Préparer un délicieux BOURGUIGNON VEGAN

Quand j'étais petite, ma maman préparait du boeuf bourguignon. Elle le faisait mijotait au coin de feu dans une cocotte en fonte. Ca peut paraitre étrange, surtout que l'on avait plein d'appareils de cuisson moderne, mais de cette manière, le tout cuisait lentement.

Récemment, j'ai ouvert une bouteille de vin rouge mais je ne l'ai pas terminée et je me suis dit que je pouvais l'utiliser dans une recette. Ni une, ni deux, j'allais faire les emplettes pour réaliser une recette de bourguignon. C'est un plat qui nécessite de cuire longtemps mais qui demande peu de préparation en amont.

Voici donc une recette traditionnelle revisitée et transformée pour la rendre abordable pour tous les végétariens et vegan. Pour remplacer la viande, j'ai utilisé du seitan. Il est facile à réaliser maison avec du gluten mais, pour aller plus vite, je l'ai acheté déjà prêt. J'ai également ajouté du tofu fumé pour apporter une belle saveur. Pour le reste, j'ai utilisé des ingrédients de la recette de base : champignons, bouquet garni et surtout le vin, que l'on choisit vegan, bien évidemment, si l'on souhaite une version vegan ! Vous pouvez utiliser celui-ci par exemple.

J'ai servi ce bourguignon vegan avec des spaghettis car je voulais cette recette réconfortante.

[tesshopkins]

Bonsoir,
Trop bien cette recette, j'ai pour habitude de préparer le seitan moi même mais je t'avoue que je n'ai jamais encore été convaincue par la saveur, alors pourquoi ne pas essayer du tout prêt ...
Merci, Belle soirée et doux dimanche.

[mariechristine]

Merci pour cette recette. Peux-tu me dire combien de temps il faut cuire cette préparation sans omnicuiseur ?

[thanhkaren]

Bonjour, quelle est la différence entre cuisson à casserole et la cuisson "fermée" ? Merci !

[MlleBoucanos]

Merci pour cette recette !! J'ai une petite question, (je ne suis pas vegan mais j'aime bien découvrir des alternatives à la viande) en revanche je comprend pas le vin vegan.. Peux tu m'éclairer la dessus car je ne pensais pas qu'il y avait une provenance animal dans le vin... Bonne semaine à toi

[Tueuzz]

Je n'ai jamais vu de seitan à part sur internet. C'est difficile d'en fabriquer ?

[FormeetAlimentation]

Une bonne recette réconfortante :) Bien expliquée et simple !! Ca me rappelle que je dois faire mes courses pour ma daube que j'ai promis sur ma chaine... Ah oui et c'est quoi l'unicuiseur? (je sais pas si j'ai bien compris et j'espère ne pas avoir écorché le nom)

[agathefabrice]

quelles sont les différences de goût avec le vrai bourguignon à la viande ?
Pourquoi ne pas conseiller un vin de bourgogne (c'est un bourguignon justement, non ?)
Je pense qu'il y a un problème dans la recette, c'est qu'il faudrait cuire la farine, pour qu'elle fasse le liant.
Le problème de l'épaisseur de la sauce, vient de ce qu'il y a trop d'eau, et que la farine est diluée du coup (vu qu'elle n'est pas cuite)

[chanhtrn]

Les spaghettis c’est pas vegan. En général toute les pâtes contiennent de la farine et de l’œuf