Atemperado del Chocolate por Siembra (sín mármol)

En éste video mostramos, como se puede atemperar el chocolate,
SIN NECESIDAD DE MÁRMOL. Con el método del ATEMPERADO POR SIEMBRA.

Temperaturas para otros chocolates:
Con Leche: Fundir a 45-5OºC-Enfriar a 27-28ºC- Atemperar a 29-30º C
Blanco: Fundir a 45º C- Enfriar a : 27-28º C- Atemperar a :28-29º C

[noeliayamuni]

Muchas Gracias maestro !! Una pregunta, una vez templado si se vuelve a enfriar como se recupera ? Con los mismos pasos?

[NE-bfzr]

Eso lo que esperaba desde hace mucho y como siempre usted tan atentó nos completas lo que falta gracias

[victoriascakes]

El mejor profesor Dios mío cada video mejor que el otro millón gracias por compartir sus conocimientos

[tellezgerardoruben]

Siempre es relajante ver a un experto hacer su trabajo.

[MrMarquesito]

Muy bien explicado, si pudiera algun dia hacer un video con el efecto crakelado seria estupendo, muchas gracias y siga asi maestro!!

[mariateresita]

Como debemos de hacer para que el chocolate no se derrita en las manos? Si no uso cobertura sino chocolate chocolate

[celinarsll]

Excelente video. Clarísimo y se agradece muchísimo la explicación 💪🏼❤️

[JRMC]

Me enseñaron que debo fundir 2/3 del chocolate hasta alcanzar 42 grados en semi amargo y 1/3 que no se fundió agregarlo poco a poco hasta bajarlo a las 32 grados, está bien está forma?

[francismartinez]

Hola! Q hacemos si luego q llenamos 2 o 3 moldes de chocolate y se nos enfriapor debajo del 27°? Hay q empezar los pasos desde la temperarura 45° o vamps a 31° de nuevo???

[rubystellajaramillovargas]

Hola
Buenas noches
Desde buga valle colombia
Te cuento que hice este y fíjate que me quedo opaco
Gracias

[jbbeto]

Gracias Chef por los datos de los métodos que utiliza. Saludos desde Chiapas, México

[michellemartinez]

Para temperar el chocolate, es necesario ¿Qué el lugar donde lo esté manipulando tenga alguna temperatura ideal? ya que vivo en la ciudad con mucha humedad.

[fredymauriciomorales]

Tiene qué ser esa cantidad de chocolate obligatoriamente? O también puedo hacer la mitad

[javierrabadan]

Muy buen método y sencillo para los que no dispongan de mármol. Gracias.

[AdrianaEGlez]

Ya tenía tiempo buscando éste método de temperado. Usted lo explicó muy bien y por ende me despejó muchas dudas. Mil gracias! !

[monicagutierrez]

Hola. Cómo puedo aligerar mi chocolate y no quede una capa tan gruesa en unas cake pops

[lourdesvazquez]

Si me queda chocolate atemperado, si después lo quiero utilizar otra vez se hace igual ?

[yeniferserranom]

Tengo una duda como pido un chocolate negro para atemperar que marca? El chocolate cobertura no es el que ya viene atemperado?

[josefinamottola]

Cual es el.mejor método para templar el chocolate de las tres formas?

[albaluciasandoval]

Buena noche y este chocolate sirve para chocolate amargo de mesa, me explico de ese q tomamos caliente en pocillo pero cero azúcar