EVDE ŞARAP YAPIMI

Doğal yöntemler ile sizde evinizde kendi şarabınızı yapabilirsiniz.
Yerleşim yerine ve sanayi tesislerinden 25 km uzaklıktakı Bağlarımızda Merlot,Cabarnet,Shiraz,Pedit Verdot,Alicante cinsi üzümlerimiz yetişmektedir.İsteyenler 2018 yılı için ön spariş verebilir.

[orhanaydogan]

patlatmış olduğunuz üzümleri oksijene maruz bırakıcaksiniz 5-10 gün arası ortam sıcaklığına göre değişkenlik gösterir gün sayısı. Her gün 1 kaç defa karıştırın ki kabuklar rengini daha iyi salsın . Üzümün kabukları yukarı doğru kabarmaya başlıyacak şeffaf bir şişe yada damacanaca yapıyor iseniz daha iyi gözlemleyebilirsiniz . Bu ilk işlemin bittiğini karıştırmaya başladığınızda köpürüyor ise (deterjan köpürmesi) gibi gözlemlediginizde suyu posasindan ayırma işlemine geçebilirsiniz. Şimdiki adım temiz olduğunu düşündüğünüz bir bidon yada damacanaya doldurup şarap olmasını beklemek . Hava kilidinin içeriye oksijen almadiğına emin olun yoksa emekler çöpe gider . Dışarıya gaz çıkması bittiğinde kabın dibindeki maya kalıntılarını almadan aktarma yapmalısıniz bu işlemi iki kere yaparsanız daha sağlam ve temiz bir içki elde edersiniz . Bu ilk 5-10 günlük zaman dilimi hem rengin açığa çıkması hem de üzümün kendi kabuğunun dışındaki mayanın çalışmasını sağlamaktadır. Üzümleri yıkamamanız( önerilmez) yıkadıysanız maya kalıntılarıda suyla gideceği için ilave şarap yada şampanya mayası koymalısınız bira mayasıda olur hatta en kötü ihtimal kuru ekmek mayası da olur . Maya koyma islemi üzümleri yıkadıysanız yapılacak bir işlemdir. Maya oranı litre başına 2 gram kadardır . Şişeler yada damacanalar kullanılmış beklemiş ise 1 çay bardağının 4te1kadar kokusuz çamaşır suyu yarım çay bardağı sirke bir miktar su ile damacanaca çalkalayarak sanite yani dezenfekte edebilirsiniz . Alkol oranını artırmak isterseniz ise1 litre başına 1 çay bardağı şeker sıcak suda eriterek ilave edebilirsiniz . Ama güzel sonuçlar alabilmek için bir adet dansimetre takımı almanızı tavsiye ederim. İyi içimler.😀bildiğim bu kadar

[yasarduman]

Hakan bey iyi günler, . Edirne Keşan öğretmen Yaşar Duman. Bir kaç yıldır şarap yapıyorum, merlot ve Şiraz üzümden, çok iyi oluyor. Benim ihtiyacım kullandığınız pres makinası. Nasıl temin edebilirim? Kendim yaptırmak için ölçülerini ba yazar mısınız? Acil yapmam gerekiyor bu yıl 500 kg uzum ile çalışmak istiyorum( ara bölme yükseklik, kovanın çapı da olursa iyi olur, teşekkürediyorum) iyi çalışmalar.

[yigitbars]

Son olaylardan sonra ulkede ki cogu insan kimyagerlere donustu bu arada elinize ve emeginize saglik hocam tahmin ediyorum ki sarabiniz cok kalitelidir

[tarikaltay]

Aynısını bende Fethiye de yapıyorum.kullandığınız toplam üzümden 100 de 70 oranında şarap elde edersiniz.plasti bidonda yapmayın, özel gıda vbidonları kullanın 200 veya 220 lt lik.üzümü kesinlikle yıkamayın.hava kilidi vurulduktan 1 hafta sonra hortumu çıkarıp deliği kapatıyorum. en az 2 ay kapalı kalmalı ben 4-5 açmıyorum daha kaliteli oluyor.ölçumlerimizde en az doluca kalitesinde çıkıyor.önemli bir hususda şarabı 1 yıldan fazla bekletmeden tüketin bozulmaz ancak içinde kükürt vs koruyucu olmadığı için dibinde tortu oluşur ve rengi açılır. Ancak yüzde yüz sağlıklı ve harika içimi vardır. Afiyet olsun 🍷🍾

[SelahattinToy]

Hocam her şey ve anlatım mükemmel ve aydınlatıcı. Sadece bidonda bırakılacak boşluk konusunda ne kadar boşluk bıraktınız öğrenmek istiyorum. 1/6 doğru oran mı?.

