ПРО Шифоновый бисквит🍰 ( English Subtitles ) - Я - ТОРТодел!

➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓

Всё, что знаю про шифоновый бисквит.
Очень хочется, чтобы все с ним подружились)). Уверена, что этот нежный, вкусный бисквит станет вашим любимчиком:*

18-20 см. на 2 формы:

Мука - 200 гр.
Белок - 6 шт.
Желток - 3 шт.
Сахар - 120 гр. в желток
Сахар - 37 гр. в белок
Разрых. - 2 ч. л.
Соль- щепотка
Молоко - 135 мл.
Масло раст. - 100 мл.
Ванильн. сахар- 8 гр.

и не забывайте про колокольчик! :)

🔰 Последние 5 выпусков: 🔰

➡ Очень нежный🎂 и вкусный торт "ТРЮФЕЛЬ"🍫

---------------------------------------
ПРО Шифоновый бисквит🍰 #тортодел #торт #рецепт #своимируками #HOWTOCAKEIT #YolandaGampp #2018

Production Music courtesy of Epidemic Sound"

[Анжелика]

вика !! не перестаю вами восхищаться ! занимаюсь выпечкой 4 года, но такие маленькие, но очень значимые , секреты, узнаю от вас !! спасибо, что, делитесь !! удачи вам и оооочень хороших заработков

[ЛехДед]

Доброго дня! Вика, возможно мой комментарий вызовет улыбки) Хотя это тоже неплохо). Второй год пользуюсь Вашими рецептами и говорю честно-все получается с первого раза.Просто внимательно слушаю и смотрю Вас.СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!

[ЕленаЯковлева-сп]

Здравствуйте, очень люблю печь торты по вашему рецепту, у меня газовая духовка, пекла шифоновый бисквит уже неоднократно и пооучилось с первого раза, ставлю на 3 ярус и духовку на минимум, градусов у меня нет, потом приоткрываю духовку после отключения на 10 мин, затем вынимаю, остужаю (без формы)и в холодильник, благодарю вас Виктория за ваш труд и очень приятнодоброжелательный канал😍

[КсенияСелина-йщ]

Наконец то подружилась с шифоновым бисквитов💪 В одной чаше соединяю (желтки, часть сахара, воду/молоко, растительное масло), взбиваю на большой скорости миксера 10 минут, добавляю (муку, разрыхлитель, 30 гр кукурузного крахмала-все просеять 3 раза). Далее взбиваю белки с сахаром, и соединяем обе массы. Выпекаю при 160гр около 50мин, остужаю в перевёрнутом состоянии в форме на кружках.выпекала в форме 23см, после отлежки диаметр стал 20 см. Бисквит получился воздушный и очень нежный, в меру влажный.

[РиттаУльянова]

Вика, я пеку в газовой тоже 175-180 градусов, 30 мин, потом 160 допекаю до сухой спички. Затем оставляю в плите открытой минут 5-7. Достаю, переворачиваю на решётку, дном верх, до остывания, как только станет таким, что можно освободить его руками, без перчаток, вынимаю из формы и оставляю до полного остывания . Затем в плёнку и холодильник. Пекла так же начиная с 155-160 мин, через 40 мин, подымала до 175-180 , допекала,тоже все прекрасно, но дольше немного.

[An-.]

Отличный рецепт!!! Всё быстро и просто! Получился с первого раза!!! Мой фаворит, теперь❤. Спасибо за рецепт!!!

[lee]

Никогда не пекла и не пробовала шифоновый бисквит в основном из-за отзывов, что опадает.
Пеку бисквит по схеме:
На 1яйцо идёт:
30 грамм муки
30 грамм сахара
10 грамм растопленного, остывшего сливочного масла.
Готовится, как классический бисквит, масло в тесто ввожу в самом конце, выпекать так же как и классический, до сухой зубочистки.
Всегда получается, не оседает и никаких танцев с бубнами у плиты. На вкус и по структуре отличается от классического бисквита. Если завернуть в пленку и на ночь в холодильник, то ещё вкуснее становится, как будто влажный.
Буду благодарна, если Вы Виктория или кто-то, у кого получается шифоновый попробует испечь по этому рецепту и скажет похожи ли эти два бисквита.

[radikt]

