Ψωμί με προζύμι και αλεύρι ζέας

Το αλεύρι ζέας του αγροκτήματος Αντωνόπουλου παράγεται από την διατηρητέα, αβελτίωτη, τοπική ποικιλία “Triticum dicoccum Dilofos“, που διασώζεται και καλλιεργείται στο αγρόκτημα. Η ποικιλία “Triticum dicoccum Dilofos“ είναι εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα όπου το αγρόκτημα Αντωνόπουλου είναι επίσημος Διατηρητής. Ποικιλία η οποία έχει μικρή παραγωγή αλλά όμως διαθέτει υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Είναι η μοναδική διασωθέντα Eλληνική τοπική ποικιλία δίκοκκου σιταριού και δεν έχει καμία σχέση με τους εμπορικούς εργαστηριακούς σπόρους δίκοκκου σιταριού που κυκλοφορούν ευρέως στην αγορά. Καλλιεργείται εντός συγκεκριμένων γεωγραφικών ορίων, με συγκεκριμένες καλλιεργητικές μεθόδους και συγκεκριμένο τρόπο μεταποίησης για την διατήρηση των πολύ ιδιαίτερων ποιοτικών και γευστικών χαρακτηριστικών της.

[efiioannou]

Υπέροχο βίντεο, πολύ απλό και κατατοπιστικό, θα το επιχειρήσουμε!

[trohokinisinikeas]

δηλαδη το αρχιζω να το φτιαχνω τη δευτερα κ το τρωω σαββατοκυριακο...

[mariakatsigianni-creations]

Υπέροχο αλεύρι! Υπέροχο ψωμί! Θα μπορούσατε να μας πείτε ποιο ζυμωτηρίου είναι αυτό;

[ΕυαγγελιαΓλυκου-πδ]

Γράψτε σας παρακαλώ τις αναλογίες σε ότι χρησιμοποιείτε.

[efiioannou]

Θα θέλατε να μας πείτε όμως πως να διατηρήσουμε το προζύμι αυτό, ώστε να μην επαναλαμβάνουμε διαρκώς την διαδικασία;