ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Подписывайтесь, где вам удобнее!
Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.

Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
О чебуреках можно почитать здесь
Ролик про манты можно посмотреть здесь
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:

Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир

#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

[ИгорьМельников-тш]

Смотрю это пятый раз за последние 5 лет. Четко обозначены национальные приоритеты, но деликатно, без выпячивания национализма. Видео о кулинарии и это сделано с магическим блеском.

[ВладаФурдуй]

даа, редко бывает, чтоб в одном человеке так гармонично сочетались профессионализм, доброта и обаяние. Человечище.

[НатальяЗубкова-ьй]

Зашла на минутку, осталась до конца) получила огромное удовольствие от всего: музыка, рецепт, рассказ, кухня, хитрости приготовления... Спасибо!

[elnarauseinova]

Здраствуйте Сталик
Я слушала вас, и плакала.
От души рассказывали о крымскотатарских чебуреках.
А музыка, нет слов.
Благодарю вас от имени нашего народа.
Вы человек с Большой буквы.
Спасибо

[Valda]

Это что-то!
Думал так долго смотреть надо, а как начал так и заслушался!
Добрый человек, так и льется от него тепло слова!

[ТаслияХайдарова]

ДУША ПОЁТ И ПЛАЧЕТ ... ВСПОМИНАЯ РОДНЫЕ КРАЯ И ЛЮДЕЙ С КОТОРЫМИ ТАК ДРУЖНО ЖИЛИ. ДАЙ БОГ ВСЕМ МИРА 🙏 ❤ 🌍 .

[umljchk]

Здравствуйте !
Уважаемый Сталик, Вы не только непревзойдённый кулинар, но и мастер художественного слова..
Талантливый человек талантлив во всём.
Благодарю Вас за Ваш труд, за замечательный видео-рецепт.
Желаю Вам и всем кого Вы любите, кто Вам дорог самого крепкого здоровья, долголетия, счастья, радости, а каналу процветания.
С уважением подписчица.

[ИринаЕруновская-рй]

Повар от Бога, ❤❤❤. Впервые вижу, как повара так с любовью в и тщательностью рассказывают. Много рецептов я собирала у хороших людей, которые делились секретами.
Когда меня спрашивают, я также все основательно говорю.
Спасибо большое вам, очень рада, что есть такие люди как Вы, с большой буквы, любящие свое дело и раскрывающие секреты.

[Bereginya]

Это волшебство! Вы не готовите, вы колдуете! Оторваться просто невозможно! Низкий поклон за любовь и душевность которые Вы всем нам дарите!

[lyufed]

Так красиво, столько доброты и сердечности, мастерства и опыта - оторваться невозможно от ваших передач, Сталик! Спасибо! Обожаю ваши фильмы!

[galinashumska]

Как будто фильм посмотрела. Столько души в приготовлении еды. А какой словарный запас! Я Ваша поклонница!

[ЛианаВоздиева]

Здравствуйте. Зашла на минутку, искала хороший рецепт чебуреков, наткнулась на это замечательное видео и прилипла к экрану, чтобы не прослушать ни слова. Я не сомневаюсь в качестве Ваших чебуреков, но Ваши личные качества человеческие качества, манера общения меня покорили с первых минут. Просто нет слов. Браво! и ещё раз Браво!!!

[dianabekirova]

Привет из Крыма!
С каким уважением и любовью, как тонко и с душой вы относитесь к блюдам и культуре разных народов!(даже музыка подобрана). Огромное восхищение и гордость вызываете! Пример для всех нас))) Спасибо!)

[Миранк]

Здравствуйте! Огромное спасибо от лица крымских татар и узбеков из Узбекистана! Моя мама крымская татарка, а отец был рахматли узбеком очень любил чебуреки, часто собираясь готовили чебуреки. Удачи Вам и крепчайшего здоровья!!!

[Lina-uelf]

Обожаю когда мужчины готовят с любовью и вкусно 😋 всю душу вкладывая
С меня лайк 👍
Привет из Германии 👋

[СаломотАйтметова]

Сколько смотрю ваши ролики столько же поражаюсь, какой вы добрый, душевный человек. Пусть АЛЛАХ продлит вам жизнь. Спасибо Вам и вашей команде за труд.

[YuliaLevina]

Сталик Ханкишиев - кулинарный сказочник... Вот тоже зарекалась: всё видео не смотреть и не слушать... Только самую суть - и хватит. Нет, зависаешь, залипаешь, как на гипнозе🤗😂🔥 Спасибо за рецепт и все тонкости.🤝🏻🤝🏻🤝🏻

[aliyeablayeva]

Всегда смотрю и слезы на глазах от радости и гордости за наш народ!!! Селям алейкум Вам от крымской татарки из Крыма! Долгих лет Вам жизни!!!

[ОльгаМенг-ет]

Какой прекрасный русский язык, высокая культура, профессионализм ! Браво !

[АльбинаДемачева]

Сталик, вы художник. Ваши ролики, это сплошное удовольствие. Благодарю Вас за добро, любовь и щедрость, с которой вы делитесь кулинарным искусством.