Здравствуйте!!! Хочу поделиться своим опытом в приготовлении шифонового бисквита. Целую неделю я пекла этот бисквит по разным рецептам, нашла оригинальный рецепт Гарри Бейкера – результат практически одинаковый. И меня он не устраивал. Сейчас объясню о чем речь. У меня две современные, электрические духовки, со множеством функций. Очень мощная кухонная машина. Понятно, что никаких проблем с выпечкой и взбиванием или смешиванием продуктов нет. Приготовлю тесто. Очень хорошее, пышное. Выкладываю в форму. Высота теста в форме чуть больше 2 см . Начинаю выпекать и тесто поднимается совсем чуть-чуть. Высота готового бисквита 3 – 3.5 см. Никаких проблем с тем, что бисквит оседает не было. Придерживалась Ваших советов по поводу температур при выпекании и как надо с ним обращаться после выпекания. Меня не устраивало, то что он плохо поднимается. Хотя все авторы рецептов пишут, что бисквит при таком то количестве ингредиентов рассчитанных на определенную форму получается очень высоким, нежным и пружинистым. А у меня не получался.
И вот я наткнулась на одну даму, которая сказала, что когда делает бисквиты, яйца не разделяет. И еще она сказала, что если яйца взбиты правильно, то при введении остальных ингредиентов тесто никогда не опадет и всегда будет воздушным. Я попробовала и результат меня очень порадовал. Я взяла Ваш рецепт, рассчитала продукты на форму 23 -24 см. Белки + желтки (белков больше, чем желтков) + соль + лимонка + частями весь сахар и взбивала 10 – 12 минут на МАХ скорости. Масса увеличилась раз в пять, стала плотной и воздушной. Затем все остальные ингредиенты как вы предлагаете, без изменения. И бисквит получился великолепный. Поднялся до 5 см. Про вкус я совсем уж молчу, его можно есть не смазывая ничем. Похож на нежный и воздушный кекс. Я пошла дальше и попробовала приготовить другие бисквиты, где надо было белки взбивать отдельно, но я взбивала яйца без разделения. И конечный результат был намного лучше. Например, рецепт Вашего бисквита «Красный бархат».
Я конечно понимаю, что фишка Шифонового бисквита это растительное масло + вмешивание хорошо взбитых белков. Но у меня на деле все наоборот. Я не мастер тортодел, но люблю этим заниматься. Торты готовлю для друзей и знакомых. Ориентируюсь на свою интуицию и вкус. Может что-нибудь подскажете, выскажите свое мнение. Если, конечно, будет время и возможность. Заранее благодарна.

[sunsun]

Спасибо за рецепт. У меня идеальный бисквит, ровный без шапочки и не опал. Девочки делайте все по инструкции, нужен мощный миксер. Все получиться.

[КсенияТитова-юж]

Получился со второго раза )) в первый раз после выпечки сильно осел. Во второй раз я добавила на 20гр больше муки, выпекала в одной форме 24см, в газовой духовке. Когда бисквит хорошо зарумянился я выключила духовку и оставила бисквит там, пока духовка сама не остынет и потом вытащила. Все получилось, вкусный, мягкий, слегка скрипучий бисквит. Спасибо за рецепт!

[ИринаМуртазова-юв]

Очень вкусный бисквит, перешла полностью на него, очень боялась, так как у многих не получается, но все вышло на УРА!!! Спасибо 😊😘💞

[НаталіяСітчук]

Пекла не раз Шифоновый шокобисквит, очень хорошо получается, разделила тесто на 2 формы, выпекала отдельно, второй корж получился пышней. Сделала так с класичискем, дала постоять в форме на столе, пекла в кольце резак застрелила фольгой, и Вуаля, наконец то такой как надо!!!! И температуру придерживаясь по указаниях Виктории!!!! Спасибо за Ваши

[ИннаСтавица]

Делала шифоновый бисквит первый раз, получился на ура.запах вкус и вид просто отлично.спасибо большое

[ЮлияНовосельева]

А я выпекаю в мультиварке 40 мин. Получается идеально и более влажный и нежный чем в духовке. Хотя и там пекла, если форма больше нужна была. Спасибо! Обалденный бисквит. Запах его просто голову кружит. Я и его и без начинки могу наворачивать, просто с чаем😋

[ТатьянаКарманова-ив]

Какая же Вы умница!!! Спасибо за Ваши советы и рецепты! И за Ваш настрой и позитив!!!

[yelenayeghikyan]

So 2go raza u menya poluchilsya prekrasniy biskvit!!! Ochen vkusno, ne trebuet propitki, zapax potryasayushiy!!!! Deti i zakazchiki v vostorge!!! Spasibo❤

[annariabokon]

Я обажаю этот канал. Виктория просто супер!!!
Я читала что в оригинальном рецепте используют гидротартрат калия "винный камень" это как бы и есть секретный ингредиент, и еще читала что вместо молока можно заменить на воду или на любой фруктовый сок то ли апельсиновый, лимонный, мандаринновы и т.д. У меня по правде не получился с первого раза по этому рецепту, сегодня буду пробывать опять.

[Renata-shfc]

Спасибо Виктория! Так хочется подружиться с замечательным бисквитом, буду пробовать ещё 😊

[АнастасияПавлова-пям]

Добрый день))) Я обожаю Ваши рецепты))) И да, у меня газовая духовка) мои танцы с бубном привели меня к следующему: я нагреваю духовку до 150, затем ставлю тесто на 45 мин, температура потихоньку за это время поднимается до 180. Выключаю, приоткрываю дверцу мин на 10 чуть-чуть, потом достаю и остужаю, как Вы советуете. Все всегда пышно))))

[ШкольникСмотрит]

Здравствуйте. Виктория спасибо за ваши рецепты и опыт, котором вы щедро делитесь. Бисквит получился, хотя ранее оседал.