на закваске в

[olzhena]

Ой спасибо большое🙏🏻🤷‍♀️🙌
А я то думаю почему у меня иногда заплывает. Теперь буду знать причины 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[ekaterinak]

У меня лезвие обычно цепляется в уголке 🤨 а в остальном по вашим советам гребень получается😍

[sekoocm]

Большое спасибо! Как раз недавно думала над этим)

[thshzfk]

Света, хлебушек хоть на выставку🤩 Я вот не понимаю, почему все пытаются добиться гребешка??? На вкус хлеба не влияет. Гребешок как сухарик. Даже скорее всего полностью не расстоялся, поэтому бурное раскрытие.
Самый мой вкусный хлеб с длительной расстойкой и небольшим раскрытием, мелкопористым кружевным мякишем😋

[K-Lilia]

Вчера попала к вам на канал по рекомендации ютюба. И..., кажется "заразилась" от вас домашним хлебом. Буду пробовать. Для начала подписалась.

[wcigcuv]

Да я к похолоданию ещё не привыкла и хлеб мой немного не расстоялся.

[K-Lilia]

Эта буханочка очень напоминет крепенький молодой белый грибок. Коричневая шляпка на очень толстенькой ножке

[thshzfk]

Может охлаждение не только схватывает корочку заготовки, но и создаёт разницу температур, шок. Поэтому большое раскрытие. В физике не сильна