Колбаса салями полусухая в холодильнике.

Салями полусухая
Ингредиенты:
Свинина нежирная – 750 гр.
Шпик - 250 гр.
Соль нитритная – 27 гр.
Сахар – 1 гр.
Перец черный молотый – 1 гр.
Кардамон – 0,3 гр.
Оболочка Айцейл
Колбасный шпагат

[rebellion]

Закал можно легко убрать, завакуумировав колбасу на несколько дней - неделю. В вакууме оставшаяся влага распределяется равномерно по всему продукту. К сожалению, закал - обязательное явление при вялении в холодильнике. Поэтому, в случае отсутствия термокамеры, в срок готовности нужно закладывать время на выдержку. К примеру, полутора-двух килограммовая коппа со сроком вяленья 2-2, 5 месяца (потеря веса в 32-35 процентов) имеет очень серьезный закал. Но достаточно пару недель подержать ее в холодильнике в вакууме и результат будет налицо.

[mihailnovikov]

Даниил и Лариса! Смотрю вас уже несколько лет. Рискнул заняться сыровялением благодаря вашем видео. Сам из Москвы. Против мудаков. Всё будет хорошо. Вам успехов. И да, поставил лайк.

[vika_p]

Классный рецепт! Обязательно попробую сделать!

[cquxeed]

Данііл, Ви Супер!!! Дякую ❤️ за рецепт та за вашу смекалку.

[hpkpfsu]

Спасибо большое! Не знала, что так можно колбасу вялить.

[stcqlpc]

Этот рецепт - просто подарок к Первомаю, спасибо Даниил за ваш с женой труд. Здоровья и счастья вам.

[CanadianVillage]

Отличный рецепт, спасибо. Будем обязательно готовить!

[KindrasLife]

Дякую вам за це відео. Подивився з великим задоволення. Я сам також люблю готувати, тому мені було цікаво. Ковбаска вийшла на вигляд дуже смачненька. Щодо спецій, також цікаво, взяти мінімум, щоб відчувати смак м'яса.
Дякую! :)

[gyoxeoz]

Колбаска получилась просто класс!!! Все мои знакомые даже ни сразу поверили, что это можно сделатьв домашних условиях и в обычном холодильнике! Спасибо в очередной раз!!!👍🙏

[MrTap]

❤❤Дякую Вам за супер інформацію. Гарне відео! Thank You. Так тримати.🎉🎉🎉

[elenamikhaylova]

Спасибо за видео. Пусть у вас с женой все будет мирно и хорошо

[uhbfuyx]

Даниил и Лариса, спасибо огромное за Ваш труд. В настоящие профессионалы. Берегите себя!

[hnxhkqd]

Даниил спасибо Вам за отлиичные рецепты. Удачи Вам в эти непростые времена. Будем делать. С Праздником Вас и вашу супругу.

[vladimiralex]

Нет слов просто молодец спасибо большое

[qxvndbp]

Спасибо большое вам за рецепт, обязательно попробую так сделать, только в оболочке налоферм, айцела нет у меня, поздравляю вас с праздником!!!, и с нетерпением жду новых видео от вас!!!

[sudocvua]

Закал можна убрать если завакумировать на пару дней готовую продукцию

[s_nik]

С Первомаем! Пусть любая работа всегда будет в удовольствие и по плечу, а отдых — головокружительным и запоминающимся. Хорошего настроения, гармонии, энергии, вдохновения, веселья, только радостных событий, больших и маленьких побед каждый-каждый день!
А за новую колбаску🤤спасибо!!! Приготовим)

[wftpofl]

Даниил добрый день! Это у вас колбасы по системе рапид . При 55С* до 45-47С* внутри готового батона.😊

[thusgqy]

Срасибо за подробную информацию!Усрехов, мира, всего самого наилучшего!💥💥💥💐

[nlqpbzt]

Здравствуйте ! Спасибо огромное за уроки, доходчиво объясняете и доступным языком ! Скажите, есть мнение что, стартовые культуры можно заменить кисломолочными продуктами кефиром, йогуртом ? На эту тему даже были проведены исследования в Англии . Хотелось бы ваше мнение узнать