Домашнее белое вино. Особенности и пороки

Домашнее белое вино. Особенности и пороки
В этом видео кратко рассматриваем особенности изготовления белого вина в домашних условиях.
Рассматриваем приготовление белого вина по красному способу. Как исправить пороки белого вина

Видео Осветление вина желатином

Каталог сортов винограда

Мои контакты
[phone]

[НиколайКосторнов-ик]

Света умничка, всегда смотрю Вас с удовольствием. Не со всем иногда согласен, но у Вас такая прекрасная манера общения, супер!!! Еще раз благодарю!

[IvanMedny]

Белое вино, это показатель масерства. Всё правильно говорите. Но надо стремиться именно к белому. Иначе, как в каломбуре, : жёлтое вино называется белым, потому, что делается из зелёного винограда)))

[yury]

Спасибо за работу! Ждём новых видео всей семьёй!

[НиколайНиколаевич-яч]

Как всегда, хороший, познавательный ролик.

[РусланФатыхов-юы]

Светлана Вечер добрый....не знаю кому как но мне коричневый цвет вина больше нравиться, надо попробовать осветлить также до белого спасибо

[sokolmansergey]

У вас вино по цвету нормальное! У меня в прошлом году вино по цвету было ужасное, из-за окисления от металла. Осветлил желатином - стало отличное по цвету и прозрачности.
Пробуйте сделать белым по белому - отличный вариант!
Удачного виноделия!

[ЕвгенийМаширов-кж]

Спасибо большое Светлана за ролик -- информацию беру в копилочку

[rubanale]

Спасибо, Светлана! Очень занимательно и поучительно. Я тоже сделал из белого винограда, часть дамских пальчиков и часть белого кишмиша без косточек. Все получилось удачно, была только загвоздка в самом начале - с вечера виноград отжал и на утро отжал мезгу - стоит а брожения шиш. То есть как отжал, сусло зашипело забулькало, а как мезгу откинул так и затихло. Добавил дрожжи что остались от красного вина и процесс пошел нормально, только дрожжи малость подкрасили белое вино - было светло салатовое а стало как у тебя в большой бутыли с красноватым оттенком. Ну еще что? По неопытности переборщил с сахаром - получилось десертное, сладковатое и довольно крепкое как портвейн, а я сладкие не очень люблю, да и по крепости хочется белого вина легенького.

[stepan.protsenko]

Кстати еще, Света, попробуйте в новом сезоне яблочные и вишневые вина, а так же из шелковицы, если растут у вас... Но проблема окисления в это время велика, т.к. жара! Приходилось закреплять самогоном. Из шелковицы само по себе не бродит, нужен либо зерновой либо фруктовый запуск брожения, либо дрожжи. Из абрикос сок окислился моментально, не понимаю, почему брага для самогона получается нормальная...

[stepan.protsenko]

Спасибо за видео! Я тоже делал белое вино на мезге, первое брожение в полностью закрытой фляге алюминевой, ничего не окислилось, стояло в холоде, мешал не открывая, болтал флягу. Но! Т.к. моя мама и жена не пьют сухие вина( глупые женщины, все с сахарком), при переливе и снятия с мезги в одну партию я насыпал сахара от души по маминому рецепту, в другую примерно на 25 литров сыпанул просто где то 1 кг... В итоге вино с сахаром еще два раза бродило, а полусухое отбродило раз и все в осадок, ничего я не осветлял, дождался заморозков и все быстро осадилось, цвет рыжеватый, но вкус у сухого в итоге и полусладкого сильно отличаются, сухое более насыщенное, сладкое же припахивает бражкой, но брожение завершено...
Вывод- делать сухие вина и добавлять минимум сахара просто для закрепления, чтоб процессы шли постабильнее. А так же кто хочет сладкого, то после полного осветления добавить сахар или фруктозу, лишь бы не бродило на избыточном сахаре, как у нас все любят делать, потом не вино а брага для самогона хорошая))
На счет шланга, купите в автомагазине силиконовый прозрачный с грушей

[ЕвгенийРожков-мя]

Светлана, большое спасибо за Ваши советы! Можете поделиться ссылкой на Алиэкспресс, приспособления для виноделия?

[rububu]

Три вопроса по белой схеме если можно.
1) отжал сок. Ставить сразу в стекло под затвор? Не сбраживать в открытую как красное?
2) надо ли отстаивать сок перед постановкой в стекло?
3) добавление серы в сок убивает дикие дрожжи тоже? То есть потом по-любому добавлять культурные?
Спасибо!

[vladimirefimov]

Я мну белый виноград когда он холодный, не больше 10 гр., 20 кг.примерно полчаса, никогда не окислялось.

[gotovim__vkusno]

Добрый день, скажите пожалуйста сколько лично вы в среднем держите белый виноград на мезге когда делаете по красному?

[АлексейАнисимов-ьв]

Светлана здравствуйте! Вариант белых вин по красной схеме вполне приемлем (это по классификации рыжие вина). Ведь главное чтобы вкусоароматические показатели устраивали и эстетический вид вина был на уровне. Не скажется ли длительная мацерация на разбаланс вина и повышенные трудности при осветлении?

[МуратоваНаталия]

Светлана, про изготовление белого мускатного вина не расскажите?

[VORON-hv]

У меня возможности небыло и жена перелила и цвет вина потемнел но нече )) прозрачное попили ))

[АлександрНемов-жп]

Здравствуйте! Полазал по форумам по изготовлению вина из Лидии нашел одного винодела, который говорил о том, что этот виноград имеет такую структуру ягод - толстая кожица и осумкованная (его термин) желеобразная мякоть. А может год такой и как и у него недозрел виноматериал. В прошлом году я получил всего килограммов пять этой Лидии, смешал его с Изабеллой и не заметил подвоха.

[weld]

Цвет стал лучше а вторично не забродит.

[mixa]

Здравствуйте
Как желатин добавлять и сколько
Чтобы осветлить также
Как у Вас