Предформовка и формовка теста, зачем и как

[olgatukin]

Это самая наглядная и понятная демонстрация этого процесса. Спасибо огромное и удачи Вам во всем!

[innapodolskaya]

Благодарю Вас! Всё с любовью, доходчиво и информативно! Здоровья Вам❤

[ЛюдмилаМарченко-рр]

Евгений, спасибо большое, такая у Вас красивая формовка❤

[ЕленаШпакова-хд]

При всём уважении, это лучшее видео, всё четко, ясно, и доходчиво. С большой благодарностью)

[Koznyakova]

Огромное спасибо за лаконичное и очень понятное видео! Очень красиво работаете с тестом и хорошо объясняете, я теперь поняла, что же такое преформовка.

[AnnaD]

Отдыхаю и учусь, спасибо вам за немногословность, в отличие от других, всё по сути и по делу, краткость сестра таланта. ❤

[ОксанаЗахарова-уи]

Какие полезные тонкости!!! Спасибо, что так доступно и подробно!!

[ir.b.]

Вместо чепчиков прекрасно подходят бахиллы, думаю и дешевле будет и легче найти.

[wilhelminalawson]

У вас в руках талант, Евгений. Пока не заглянула в профиль канала, была на 100% уверена, что вы профессионал. Очень качественная работа, даже придраться не к чему. Я очень давно пеку хлеб сама, поэтому, с удовольствием констатирую. На вашем месте я не ограничивалась бы одним хлебом. Думаю, вам нужно попробовать себя в разных областях, как вариант - что-нибудь связанное с искусством (совершенно необязательно живопись). У меня безошибочный нюх на таланты, а у вас явно есть потенциал. Кстати, помимо теста есть еще несколько абсолютно живых материалов: это дерево, гипс и глина. Ни с чем несравнимое удовольствие с ними работать - так же как с хлебом. Реально как с живыми существами.

[nariiem]

Легче семена сразу насыпать в корзинку и действия резкие 😅 формовку попробую! Спасибо

[SakadaJulia]

Спасибо Вам, Евгений, просто отличное видео!❤❤❤

[svetlanaoganesjan]

Наше, наше и опять наше тесто, наше время и опять наш хлебушек😅

[usermila]

Большое спасибо! Все ясно и понятно. Скажите, какое количество муки и закваски ушло на эти 3 булки хлеба?

[aisheablaeva]

Евгений, а у вас есть видио как сделать стартер? Очень хочу именно ваш рецепт! Если можно?)

[wallmanwallman]

Здраствуйте а после формирования коржа пиццы его нужно расстаивать чтобы тесто поднялось?.

[AllaShaikh]

Евгений, подскажите пожалуйста, я тоже пеку хлеб, в основном французский деревенский и он отлично получается. Но влажный хлеб типа Тартин у меня не получается. Тесто после расстойки в холодильнике при перекладывании на бумагу сразу расплывается. Внутри он получается вкусный, правда с небольшим количеством "дыр"- пор( хотелось бы как у Альбины из Татарстана, но увы) и в целом вкус устраивает. Но вот форма красивая не получается. В чем может быть причина? Муку использую ц/з с белком 16, 0- 2/3 часть и остальное в/с с белком 12, 0. При обминке тесто идеальное, с пузырями. Расстойка примерно 12 часов при 4-5 градусах. Что посоветуете?

[ТатьянаАнтонова-сн]

Затягивание ушек называется "метод пеленания"

[AnnaD]

А рецептура именно этого хлеба какова? ПодЕлитесь?😌😌

[AnnaD]

А не проще ли насыпать добавки в корзинку сбрызнуть и перевернуть туда хлеб? Я так делаю и без проблем…🤔

[yuristark]

Спасибо большое. Такой вопрос, после того как, тесто вы положили в формочки, перед тем как формочки поставить в холодильник, нужно подождать час? А сразу можно их поставить в холодильник?