Грудинка горячего копчения. Варёно-копчёная и копчёно вареная.

Коптим грудинку разными способами варёно-копчёным и копчёно вареным.Что лучше.......????
Оборудование для коптильни холодного и горячего копчения ..По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.

#коптимгрудинку#грудинкакопчёная#дымогенератордлякоптильни

[Edinorog-]

По вопросам и заказам; автоматики, терморегулятора, дымогенератора, парогенератора, мотора конвекции, тэна, защитного экрана, термометра, ...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.

[sheff]

Павел, спасибо за наглядные эксперименты! Здорово уменьшает количество ошибок, особенно для начинающих

[kxtxxzo]

Мастер на все руки. Приятно посмотреть

[-Roman-]

Результат на лицо. Цвет великолепный. И в разре огонь. 👌👍

[sheff]

А ещё было бы интересно посчитать процент потерь в обоих случаях. По идее должен быть одинаков, а вдруг нет?

[zxxoxkv]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Как посолить щековину для горячего копчения ?

[life]

Сколько по времени мариновалась грудинка? Я так понял что максимум сутки так как вы говорите в видео что купили её вчера. Не маловата ?

[twhxoucMAMONT.]

Введите по шагавую информацию :сколько нужно на 1 килограмм продукта, соли, сахара, воды.Какой посол:"Сухой", "Мокрый" или шприцевание(ускоренный).При каком температурном режиме делать. 1.Отепление 2 Сушка 3 Жарка( копчение) 4 Варка.Пример: Сушка:температура +60град. внутри куска 38-42градуса. Нужна информация по технологии приготовления.

[kqwqzbf]

В расол лучше сразу добавить лавровый лист и после остывания чеснок специи слышны после

[AndrySemen]

Можна ковбасу так само спочатку зварити потім закоптити?

[Ivan-bxey]

Добрый день! Сколько времени займет осушка между варенье и копчение ?

[sthjclm]

А в духовке варить тоже с емкостью с водой и до температуры 72 внутри ? Какую температуру в духовке выставить ?

[myohcho]

Добрый день подскажите надо ли при парогенерации включить тен конвекции

[scqvybn]

А ссылка есть заказать термометр со щупом ?

[emkhlrv]

Добрый день, спасибо за видео, а вы делали домашнюю колбасу в коптильне, как ее правильно коптить?

[zxxoxkv]

Здравствуйте. Подскажите, как без парогенератора варить?

[danil_zz]

Не совсем понял вот что: вы говорили 15 минут задымления достаточно, а потом говорите "прошло три часа". Это как понимать?