ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ. 2 я серия. ОПРЕДЕЛЯЕМ рН и САХАР ВИНОГРАДА. УЛУЧШАЕМ КАЧЕСТВО будущего ВИНА

2-я серия про домашнее виноделие - это инструкция, в которой мы пошагово ОПРЕДЕЛЯЕМ рН и САХАР ВИНОГРАДА, проводим простые расчеты, и УЛУЧШАЕМ КАЧЕСТВО будущего ВИНА. Зная первоначальные кондиции сусла, мы получим классные вина. Надеюсь, такая детальная инструкция поможет многим начинающим виноделам выйти на новый уровень, и получать достойные вина. Чего искренне желаю всем виноделам-любителям. Очень приятно сравнивать на дегустации свои вина с весьма качественными европейскими, и понимать, что ты сделал не хуже.
Серия также посвящается всем, кто уверяет, что дескать, можно получить достойное вино, бухая в него наугад сахар, вливая воду, не защищая вино от окисления и скисания, и надеясь на авось.

Продолжаем изучать улучшенный процесс виноделия, который начинается с определения параметров сусла и будущего вина.
Помогут нам в этом специальные таблицы.
Ссылки на ТАБЛИЦЫ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ:
Скачивайте, и пользуйтесь во благо.

Телефон для консультаций по винограду и плодовым деревьям, включая обрезку и уход 8-965-275-94-35.
С добрыми пожеланиями всем добрым людям, Сергей

#вино, #домашнеевино, #технологиядомашнеговина, #чеховскийвиноградисад, #виноделие. #сухоевино, #винотворение, #ЯМБ, #яблочномолочноеброжение, #тихоеброжение, #делаемвкусноевинодома, #пиросульфиткалия, #защитавинаотскисания, #метабисульфиткалия, #определениерН, #рНметр, #рефрактометр, #таблицыдлявиноделия, #ОПРЕДЕЛЯЕМрНиСАХАРВИНОГРАДА, #УЛУЧШАЕМКАЧЕСТВОбудущегоВИНА, #домашнеевиноделие,

[Smola-YY]

Давно искал такой подробный и обстоятельный ответ на все свои вопросы ☝️👍

[АлександрБаштовенко-чн]

Ну наконец-то нормальное пособие по виноделию. Большое спасибо!!!

[mars-andry]

Здравствуйте. Мне очень понравилось данное видео, спасибо автору, что делится своими знаниями!!!

[ОлегКазанцев-дл]

Всегда предельно информативно и доступно. Смотреть вас, одно удовольствие. Грамотный научный подход в подаче материала. Всегда открываете что то новое. Спасибо большое за ваш труд.

[АлександрКоркин-чэ]

Реально, это видео должно быть закреплено над любым тегом связанным с виноделием.
Всё чётко по технологии.
Всё чётко по Заике.
Никаких рецептов быть не может, всё только по рефрактометру, и РН-метру.
БРАВО👏
Люди, делайте вино так, как в этом видео, и у вас никогда вино не будет спиртоганно-крепким, термоядерно-сладким и с прочими пороками, оно будет приятно-афигенным.!!

[snit]

Спасибо Сергей за подробную инструкцию и информацию. Здоровья, удачи!

[ВладимирСергиенко-гк]

Спасибо большое, здоровья, , мира , благополучия

[ВячеславГорелов-йч]

Сергей приветствую очень нужное видео осенью буду делать по вашей технологии а пока конспектирую

[olegkulagin]

Ещё не успел виноград посадить а уже интересно!

[semenovyuri]

Д.день.Спастбо за познавательный обзор, где можно скачать такие таблицы, для контроля уровней сахаров и кислотность

[eberling]

очень ценная информация, практически эссенциально. разрешите небольшой вопрос к деталям. сульфатирование перед брожением не препятсттвует одновременному внесению ферментов пектиназы?
и вроде как после сульфатирования сусло стерильно около суток. т.е. тогда уже вносятся чкд.
с уважением, тёзка.

[Джонланкастер-кх]

Как калибровать? - отдельное видео нужно. По пиросульфиту, помимо виноделия можно ли им опрыскивать другие продукты, заложенные на хранение в подпол (картофель, морковка, яблоки, лук, чеснок и т. д.) для улучшения сохранности? Как всегда заранее спасибо!

[mars-andry]

Хотелось только уточнить. Как снизить ph и повысить тем самым кислотность понятно, а как ее понизить?

[lanayorkskaya]

Сергей, добрый день! Скажите, пожалуйста, в таблице добавления мбск в зависимости от рн, на которые вы даёте ссылки не перепутаны ли показатели белого и красного? Конкретно - во второй части таблицы, где уже переливка?

[andreyy]

Здравствуйте! Очень хороший обзор! Подскажите, с крепостью разобрался. Мы рассчитали процент сахара для нужной крепости. А как сделать нужную сладость вина?

[МихаилДьяченко-лц]

Очень познавательно, Спасибо Вам! Все комментарии прочел, такого вопроса не увидел, по расчету крепости будущего вина. По таблице переводу из брикс в концентрацию сахаров понятно, затем на 0, 57 умножаем и получаем крепость, а остаточный брикс в замерах Вы не упомянули, должен присутствовать? Или он всегда у Вас получается в конце брожения 0%? Я вот сколько не замеряю в конце брожения 4-6% по брикс остается и где то читал, что надо первоначальный сахар отнять оставшийся умножить на 0, 57 это и будет крепость. С уважением Михаил. Спасибо.

[MrInshii]

Большое спасибо за ваш труд! Не совсем понял откуда появилась цифра 20 при расчете обьема добавляесого сахара. Это общий обьем сусла?

[Anatoliy_D]

Все конечно по уму. Насчет сахара не согласен - 50г на 1л можно смело сразу добавить, а через неделю попробовать и может еще 50г на 1л придется добавить (итого получится 100г на 1л, это не много).

[МаксимТитов-нт]

Здравствуйте Сергей, подскажите пожалуйста!? Для других ягодных вин ( напр смородина чёрная) манипуляции те же!? 👍👍👍🤝🤝🤝

[semion]

Добрый день !
Сахар 22 брикс, рн 3.98
Виноград Рубин Голодриги, делаю сухое красное 11-12% алк.
Стоит ли подкислять до 3.6, или сразу 2г/л пиросульфат и через сутки запустить дрожжи, планирую лалвин RC212?
С уважением, начинающий винодел.