[barsozkaya]

50 ye yakın sarap yapma vıdeosu ızledım ama hıcbırı bu abı kadar acıklayıcı anlatmadı tesekkurler abıcım

[Sarmuan]

Şarap yapan biri olarak anlatayım bir bir..
1)Şeker koymaya gerek yok. Koyarsan 1.fermantasyon daha hızlı olur..
2) üzumler kesinlikle yıkanmamalı..
3 ) üzümlerin çekirdikleri ezilmemeli..acı olur
4) 1. Fermantasyon süresi üzum cinsi v-sıcaklığa-hava alması gibi etkenler baglı. Genelde 7-12 gunde olur.
5 ) bunu anlamak için brix degerine bakılır. Eger 1 in altindaysa okeydir.cibreyi ayırın.
6 ) 1. Fermantasyonun ayrılmasi üzumler aşağıya çökmeye başladığında olmalıdır.
Süzerek değil..içine hortum salarak çektirip yapsanız daha iyi olur ..
7 ) gerisini videodaki gibi yapın. Böyle kalsin 1 hafta.
8 ) sonra başka kaba aktarma işlemi olacak.içine hortum daldırarak yapın.
9 ) kabı yukarı aktarıcağıniz aşagida kalsın. Hortumuda tortuya degmeyecek sekilde yapın. En az 4 kez.
10 ) sonuç 15.5 alkol oraninda şahane bir sarap oldu.
Eğer birseyler katmak iserseniz ilk fermantasyonda koyun.

[cumhurcimen]

Hocam eline sağlık kolay gelsin tam anlatım yapmamışsınız üzümü ezdıkden sonra kaç gün beklemeli fermantasyondan sonra neler yapılmalı püf noktalarını söylemediniz söyleseniz püf noktalarını iyi olurdu kolay gelsin

[ibrahimozturk]

Keşanlı hocam o aletin ölçüsü şart değil kafana göre yap yeterki düzgün baskı yapsın posada hiç sıra kalmasın kolay gelsin bi önerim 5 sene boyunca tüketeceğiniz sarabın 2 katıni yapın yılllandırmaya özen gösterin 5 sene sonra 5 yıllık sarap içmeye başlarsınız afiyetle ŞARKÖY ibrahim ÖZTÜRK

[Mustafa-fker]

Ya "evde" diyorsunuz ama evde olmayan aletler kullanıyorsunuz.

[kercan]

Aynı sıkma duzeneginden biz de kullanıyoruz. Temiz yem çuvalı kullanıyoruz. Hiç suzmeye ugrasmiyoruz.

[celilderman]

maserasyondan sonra suzmek icin suzgec mi kullanalim tulbent mi

[canberk]

Maserasyon süreci bittikten sonra şaraba ayrı bir maya katılıyormu yoksa kabuk ve çekirdekten alınan bakterilerle kendimi mayalanıyor

[beylikli]

hakan bey çok teşekkürler çok net aydınlatmışsın tekrar tekrar teşekkürler sağ ol var ol çok güzel bir video var ol her şey gönlünce olsun
sevgiler saygılar

[regaymisimyager]

Bereketli olsun. Yaptığınız şaraplardan satıyo musunuz

[tolgabali]

Hakan Bey, bende seferi hisarda oturuyorum. tarifleriniz çok hoşuma gitti. benim size sorum şu olacak.
1- kaç kilodan şıra hazırlıyorsunuz?
2- üzümleri yıkıyor musunuz?
3- patlatma dediğiniz üzümleri ezmek mi?
4- üzümlerin saplarını önceden ayırıyor musunuz?
5- urla civarındaki ticari üreticiler şaraba bir çok şey ekliyorlar örneğin berraklaştırıcı gibi siz içine ne ekliyorsunuz.
6- şirkeye kaçmaması için ne yapıyor sunuz?


çok soru oldu ama kusura bamayın. ben de yapmak istiyorum ama bozulmasından çok korkuyorum.

şimdiden çok teşekkür ederim.

[behlulkara]

Aga, güzel olan tek şeyin "doğallık" olduğunu ispatıdır bu video..

[sadetozdemir]

Ne kadar maserasyon süresi ne kadar? Bu sürede ağzı açık olmalı mı? Kapalı olsa?

[nurionder]

hakan bey selam, fermantasyondan 1 ay geçti artık hava kabarcığı çıkmıyordu, yukardan çıkıyormu diye bastırınca pet şişenin içindeki suyu mayşeye çekmiş ve akşama kadar hava girmiş ve o akşam ilk aktarımı yaptım. şarabın tadında bozulma veya herhangi bir sıkıntı olur mu ?

[emrahgencol]

mehaba devamlı sarap ıcerım, sarkoyden 10 lt ev yapımı kırmızı sarap aldım ama sırke gıbı ve kokusuda aynı sırkeye kacıyor
bozulmus labılır mı
havalansa duzelırmı