Seitan Bourguignon :)

Ma petite recette de Seitan Bourguignon mais pas de jugements négatifs, c’est de la cuisine donc à chacun-e sa façon de la faire :)

INGRÉDIENTS :
- 400g de seitan fumé
- 2-3 carottes 🥕 coupées en grosses tranches
- 300g de champignons nettoyés et coupés en 4
- 1 panais coupé en gros morceaux
- 1/3 d’un poireau coupé en gros morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail
- 1-2 càs de farine de seitan ou de farine de blé 🤷🏾‍♀️
- 2 càs de beurre végétale
- 1 càs d’huile d’olive
- Feuilles de laurier et branches de persil/thym ou juste un bouquet garni
- 350ml d’eau
- 400ml de vin rouge de QUALITÉ de préférence un vin de Bourgogne
- Pincées de poivre noir
- 1 càs de bouillon de légumes déshydratés
- Sel

Fais blondir dans le beurre et l’huile les oignons et l’ail puis ajoutes les champignons. Après 5min de cuisson, retires les champignons et réserves-les pour la fin de cuisson.
Ajoutes les morceaux de Seitan avec du poivre noir. Laisses bien cuire 5-8min.
Déglaces le Seitan avec le vin rouge de Bourgogne et ajoutes les légumes (poireau, carottes, panais..) puis l’eau et le bouillon de légumes et laisses cuire 15-20min.
Pour épaissir la sauce, ajoutes la farine de Seitan et ajustes le goût avec le sel. Cuire de nouveau 10-15min à feu faible.
Rajoutes ensuite les champignons réservés, les herbes (feuilles de laurier, thym, persil) et cuire de nouveau 10min.
A déguster nature ou avec des pommes de terres, des pâtes, du riz ou même avec un peu de pain grillés.

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My little recipe for Seitan Bourguignon but no negative judgments, it's cooking, so everyone has their own way :)

INGREDIENTS:
- 400g of smoked Seitan
- 2-3 carrots 🥕 cut into large slices
- 300g of mushrooms, cleaned and cut in 4
- 1 parsnip cut into large pieces
- 1/3 of a leek, cut into large pieces
- 2 chopped onions
- 3 cloves of garlic
- 1-2 tbsp of seitan flour or wheat flour 🤷🏾‍♀️
- 2 tbsp of vegan butter
- 1 tbsp of olive oil
- Bay leaves and branches of parsley / thyme or just a „bouquet garni“
- 350ml of water
- 400ml of QUALITY red wine, preferably a Bourgogne wine (French red wine)
- pinches of black pepper
- 1 tbsp of dehydrated vegetables/veggies broth
- Salt

1. Brown the onions and garlic in butter and oil, then add the mushrooms. After 5min of cooking, remove the mushrooms and reserve them for the end of cooking.

2. Add the pieces of seitan with black pepper. Let cook for 5-8min.

3. Deglaze the Seitan with (Add) the red wine from Bourgogne and add the veggies (leek, carrots, parsnips, etc.), then the water and the vegetables broth and cook for 10-20min.

4. To thicken the sauce, add the Seitan flour ou classic flour and adjust the taste with the salt. Cook again for 10-15 minutes over low heat.

5. Then add the reserved mushrooms, herbs (bay leaves, thyme, parsley) and cook again for 8min.

To be enjoyed nature or with potatoes or even with toasted bread or rice/pasta.