Ψωμί με προζύμι

Показать описание

Στην μετά-την-καραντίνα εποχή το να φτιάξεις ψωμί από το μηδέν έχει αρχίσει να γίνεται κάπως συχνό φαινόμενο. Εν μέσω καραντίνας δε, μαγιά δεν υπήρχε στα σούπερ μάρκετ ούτε για δείγμα. Οι περισσότερες συνταγές μιλούσαν για ψωμί με λίγα υλικά, πολύ εύκολη διαδικασία, χωρίς φούσκωμα και άλλα τέτοια. Εδώ όμως δεν παίζουμε. Να σας συστήσω. Παιδιά, ο Γιώργος. Γιώργο, τα παιδιά.

Ο Γιώργος δεν φτιάχνει απλώς ψωμί, φτιάχνει ψωμί με προζύμι. Το προζύμι ωστόσο για να το καλλιεργήσεις, δεν το καλλιεργείς -το υιοθετείς. Το μεγαλώνεις, το πλένεις, το αλλάζεις, του μιλάς, του τραγουδάς και πάει λέγοντας. Ο Γιώργος λοιπόν τα έκανε όλα αυτά, κρίθηκε άξιος και έχει πια το δικό του κατοικίδιο προζύμι. Με αυτό φτιάχνει και ωραίο ψωμί. Μπελαλίδικο ψωμί από αυτό που σε κρατάει σε δουλειά για μερικές ωρίτσες αλλά μετά βγαίνει από το φούρνο και κάνει κρακ όταν το κόβεις και μπορείς να φας όλο το καρβέλι με ελαιόλαδο και αλατάκι μονολογώντας "άξιζε, άξιζε". Ε και φυσικά βιντεοσκοπεί, μοντάρει και βάζει και ωραίες μουσικές να ακούς όσο βλέπεις να κοπανάει το ζυμαράκι. Με λίγα λόγια, ο Γιώργος δεν βαριέται. Να μην βαριέσαι και εσύ.

Κείμενο: Δήμητρα Μακρή
Βίντεο/Συνταγή: Γιώργος Αραμπατζής